冬季沙拉

冬季沙拉把紫甘蓝、甜菜、胡萝卜和熟肉放在一只碗里拌上蛋黄酱，冷着吃。天冷的时候，我会把它作为配菜和热菜一起端上桌，黑橄榄则带来咸香的味道。我会把紫甘蓝切得尽量细，这样更容易和蛋黄酱拌匀。准备时间：20分钟。烹饪时间：0分钟。冷藏静置：至少30分钟。总时间：至少50分钟。份数：4。每份约480千卡，含蛋白质5克。

成分

350克紫甘蓝
50克预先煮熟的甜菜
1根中等大小的胡萝卜（150克）
50克自制熟火腿或煮熟的鸡胸肉
30颗黑橄榄
250毫升自制蛋黄酱
1汤匙苹果醋
1茶匙盐
1/2茶匙研磨黑胡椒

准备

1. 将紫甘蓝和预先煮熟的甜菜切成细丝。胡萝卜去皮洗净，也切成细丝，把蔬菜放入碗中。 2. 将自制熟火腿或煮熟的鸡胸肉切成细丝，与蔬菜拌匀。加入黑橄榄，如果愿意，也可以加一汤匙苹果醋。 3. 把自制蛋黄酱加入沙拉中。充分拌匀，用1茶匙盐和1/2茶匙研磨黑胡椒调味。 4. 盖好碗，放入冰箱至少30分钟。冷着吃。

备注

紫甘蓝的菜头摸起来结实、相对于大小有分量，叶片紧实，吃起来会更爽脆。切紫甘蓝时我不着急，切得细一些，更容易和其他食材拌在一起。预先煮熟的甜菜可能会出汁，切之前要把水沥干。自制熟火腿和橄榄可能已经有咸味，额外加盐前先尝尝沙拉。自制蛋黄酱含有鸡蛋，食用时要留意这一过敏原。沙拉盖好后可在冰箱中保存至多3天。黑橄榄可以用等量的去核绿橄榄代替。搭配烤土豆或热烤肉一起吃。