Kış salatası

Kış salatası, kırmızı lahana, pancar, havuç ve haşlanmış eti mayonezli bir kâsede buluşturup soğuk servis eder. Soğuk mevsimde sıcak yemeklerin yanına garnitür olarak sofraya koyuyorum; siyah zeytinler de tuzlu bir lezzet katıyor. Mayonezle iyice karışması için kırmızı lahanayı olabildiğince ince şeritler halinde doğruyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 0 dakika. Dinlenme: en az 30 dakika. Toplam süre: en az 50 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 480 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

350 g kırmızı lahana
50 g önceden haşlanmış pancar
1 orta boy havuç (150 g)
50 g haşlanmış ev yapımı jambon veya haşlanmış tavuk göğsü
30 adet siyah zeytin
250 ml ev yapımı mayonez
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Hazırlık

1. Kırmızı lahanayı ve önceden haşlanmış pancarı ince şeritler halinde doğra. Havucu soyup yıka, sonra onu da şeritler halinde doğra. Sebzeleri bir kâseye al. 2. Haşlanmış ev yapımı jambonu veya haşlanmış tavuk göğsünü şeritler halinde doğra ve sebzelerle karıştır. Siyah zeytinleri ve istersen 1 yemek kaşığı elma sirkesini ekle. 3. Ev yapımı mayonezi salataya ekle. İyice karıştır, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiberle tadını ayarla. 4. Kâsenin üzerini kapat ve salatayı en az 30 dakika buzdolabında beklet. Soğuk servis et.

Notlar

Kırmızı lahana, başı boyutuna göre sert ve ağır, yaprakları sıkı olduğunda daha diri kalır. Lahanayı doğrarken acele etmiyorum; ince şeritler diğer parçaların arasına daha iyi karışıyor. Önceden haşlanmış pancar su salabilir, bu yüzden doğramadan önce iyice süz. Ev yapımı jambon ve zeytinler zaten tuzlu olabilir, bu yüzden daha fazla tuz eklemeden önce salatanın tadına bak. Ev yapımı mayonez yumurta içerir; sofrada bu alerjeni göz önünde bulundurmak gerekir. Salata, üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Siyah zeytinleri aynı miktarda çekirdeksiz yeşil zeytinle değiştirebilirsin. Fırında patatesin veya sıcak bir kızartmanın yanında servis et.