सर्दियों का सलाद

सर्दियों का सलाद लाल पत्तागोभी, चुकंदर, गाजर और उबले मांस को मेयोनेज़ के साथ एक कटोरे में मिलाकर बनाया जाता है, फिर इसे ठंडा परोसा जाता है। ठंड के मौसम में मैं इसे गरम खाने के साथ साइड डिश के तौर पर परोसता हूँ, और काले जैतून इसे नमकीन स्वाद देते हैं। मैं लाल पत्तागोभी को जितना हो सके उतनी पतली पट्टियों में काटता हूँ, ताकि वह मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिल जाए। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। आराम: कम से कम 30 मिनट। कुल समय: कम से कम 50 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 480 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

350 g लाल पत्तागोभी
50 g पहले से उबला चुकंदर
1 मध्यम गाजर (150 g)
50 g घर का उबला हुआ हैम या उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट
30 काले जैतून
250 ml घर का बना मेयोनेज़
1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. लाल पत्तागोभी और पहले से उबले चुकंदर को पतली पट्टियों में काटें। गाजर छीलकर धो लें, फिर उसे भी पट्टियों में काटें। सब्ज़ियों को एक कटोरे में रखें। 2. उबले हुए हैम या उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को पट्टियों में काटें और सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ। काले जैतून और चाहें तो एक बड़ा चम्मच सेब का सिरका डालें। 3. सलाद में घर का बना मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च डालकर स्वाद ठीक करें। 4. कटोरे को ढककर सलाद को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा परोसें।

ध्यान दें

लाल पत्तागोभी का सिरा अपने आकार के हिसाब से सख्त और भारी हो, और उसकी पत्तियाँ कसकर लगी हों, तो वह ज़्यादा कुरकुरी रहती है। पत्तागोभी काटते समय मैं जल्दबाज़ी नहीं करता; पतली पट्टियाँ बाकी टुकड़ों के बीच अच्छी तरह मिल जाती हैं। पहले से उबले चुकंदर से पानी निकल सकता है, इसलिए काटने से पहले उसे अच्छी तरह छान लें। घर का बना हैम और जैतून पहले से नमकीन हो सकते हैं, इसलिए और नमक डालने से पहले सलाद चख लें। घर के बने मेयोनेज़ में अंडा होता है, जो एक एलर्जेन है और खाने की मेज़ पर इसका ध्यान रखना चाहिए। सलाद को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। काले जैतून की जगह उतनी ही मात्रा में बिना गुठली वाले हरे जैतून इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे भुने हुए आलू या गरम रोस्ट के साथ परोसें।