Salade d’hiver

Name: Salade d’hiver
Ingredients: 350 g de chou rouge; 50 g de betterave précuite; 1 carotte moyenne (150 g); 50 g de jambon cuit maison ou de blanc de poulet cuit; 30 olives noires; 250 ml de mayonnaise maison; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Salade - Salade d’hiver par Heracleea K. - Recettes Recipia

La salade d’hiver réunit du chou rouge, de la betterave, de la carotte et de la viande cuite dans un saladier avec de la mayonnaise, puis se sert froide. Pendant la saison froide, je la mets sur la table en accompagnement de plats chauds, et les olives noires lui apportent une note salée. Je coupe le chou rouge en lanières aussi fines que possible pour qu’il se mélange bien à la mayonnaise. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : au moins 30 minutes. Temps total : au moins 50 minutes. Portions : 4. Environ 480 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

350 g de chou rouge
50 g de betterave précuite
1 carotte moyenne (150 g)
50 g de jambon cuit maison ou de blanc de poulet cuit
30 olives noires
250 ml de mayonnaise maison
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Coupe le chou rouge et la betterave précuite en fines lanières. Épluche et lave la carotte, puis coupe-la aussi en lanières ; mets les légumes dans un saladier. 2. Coupe le jambon cuit maison ou le blanc de poulet cuit en lanières et mélange-le aux légumes. Ajoute les olives noires et, si tu le souhaites, la cuillère à soupe de vinaigre de cidre. 3. Ajoute la mayonnaise maison à la salade. Mélange bien et rectifie l’assaisonnement avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. 4. Couvre le saladier et laisse la salade au réfrigérateur au moins 30 minutes. Sers-la froide.

Notes

Le chou rouge reste plus croquant quand la tête est ferme et lourde pour sa taille, avec des feuilles bien serrées. Je ne me presse pas pour couper le chou ; les fines lanières se mêlent mieux aux autres morceaux. La betterave précuite peut rendre du jus, alors égoutte-la bien avant de la couper. Le jambon maison et les olives sont peut-être déjà salés ; goûte la salade avant d’ajouter du sel. La mayonnaise maison contient de l’œuf, un allergène dont il faut tenir compte au moment de servir. La salade se conserve couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Tu peux remplacer les olives noires par la même quantité d’olives vertes dénoyautées. Sers-la avec des pommes de terre au four ou un rôti chaud.