Salada de inverno

A salada de inverno junta couve-roxa, beterraba, cenoura e carne cozida numa taça com maionese, e depois é servida fria. Nos dias frios, ponho-a na mesa como acompanhamento de pratos quentes, e as azeitonas pretas dão-lhe um sabor salgado. Corto a couve-roxa em tiras o mais finas possível, para se misturar bem com a maionese. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: pelo menos 30 minutos. Tempo total: pelo menos 50 minutos. Porções: 4. Cerca de 480 kcal e 5 g de proteínas por porção.

Ingredientes

350 g de couve-roxa
50 g de beterraba pré-cozida
1 cenoura média (150 g)
50 g de fiambre caseiro cozido ou peito de frango cozido
30 unidades de azeitonas pretas
250 ml de maionese caseira
1 colher de sopa de vinagre de sidra
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Corta a couve-roxa e a beterraba pré-cozida em tiras finas. Descasca e lava a cenoura e depois corta-a também em tiras. Coloca os legumes numa taça. 2. Corta o fiambre caseiro cozido ou o peito de frango cozido em tiras e mistura-o com os legumes. Junta as azeitonas pretas e, se quiseres, a colher de sopa de vinagre de sidra. 3. Junta a maionese caseira à salada. Mistura bem e ajusta o tempero com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída. 4. Tapa a taça e deixa a salada no frigorífico durante pelo menos 30 minutos. Serve fria.

Notas

A couve-roxa fica mais crocante quando a cabeça é firme e pesada para o seu tamanho, com as folhas bem apertadas. Não tenho pressa a cortar a couve; as tiras finas ficam melhor entre os outros pedaços. A beterraba pré-cozida pode largar líquido, por isso escorre-a bem antes de a cortar. O fiambre caseiro e as azeitonas podem já ser salgados, por isso prova a salada antes de acrescentares mais sal. A maionese caseira contém ovo, um alergénio a ter em conta à mesa. A salada conserva-se tapada no frigorífico até 3 dias. Podes substituir as azeitonas pretas pela mesma quantidade de azeitonas verdes sem caroço. Serve-a com batatas assadas ou com um assado quente.