白巧克力蛋糕配覆盆子奶油

白巧克力覆盆子蛋糕：一种优雅美味的食谱

白巧克力覆盆子蛋糕不仅仅是一种简单的甜点；它是一件真正的烹饪艺术品。这款迷人的食谱将白巧克力的甜美与覆盆子的清新相结合，提供了绝对不可抗拒的风味和口感对比。非常适合特殊场合、周年纪念或仅仅是为了宠爱心爱的人，这款蛋糕因其优雅的外观和完美的味道而脱颖而出。

总准备时间：3小时（包括冷却时间）
准备时间：1小时
烘焙时间：30分钟
份量：10

配料

蛋糕底：
- 4个鸡蛋
- 4汤匙细砂糖（约100克）
- 4汤匙面粉（约40克）
- 100克白巧克力
- 佛手柑精油（根据口味）

覆盆子奶油：
- 250克新鲜覆盆子（或解冻的冷冻覆盆子）
- 200克马斯卡彭奶酪
- 100克液态奶油
- 1茶匙琼脂（粉状）
- 100克糖（用于果泥）

糖皮（提前一天制作）：
- 1汤匙明胶
- 6汤匙水
- 1汤匙黄油
- 2汤匙蜂蜜
- 500克糖粉（或根据需要更多）

逐步说明

制作蛋糕底
1. 打发蛋白：在一个大碗中，加入蛋白和一点盐。使用电动搅拌器将其打至坚硬泡沫。

2. 加入糖：逐渐加入细砂糖，继续搅拌，直到完全溶解并获得光滑的泡沫。

3. 加入蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄与3汤匙矿泉水和佛手柑精油混合。混合均匀后，将混合物轻轻倒入蛋白中，轻轻搅拌。

4. 融化巧克力：使用水浴融化白巧克力。融化后，稍微冷却，然后将其加入蛋液中，轻轻搅拌以免破坏蛋白中的空气。

5. 加入面粉：将面粉过筛，逐渐加入混合物中，使用刮刀以自上而下的圆周运动轻轻混合。

6. 烘烤蛋糕底：将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤25-30分钟。用牙签检查是否烤熟；牙签应干净。

制作覆盆子奶油
1. 制作覆盆子果泥：在一个锅中，放入覆盆子和100克糖。用中火加热，搅拌直到覆盆子变成果泥。如果使用冷冻覆盆子，请确保在使用前完全解冻。

2. 加入琼脂：覆盆子混合均匀后，加入琼脂，小火煮1-2分钟，持续搅拌。让其冷却。

3. 与马斯卡彭混合：在一个碗中，将马斯卡彭与液态奶油混合，然后加入冷却的覆盆子果泥。轻轻搅拌，然后加入整颗覆盆子。

4. 冷却奶油：将奶油放入冰箱冷藏1小时，以便稍微凝固。

制作糖皮
1. 准备明胶：在一个小碗中，将明胶与水混合，稍微让其水合。然后，将其放在水浴中融化。

2. 加入黄油和蜂蜜：当明胶变热时，加入黄油和蜂蜜，搅拌均匀，直到完全溶解。

3. 加入糖粉：在一个大碗中，放入糖粉（先放350克），然后加入液体混合物。用勺子从中间开始搅拌，直到变成厚糊状。如有必要，加入更多糖粉。

4. 揉面：将糖皮倒在撒有糖粉的工作台上，揉捏至光滑且不再粘手。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至第二天。

组装和装饰蛋糕
1. 切蛋糕底：蛋糕底完全冷却后，将其切成两半。

2. 浸泡：准备一个由水、糖和佛手柑精油制成的糖浆，然后将每层蛋糕底浸泡。

3. 填充蛋糕：将第一层蛋糕放在盘子上，加入一层丰富的覆盆子奶油，然后将第二层蛋糕放在上面。

4. 裹蛋糕：用一层薄薄的黄油涂抹蛋糕，以帮助糖皮粘附，然后用之前准备的糖皮包裹蛋糕。

5. 装饰：使用剩余的糖皮制作花朵或其他装饰，使蛋糕看起来更加节日。

6. 最终冷却：让蛋糕静置几个小时再切片，这样风味会更好。

上菜建议
白巧克力覆盆子蛋糕搭配一杯香槟或一杯甜白葡萄酒食用，味道美妙。此外，一勺覆盆子酱或水果酱可以增添风味。

营养益处
覆盆子富含抗氧化剂、维生素C和K以及纤维，有助于均衡饮食。虽然白巧克力热量较高，但提供钙和健康脂肪的来源，而马斯卡彭奶酪则增添了奶油般的丰富口感。

常见问题
- 我可以用其他水果制作奶油吗？
是的，您可以用其他浆果替代覆盆子，例如黑莓或蓝莓。根据水果的甜度调整糖的用量。

- 可以不加面筋制作蛋糕吗？
是的，您可以用无面筋的替代品，如杏仁粉或米粉替代普通面粉。

- 如何保存蛋糕？
将蛋糕放在密封容器中存放在冰箱中，可以保持新鲜3-4天。

这款白巧克力覆盆子蛋糕不仅外观令人印象深刻，而且口感精致平衡。准备好让您的客人惊喜，并与每一片蛋糕创造难忘的回忆！