Sałatka zimowa

Sałatka zimowa łączy czerwoną kapustę, buraka, marchewkę i gotowane mięso w misce z majonezem, a potem podaje się ją na zimno. W chłodniejszych miesiącach stawiam ją na stole jako dodatek do ciepłych dań, a czarne oliwki nadają jej słony smak. Czerwoną kapustę kroję w jak najcieńsze paski, żeby dobrze połączyła się z majonezem. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 0 minut. Odpoczynek: co najmniej 30 minut. Łącznie: co najmniej 50 minut. Porcje: 4. Około 480 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

350 g czerwonej kapusty
50 g wstępnie ugotowanego buraka
1 średnia marchewka (150 g)
50 g domowej gotowanej szynki lub ugotowanej piersi z kurczaka
30 czarnych oliwek
250 ml domowego majonezu
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Pokrój czerwoną kapustę i wstępnie ugotowanego buraka w cienkie paski. Obierz i umyj marchewkę, a następnie również pokrój ją w paski. Włóż warzywa do miski. 2. Pokrój domową gotowaną szynkę lub ugotowaną pierś z kurczaka w paski i wymieszaj z warzywami. Dodaj czarne oliwki i, jeśli chcesz, łyżkę octu jabłkowego. 3. Dodaj do sałatki domowy majonez. Dobrze wymieszaj i dopraw 1 łyżeczką soli oraz 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu. 4. Przykryj miskę i wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut. Podawaj na zimno.

Uwagi

Czerwona kapusta będzie bardziej chrupiąca, jeśli główka jest twarda i ciężka jak na swój rozmiar, a liście ciasno do siebie przylegają. Nie spieszę się z krojeniem kapusty, cienkie paski lepiej układają się między pozostałymi kawałkami. Wstępnie ugotowany burak może puścić sok, więc dobrze go odsącz, zanim go pokroisz. Domowa gotowana szynka i oliwki mogą być już słone, więc spróbuj sałatki, zanim dodasz więcej soli. Domowy majonez zawiera jajko, alergen, o którym trzeba pamiętać przy podawaniu. Sałatkę można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Czarne oliwki można zastąpić taką samą ilością zielonych oliwek bez pestek. Podawaj ją do pieczonych ziemniaków lub ciepłej pieczeni.