Weiße Schokoladentorte mit Himbeercreme

Torte mit weißer Schokolade und Himbeercreme: Ein elegantes und köstliches Rezept

Eine Torte mit weißer Schokolade und Himbeercreme ist nicht nur ein einfaches Dessert; sie ist ein wahres kulinarisches Meisterwerk. Dieses fesselnde Rezept vereint die Süße der weißen Schokolade mit der Frische der Himbeeren und bietet einen absolut unwiderstehlichen Kontrast von Aromen und Texturen. Perfekt für besondere Anlässe, Jubiläen oder einfach, um geliebte Menschen zu verwöhnen, besticht diese Torte durch ihr elegantes Aussehen und ihren exquisiten Geschmack.

Gesamtvorbereitungszeit: 3 Stunden (einschließlich Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 10

Zutaten

Für den Boden:
- 4 Eier
- 4 Esslöffel Zucker (ca. 100 g)
- 4 Esslöffel Mehl (ca. 40 g)
- 100 g weiße Schokolade
- Bergamottee-Extrakt (nach Geschmack)

Für die Himbeercreme:
- 250 g frische Himbeeren (oder gefrorene, aufgetaut)
- 200 g Mascarpone
- 100 g flüssige Sahne
- 1 Teelöffel Agar-Agar (Pulver)
- 100 g Zucker (für das Püree)

Für die Zuckermasse (einen Tag im Voraus zubereiten):
- 1 Esslöffel Gelatine
- 6 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Honig
- 500 g Puderzucker (oder mehr, je nach Bedarf)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung des Bodens
1. Eiweiße schlagen: In einer großen Schüssel die Eiweiße und eine Prise Salz hinzufügen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um sie zu steifem Schnee zu schlagen.

2. Zucker hinzufügen: Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter mixen, bis er vollständig aufgelöst ist und Sie eine glänzende Baisermasse erhalten.

3. Eigelbe einarbeiten: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit 3 Esslöffeln Mineralwasser und dem Bergamottee-Extrakt vermengen. Sobald sie gut vermischt sind, die Mischung über die Eiweiße geben und vorsichtig unterheben.

4. Schokolade schmelzen: Verwenden Sie ein Wasserbad, um die weiße Schokolade zu schmelzen. Nach dem Schmelzen etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig in die Eimischung einarbeiten, um die Luftigkeit des Eiweißes nicht zu verlieren.

5. Mehl einarbeiten: Das Mehl sieben und nach und nach mit einem Spatel und kreisenden Bewegungen von oben nach unten in die Mischung einarbeiten.

6. Boden backen: Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen und bei 180 Grad Celsius 25-30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob es durchgebacken ist; dieser sollte sauber herauskommen.

Zubereitung der Himbeercreme
1. Himbeerpüree: In einem Topf die Himbeeren und 100 g Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei rühren, bis die Himbeeren zu einem Püree werden. Wenn Sie gefrorene Himbeeren verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gut aufgetaut sind, bevor Sie sie verwenden.

2. Agar-Agar hinzufügen: Sobald die Himbeeren püriert sind, das Agar-Agar hinzufügen und 1-2 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Abkühlen lassen.

3. Mit Mascarpone kombinieren: In einer Schüssel den Mascarpone mit der flüssigen Sahne verrühren, dann das abgekühlte Himbeerpüree hinzufügen. Vorsichtig unterheben und dann die ganzen Himbeeren einarbeiten.

4. Creme kühlen: Die Creme eine Stunde lang im Kühlschrank lassen, damit sie etwas fest wird.

Zubereitung der Zuckermasse
1. Gelatine vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die Gelatine mit Wasser vermengen und etwas quellen lassen. Dann im Wasserbad schmelzen.

2. Butter und Honig hinzufügen: Wenn die Gelatine warm ist, die Butter und den Honig hinzufügen und gut umrühren, bis alles vollständig aufgelöst ist.

3. Puderzucker einarbeiten: In einer großen Schüssel den Puderzucker (beginnen Sie mit 350 g) hinzufügen und die flüssige Mischung dazugeben. Mit einem Löffel von der Mitte aus umrühren, bis eine dicke Paste entsteht. Bei Bedarf mehr Puderzucker hinzufügen.

4. Kneten: Den Teig auf eine mit Puderzucker bestäubte Arbeitsfläche geben und kneten, bis er elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. In Frischhaltefolie einwickeln und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Montage und Dekoration der Torte
1. Boden schneiden: Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, in zwei gleich große Teile schneiden.

2. Sirup: Einen Sirup aus Wasser, Zucker und Bergamottee-Extrakt zubereiten und dann jede Schicht des Bodens tränken.

3. Torte füllen: Die erste Schicht auf eine Servierplatte legen, eine großzügige Schicht Himbeercreme daraufgeben und dann die zweite Schicht obenauf legen.

4. Torte einhüllen: Eine dünne Schicht Butter auf die Torte streichen, um der Zuckermasse Halt zu geben, und dann die Torte mit der zuvor zubereiteten Zuckermasse einwickeln.

5. Dekorieren: Verwenden Sie Reste der Zuckermasse, um Blumen oder andere Dekorationen zu erstellen, und verleihen Sie der Torte ein festliches Aussehen.

6. Endgültiges Kühlen: Lassen Sie die Torte einige Stunden ruhen, bevor Sie sie servieren, damit sich die Aromen verbinden.

Serviervorschläge
Die Torte mit weißer Schokolade und Himbeercreme ist köstlich, wenn sie zusammen mit einem Glas Champagner oder einem Glas süßem Weißwein serviert wird. Außerdem kann ein Löffel Himbeersauce oder ein Fruchtcoulis eine zusätzliche Geschmacksnote hinzufügen.

Nährwertvorteile
Himbeeren sind reich an Antioxidantien, den Vitaminen C und K sowie Ballaststoffen und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Weiße Schokolade, obwohl sie kalorienreicher ist, bietet eine Quelle für Kalzium und gesunde Fette, während der Mascarpone eine cremige und reichhaltige Textur hinzufügt.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich andere Früchte für die Creme verwenden?
Ja, Sie können die Himbeeren durch andere Beeren wie Brombeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Passen Sie die Zuckermenge je nach Süße der Früchte an.

- Ist es möglich, die Torte glutenfrei zu machen?
Ja, ersetzen Sie das normale Mehl durch eine glutenfreie Option, wie Mandelmehl oder Reismehl.

- Wie kann ich die Torte aufbewahren?
Bewahren Sie die Torte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie 3-4 Tage frisch bleibt.

Dieses Rezept für eine Torte mit weißer Schokolade und Himbeercreme wird nicht nur durch sein Aussehen beeindrucken, sondern auch durch seinen raffinierten und ausgewogenen Geschmack. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Gäste zu begeistern und unvergessliche Erinnerungen mit jedem Stück zu schaffen!