Kekskuchen mit feiner Milchcreme

Kekse und Milchcreme Kuchen - Eine leicht zuzubereitende Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden und 40 Minuten (einschließlich Abkühlung)
Anzahl der Portionen: 12-16

Der Keks- und Milchcreme-Kuchen ist ein Dessert, das Süße mit einer cremigen Textur kombiniert und perfekt für jede Gelegenheit ist. Dieses einfache, aber raffinierte Rezept wurde von Generationen geliebt und hat tiefe Wurzeln in der kulinarischen Tradition. Es ist ein Dessert, das Sie an Momente mit der Familie erinnern wird, und jede Scheibe wird eine Explosion von Aromen sein!

Zutaten

- 5 große Eier (vorzugsweise frisch)
- 26 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
- 1,5 Liter Milch (idealerweise Vollmilch für eine reichhaltigere Creme)
- 400 g Kekse (Petit Beurre oder Kakaokekse)
- 200 g Margarine oder Butter (für einen intensiveren Geschmack, verwenden Sie Butter)
- 1 Päckchen löslicher Kaffee (oder Espresso)
- 10 Esslöffel Mehl
- Vanillezucker (1 Päckchen oder nach Geschmack)
- Aromen (optional: Vanille, Rum)
- Saft von einer halben Zitrone (um die Süße zu mildern)

Notwendige Utensilien

- Rührschüssel
- Wasserbad
- Backblech (25x35 cm oder ähnlich)
- Schneebesen oder Mixer
- Spatel
- Servierlöffel

Schritt für Schritt

Schritt 1: Zubereitung der Creme

1. In einer großen Schüssel die 5 Eigelbe mit 10 Esslöffeln Zucker vermengen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
2. 1 Tasse kalte Milch hinzufügen und gut vermischen. Dies hilft, die Mischung zu homogenisieren.
3. Das Mehl nach und nach hinzufügen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Weiter rühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

Schritt 2: Kochen der Creme

4. In einem separaten Topf die restliche Milch (ca. 1,2 Liter) zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren.
5. Die Mehlmischung langsam in die heiße Milch gießen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Creme bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt (ca. 5-10 Minuten).
6. Sobald die Creme eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen und die Margarine oder Butter, den Vanillezucker und die gewünschten Aromen einrühren. Gut vermischen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Creme glatt und samtig wird.

Schritt 3: Zusammenstellen des Kuchens

7. In das vorbereitete Blech eine gleichmäßige Schicht Kekse nebeneinander legen. Diese bilden die Basis des Kuchens.
8. Die heiße Creme über die Kekse gießen und darauf achten, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Etwas abkühlen lassen und dann eine weitere Schicht Kekse obenauf legen.

Schritt 4: Zubereitung des Baisers

9. In einer hitzebeständigen Schüssel die Eiweiße im Wasserbad steif schlagen (Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser stellen). Nach und nach 8 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis ein fester Baiser entsteht.
10. Den restlichen Zucker in einer Pfanne karamellisieren, bis er zu einem gelblichen Sirup wird. In einem dünnen Strahl in den Baiser gießen und schnell mit einem Schneebesen rühren, um zu verhindern, dass die Mischung sich verflüssigt.
11. Den aufgelösten Kaffee in den Zitronensaft einrühren und gut vermischen.

Schritt 5: Fertigstellung des Kuchens

12. Den Baiser gleichmäßig über den zusammengestellten Kuchen streichen, um ein schönes und glänzendes Aussehen zu erzielen. Dies wird einen angenehmen Kontrast zwischen der süßen Creme und den Keksen bieten.
13. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kühlstellen, damit der Baiser fest wird und sich die Aromen entfalten können.

Servieren und Vorschläge

Servieren Sie den Kuchen kalt, in großzügige Portionen geschnitten. Sie können ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einer frischen Fruchtsauce für einen Hauch von Frische begleiten. Außerdem passt eine Tasse Kaffee oder Tee perfekt zu diesem raffinierten Dessert.

Praktische Tipps

- Wählen Sie hochwertige Kekse: Petit Beurre-Kekse sind ideal, aber Sie können auch mit Kakaokeksen für einen intensiveren Geschmack experimentieren.
- Überprüfen Sie die Konsistenz der Creme: Es ist wichtig, während des Kochens ständig zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Eine gut gekochte Creme ist der Schlüssel zu einem erfolgreichen Kuchen.
- Personalisieren Sie die Aromen: Fügen Sie der Creme zusätzliche Aromen hinzu, wie Zitrusschale oder andere Essenzen, um Ihren Kuchen nach Ihren Wünschen anzupassen.

Nährwerte (pro Portion)

- Kalorien: Ungefähr 250 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 5 g

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich pflanzliche Milch verwenden? Ja, Sie können die Kuhmilch durch Mandel- oder Sojamilch ersetzen, aber der Geschmack wird etwas anders sein.
- Was kann ich anstelle von löslichem Kaffee verwenden? Sie können Kakao oder geschmolzene Schokolade für eine Schokoladenbaiser-Variante verwenden.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Er hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 3-4 Tage.

Genießen Sie diesen Keks- und Milchcreme-Kuchen, ein wahrer Genuss für die Sinne! Egal, ob Sie ihn für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur die Familie verwöhnen möchten, dieses Dessert wird Ihnen viele Komplimente und Lächeln bringen. Guten Appetit!