Зимний салат

Зимний салат объединяет краснокочанную капусту, свёклу, морковь и отварное мясо в миске с майонезом, а подают его холодным. В холодное время года я ставлю его на стол как гарнир к горячим блюдам, а чёрные оливки придают ему солоноватый вкус. Краснокочанную капусту я нарезаю как можно тоньше, чтобы она хорошо перемешалась с майонезом. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 0 минут. Охлаждение: не менее 30 минут. Общее время: не менее 50 минут. Порции: 4. Примерно 480 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

350 г краснокочанной капусты
50 г предварительно отваренной свёклы
1 средняя морковь (150 г)
50 г варёной домашней ветчины или отварной куриной грудки
30 чёрных оливок
250 мл домашнего майонеза
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Нарежь краснокочанную капусту и предварительно отваренную свёклу тонкой соломкой. Очисти и вымой морковь, затем тоже нарежь соломкой. Положи овощи в миску. 2. Нарежь варёную домашнюю ветчину или отварную куриную грудку соломкой и смешай с овощами. Добавь чёрные оливки и, если хочешь, столовую ложку яблочного уксуса. 3. Добавь в салат домашний майонез. Хорошо перемешай и приправь 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. 4. Накрой миску и убери салат в холодильник не менее чем на 30 минут. Подавай холодным.

Примечания

Краснокочанная капуста остаётся более хрустящей, если кочан плотный и тяжёлый для своего размера, а листья плотно прилегают друг к другу. Я не тороплюсь нарезать капусту: тонкие полоски лучше перемешиваются с остальными кусочками. Предварительно отваренная свёкла может выделить сок, поэтому хорошо обсуши её перед нарезкой. Домашняя ветчина и оливки могут быть уже солёными, поэтому попробуй салат, прежде чем добавлять соль. Домашний майонез содержит яйцо, это аллерген, который нужно учитывать при подаче. Салат можно хранить накрытым в холодильнике до 3 дней. Чёрные оливки можно заменить таким же количеством зелёных оливок без косточек. Подавай его с запечённым картофелем или горячим жарким.