सफेद चॉकलेट केक और रास्पबेरी क्रीम

सफेद चॉकलेट और रास्पबेरी क्रीम का केक: एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट नुस्खा

सफेद चॉकलेट और रास्पबेरी क्रीम का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक वास्तविक पाक कला का काम है। यह आकर्षक नुस्खा सफेद चॉकलेट की मिठास को रास्पबेरी की ताजगी के साथ मिलाता है, जो स्वाद और बनावट का एक बिल्कुल अविश्वसनीय विपरीत प्रदान करता है। विशेष अवसरों, वर्षगाँठों या बस अपने प्रियजनों को लाड़ करने के लिए एकदम सही, यह केक अपने सुरुचिपूर्ण रूप और उत्कृष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

कुल तैयारी समय: 3 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पौशाक संख्या: 10

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (लगभग 100 ग्राम)
- 4 बड़े चम्मच आटा (लगभग 40 ग्राम)
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- बर्गामोट एसेंस (स्वाद के अनुसार)

रास्पबेरी क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम ताजा रास्पबेरी (या जमी हुई, पिघली हुई)
- 200 ग्राम मासकारpone
- 100 ग्राम तरल क्रीम
- 1 चम्मच एगर-एगर (पाउडर)
- 100 ग्राम चीनी (प्यूरी के लिए)

फोंडेंट (एक दिन पहले बनाएं):
- 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन
- 6 बड़े चम्मच पानी
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 500 ग्राम पाउडर चीनी (या आवश्यकतानुसार अधिक)

चरण-दर-चरण निर्देश

स्पंज केक बनाना
1. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, इसे कड़ी फेन में फेंटें।

2. चीनी डालें: धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और एक चमकदार फेन प्राप्त न हो जाए।

3. अंडे की जर्दी को मिलाएं: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को 3 बड़े चम्मच मिनरल वॉटर और बर्गामोट एसेंस के साथ मिलाएं। एक बार जब वे अच्छी तरह से मिल जाएं, तो मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे की सफेदी के ऊपर डालें, धीरे से मिलाएं।

4. चॉकलेट को पिघलाएं: सफेद चॉकलेट को पिघलाने के लिए डबल बॉयलर का उपयोग करें। एक बार पिघलने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा करने दें, फिर इसे अंडे के मिश्रण में धीरे से मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में हवा न निकल सके।

5. आटा डालें: आटे को छान लें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, स्पैटुला का उपयोग करते हुए ऊपर से नीचे की ओर गोलाकार गति में हल्का मिलाएं।

6. स्पंज केक को बेक करें: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग टिन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बेक हो गया है, एक टूथपिक का उपयोग करें; यह साफ बाहर आना चाहिए।

रास्पबेरी क्रीम बनाना
1. रास्पबेरी का प्यूरी: एक बर्तन में रास्पबेरी और 100 ग्राम चीनी डालें। मध्यम आंच पर पकाएं, हिलाते रहें जब तक रास्पबेरी प्यूरी में न बदल जाए। यदि आप जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह उपयोग से पहले पूरी तरह से पिघल जाए।

2. एगर-एगर डालें: जब रास्पबेरी समरूप हो जाए, तो एगर-एगर डालें और मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें। ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

3. मासकारpone के साथ मिलाएं: एक कटोरे में, मासकारpone को तरल क्रीम के साथ मिलाएं, फिर ठंडा रास्पबेरी प्यूरी डालें। धीरे से मिलाएं, फिर पूरे रास्पबेरी को मिलाएं।

4. क्रीम को ठंडा करें: क्रीम को एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करने के लिए छोड़ दें ताकि यह थोड़ा ठोस हो जाए।

फोंडेंट बनाना
1. जिलेटिन तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। फिर, इसे डबल बॉयलर पर पिघलाने के लिए रखें।

2. मक्खन और शहद डालें: जब जिलेटिन गर्म हो जाए, तो मक्खन और शहद डालें, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक सब कुछ पूरी तरह से घुल न जाए।

3. पाउडर चीनी डालें: एक बड़े कटोरे में, पाउडर चीनी (350 ग्राम से शुरू करें) डालें और तरल मिश्रण डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, केंद्र से मिलाना शुरू करें जब तक यह एक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए। यदि आवश्यक हो, तो अधिक पाउडर चीनी डालें।

4. गूंधना: पेस्ट को चीनी के साथ छिड़के हुए कार्य सतह पर डालें और तब तक गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपके नहीं। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और अगले दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

केक को असेंबल और सजाना
1. स्पंज केक को काटें: एक बार जब स्पंज केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें।

2. सिरप लगाना: पानी, चीनी और बर्गामोट एसेंस से सिरप तैयार करें, फिर प्रत्येक स्पंज परत को सिरप करें।

3. केक को भरें: पहले स्पंज को एक प्लेट पर रखें, रास्पबेरी क्रीम की एक उदार परत डालें, फिर दूसरे स्पंज को ऊपर रखें।

4. केक को कवर करें: केक को एक पतली परत मक्खन से लगाएं ताकि फोंडेंट चिपक जाए, फिर पहले से तैयार फोंडेंट से केक को लपेटें।

5. सजाना: शेष फोंडेंट का उपयोग करके फूल या अन्य सजावट बनाएं, जिससे केक का उत्सव रूप हो।

6. अंतिम ठंडा करना: केक को परोसने से पहले कुछ घंटे के लिए बैठने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

सेवा करने के सुझाव
सफेद चॉकलेट और रास्पबेरी क्रीम का केक शैम्पेन या मीठे सफेद शराब के एक गिलास के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, एक चम्मच रास्पबेरी सॉस या फलों की चटनी स्वाद को और बढ़ा सकती है।

पोषण संबंधी लाभ
रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और K, और फाइबर से भरपूर होती है, जो संतुलित आहार में योगदान करती है। सफेद चॉकलेट, हालांकि अधिक कैलोरी में होती है, कैल्शियम और स्वस्थ वसा का स्रोत प्रदान करती है, जबकि मासकारpone एक मलाईदार और समृद्ध बनावट जोड़ती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं क्रीम के लिए अन्य फल का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप रास्पबेरी को अन्य बेरी जैसे ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं। फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

- क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ?
हाँ, सामान्य आटे को बादाम के आटे या चावल के आटे जैसे ग्लूटेन-मुक्त विकल्प से बदलें।

- मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
केक को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा।

यह सफेद चॉकलेट और रास्पबेरी क्रीम का केक न केवल अपने रूप से प्रभावित करेगा, बल्कि इसके परिष्कृत और संतुलित स्वाद से भी। अपने मेहमानों को खुश करने के लिए तैयार हो जाएं और हर स्लाइस के साथ अविस्मरणीय यादें बनाएं!