Beyaz çikolatalı kek ve ahududu kreması

Beyaz çikolatalı ve ahududu kremalı pasta: şık ve lezzetli bir tarif

Beyaz çikolatalı ve ahududu kremalı bir pasta sadece basit bir tatlı değildir; gerçek bir mutfak sanatıdır. Bu etkileyici tarif, beyaz çikolatanın tatlılığını ahududuların tazeliği ile birleştirerek, tamamen karşı konulmaz bir tat ve doku kontrastı sunar. Özel günler, doğum günleri veya sevdiklerinizi şımartmak için mükemmel olan bu pasta, şık görünümü ve mükemmel tadıyla öne çıkıyor.

Toplam hazırlık süresi: 3 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler

Pandispanya için:
- 4 yumurta
- 4 yemek kaşığı toz şeker (yaklaşık 100 g)
- 4 yemek kaşığı un (yaklaşık 40 g)
- 100 g beyaz çikolata
- Bergamot özü (isteğe bağlı)

Ahududu kreması için:
- 250 g taze ahududu (veya dondurulmuş, çözülmüş)
- 200 g mascarpone
- 100 g sıvı krema
- 1 çay kaşığı agar-agar (toz)
- 100 g şeker (püre için)

Şeker hamuru için (bir gün önce hazırlanır):
- 1 yemek kaşığı jelatin
- 6 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı bal
- 500 g pudra şekeri (veya daha fazla, ihtiyaç durumuna göre)

Adım Adım Talimatlar

Pandispanya Hazırlığı
1. Yumurta aklarını çırpın: Büyük bir kasede yumurta aklarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Elektrikli bir mikser kullanarak sert bir köpük elde edene kadar çırpın.

2. Şekeri ekleyin: Yavaş yavaş toz şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin ve parlak bir köpük elde edin.

3. Yumurtanın sarısını ekleyin: Başka bir kasede yumurta sarılarını 3 yemek kaşığı maden suyu ve bergamot özü ile çırpın. İyice karıştırdıktan sonra, karışımı yumurta aklarına ekleyin ve nazikçe karıştırın.

4. Çikolatayı eritin: Beyaz çikolatayı eritmek için bir benmari kullanın. Eriyen çikolatayı biraz soğutun, ardından yumurta karışımına ekleyin ve yumurta aklarının havasını kaybetmemesi için nazikçe karıştırın.

5. Unu ekleyin: Unu eleyin ve karışıma yavaş yavaş ekleyin, bir spatula kullanarak yukarıdan aşağıya doğru dairesel hareketlerle karıştırın.

6. Pandispanyayı pişirin: Karışımı yağlı kağıt serili kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 25-30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın; temiz çıkmalıdır.

Ahududu Kreması Hazırlığı
1. Ahududu püresi: Bir tencerede ahududuları ve 100 g şekeri koyun. Orta ateşte pişirin, ahududular püre haline gelene kadar karıştırın. Dondurulmuş ahududu kullanıyorsanız, kullanmadan önce iyi bir şekilde çözüldüğünden emin olun.

2. Agar-agar ekleyin: Ahududular homojen hale geldikten sonra agar-agarı ekleyin ve düşük ateşte 1-2 dakika kaynatın, sürekli karıştırarak. Soğumaya bırakın.

3. Mascarpone ile birleştirin: Bir kasede mascarponeyi sıvı krema ile karıştırın, ardından soğuyan ahududu püresini ekleyin. Nazikçe karıştırın ve ardından bütün ahududuları ekleyin.

4. Kremayı soğutun: Kremayı bir saat boyunca buzdolabında bekletin, böylece biraz sertleşir.

Şeker Hamuru Hazırlığı
1. Jelatini hazırlayın: Küçük bir kasede jelatini su ile karıştırın ve biraz şişmesini bekleyin. Ardından, eritmek için benmari üzerine koyun.

2. Tereyağı ve bal ekleyin: Jelatin ısındığında, tereyağını ve balı ekleyin, her şey tamamen çözülene kadar iyice karıştırın.

3. Pudra şekerini ekleyin: Büyük bir kasede pudra şekerini (350 g ile başlayın) koyun ve sıvı karışımı ekleyin. Orta kısımdan başlayarak bir kaşıkla karıştırın, kalın bir hamur haline gelene kadar. Gerekirse daha fazla pudra şekeri ekleyin.

4. Yoğurma: Hamuru pudra şekeri serpilmiş bir yüzeye alın ve elastik hale gelene kadar yoğurun, ellerinize yapışmamalıdır. Sarmak için streç filme sarın ve bir gün boyunca buzdolabında bekletin.

Pasta Montajı ve Dekorasyonu
1. Pandispanyayı kesin: Pandispanya tamamen soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesin.

2. Şerbetleme: Su, şeker ve bergamot özü ile bir şerbet hazırlayın, ardından her kat pandispanyayı şerbetleyin.

3. Pastayı doldurun: İlk pandispanya katını bir tepsiye yerleştirin, üzerine bolca ahududu kreması ekleyin ve ardından ikinci pandispanya katını üstüne yerleştirin.

4. Pastayı kaplayın: Pastayı şeker hamurunun yapışmasına yardımcı olacak ince bir tereyağı katmanı ile yağlayın, ardından daha önce hazırlanan şeker hamuru ile pastayı kaplayın.

5. Dekorasyon: Pasta hamurunun artıkları ile çiçekler veya diğer süslemeler yaparak pastaya şenlikli bir görünüm verin.

6. Son soğutma: Pastanın birkaç saat dinlenmesine izin verin, böylece tatlar birleşir.

Servis Önerileri
Beyaz çikolatalı ve ahududu kremalı pasta, bir kadeh şampanya veya tatlı beyaz şarap ile servis edildiğinde lezzetlidir. Ayrıca, bir kaşık ahududu sosu veya meyve coulis eklemek ekstra bir lezzet katabilir.

Besin Faydaları
Ahududular, dengeli bir diyete katkıda bulunan antioksidanlar, C ve K vitaminleri ile lif açısından zengindir. Beyaz çikolata, daha fazla kalori içermesine rağmen, kalsiyum ve sağlıklı yağlar sağlar, mascarpone ise kremalı ve zengin bir doku ekler.

Sıkça Sorulan Sorular
- Kremada başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, ahududuları böğürtlen veya yaban mersini gibi diğer orman meyveleri ile değiştirebilirsiniz. Meyvelerin tatlılığına göre şeker miktarını ayarlayın.

- Pastayı glütensiz yapabilir miyim?
Evet, normal unu badem unu veya pirinç unu gibi glütensiz bir alternatif ile değiştirebilirsiniz.

- Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pastayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın, burada 3-4 gün taze kalacaktır.

Bu beyaz çikolatalı ve ahududu kremalı pasta tarifi sadece görünümüyle değil, aynı zamanda rafine ve dengeli tadıyla da etkileyecektir. Misafirlerinizi etkilemeye ve her dilimle unutulmaz anılar yaratmaya hazırlanın!