Песочное пирожное с тонким молочным кремом

Пирог с печеньем и нежным молочным кремом - Легкое в приготовлении лакомство

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 10 минут
Общее время: 2 часа 40 минут (включая охлаждение)
Количество порций: 12-16

Пирог с печеньем и нежным молочным кремом - это десерт, который сочетает сладость с кремовой текстурой, идеально подходящий для любого случая. Этот простой, но изысканный рецепт любим многими поколениями и имеет глубокие корни в кулинарной традиции. Это десерт, который напомнит вам о моментах, проведенных с семьей, а каждый кусочек станет взрывом ароматов!

Ингредиенты

- 5 больших яиц (желательно свежих)
- 26 столовых ложек сахара (или по вкусу)
- 1,5 литра молока (желательно цельного для более насыщенного крема)
- 400 г печенья (типа petit beurre или шоколадного печенья)
- 200 г маргарина или масла (для более насыщенного вкуса используйте масло)
- 1 пакетик растворимого кофе (илиInstant кофе)
- 10 столовых ложек муки
- Ванильный сахар (1 пакетик или по вкусу)
- Ароматы (по желанию: ваниль, ром)
- Сок половины лимона (чтобы сбалансировать сладость)

Необходимые инструменты

- Чаша для смешивания
- Кастрюля для водяной бани
- Форма для выпекания (25x35 см или аналогичная)
- Венчик или миксер
- Лопатка
- Ложка для сервировки

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Приготовление крема

1. В большой миске добавьте 5 яичных желтков и смешайте их с 10 столовыми ложками сахара, используя венчик или миксер, пока сахар полностью не растворится.
2. Добавьте 1 стакан холодного молока и хорошо перемешайте. Это поможет объединить состав.
3. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Продолжайте мешать, пока не получите однородную массу.

Шаг 2: Варка крема

4. В отдельной кастрюле нагрейте оставшееся молоко (примерно 1,2 литра) до первого кипения. Затем уменьшите огонь.
5. Постепенно влейте смесь с мукой в горячее молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Варите крем на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет (примерно 5-10 минут).
6. Как только крем загустеет, снимите кастрюлю с огня и добавьте маргарин или масло, ванильный сахар и предпочитаемые ароматы. Хорошо перемешайте, пока масло полностью не растает, а крем не станет гладким и бархатистым.

Шаг 3: Сборка пирога

7. В подготовленную форму уложите ровный слой печенья, одно рядом с другим. Они будут основой пирога.
8. Влейте горячий крем на печенье, убедившись, что они равномерно покрыты. Позвольте немного остыть, затем добавьте еще один слой печенья сверху.

Шаг 4: Приготовление безе

9. В жаропрочной миске взбейте белки до жесткой пены, используя водяную баню (поместите миску над кастрюлей с горячей водой). Постепенно добавляйте 8 столовых ложек сахара, продолжая взбивать, пока не получите крепкую безе.
10. Карамелизируйте оставшийся сахар в сковороде до золотистого сиропа. Влейте его тонкой струйкой в безе, быстро перемешивая венчиком, чтобы не разжижить массу.
11. Вмешайте растворенный кофе в сок лимона, хорошо перемешивая.

Шаг 5: Завершение пирога

12. Равномерно распределите безе по собранному пирогу, создавая красивый и блестящий вид. Это создаст приятный контраст между сладким кремом и печеньем.
13. Уберите пирог в холодильник на минимум 2 часа, чтобы безе застыло и позволило ароматам развиться.

Подача и рекомендации

Подавайте пирог охлажденным, нарезанным на большие порции. Вы можете подать его с шариком ванильного мороженого или соусом из свежих фруктов для свежести. Чашка кофе или чая прекрасно дополнит этот изысканный десерт.

Практические советы

- Выбирайте качественное печенье: Печенье типа petit beurre идеально, но вы можете поэкспериментировать и с шоколадным печеньем для более насыщенного вкуса.
- Проверьте консистенцию крема: Важно постоянно мешать во время варки, чтобы избежать комков. Хорошо приготовленный крем - это ключ к успешному пирогу.
- Персонализируйте ароматы: Добавьте дополнительные ароматы в крем, такие как цедра цитрусовых или другие эссенции, чтобы адаптировать пирог под свои предпочтения.

Пищевая ценность (на порцию)

- Калории: Приблизительно 250 ккал
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 35 г
- Белки: 5 г

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать растительное молоко? Да, вы можете заменить коровье молоко на миндальное или соевое, но вкус будет немного другим.
- Что я могу использовать вместо растворимого кофе? Вы можете использовать какао или растопленный шоколад для шоколадной версии безе.
- Как я могу хранить пирог? Он хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 3-4 дней.

Наслаждайтесь этим пирогом с печеньем и нежным молочным кремом, настоящим наслаждением для чувств! Независимо от того, готовите ли вы его для особого случая или просто чтобы побаловать семью, этот десерт принесет много похвал и улыбок. Приятного аппетита!