Salată de iarnă

Salata de iarnă adună varză roșie, sfeclă, morcov și carne fiartă într-un bol cu maioneză, apoi se servește rece. În sezonul rece, o pun pe masă ca garnitură lângă feluri calde, iar măslinele negre îi dau un gust sărat. Eu tai varza roșie în fâșii cât mai subțiri, ca să se amestece bine cu maioneza. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: cel puțin 30 de minute. Timp total: cel puțin 50 de minute. Porții: 4. Aproximativ 480 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

350 g varză roșie
50 g sfeclă roșie prefiartă
1 morcov mediu (150 g)
50 g șunculiță fiartă de casă sau piept de pui fiert
30 bucăți măsline negre
250 ml maioneză de casă
1 lingură oțet de mere
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Taie varza roșie și sfecla prefiartă în fâșii subțiri. Curăță și spală morcovul, apoi taie-l tot fâșii; pune legumele într-un bol. 2. Taie șunculița fiartă sau pieptul de pui fiert în fâșii și amestecă-l cu legumele. Adaugă măslinele negre și, dacă dorești, lingura de oțet de mere. 3. Pune maioneza de casă peste salată. Amestecă bine și potrivește gustul cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. 4. Acoperă bolul și lasă salata la frigider cel puțin 30 de minute. Servește-o rece.

Note

Varza roșie rămâne mai crocantă când căpățâna e tare și grea pentru mărimea ei, cu frunze strânse. Eu nu mă grăbesc la tăierea verzei; fâșiile subțiri se așază mai bine printre celelalte bucăți. Sfecla prefiartă poate lăsa zeamă, așa că scurge-o bine înainte s-o tai. Șunculița de casă și măslinele pot fi deja sărate; gustă salata înainte să mai pui sare. Maioneza de casă conține ou, un alergen de care trebuie ținut cont la masă. Salata se păstrează acoperită în frigider până la 3 zile. Măslinele negre pot fi înlocuite cu aceeași cantitate de măsline verzi, fără sâmburi. Pune-o lângă cartofi copți sau lângă o friptură caldă.