Wintersalat

Name: Wintersalat
Ingredients: 350 g Rotkohl; 50 g vorgekochte Rote Bete; 1 mittelgroße Karotte (150 g); 50 g selbst gekochter Schinken oder gekochte Hähnchenbrust; 30 schwarze Oliven; 250 ml selbst gemachte Mayonnaise; 1 Esslöffel Apfelessig; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Salat - Wintersalat von Heracleea K. - Recipia Rezepte

Der Wintersalat vereint Rotkohl, Rote Bete, Karotte und gekochtes Fleisch in einer Schüssel mit Mayonnaise und wird anschließend kalt serviert. In der kalten Jahreszeit stelle ich ihn als Beilage zu warmen Gerichten auf den Tisch, und die schwarzen Oliven geben ihm eine salzige Note. Ich schneide den Rotkohl in möglichst feine Streifen, damit er sich gut mit der Mayonnaise vermischt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: mindestens 30 Minuten. Gesamtzeit: mindestens 50 Minuten. Portionen: 4. Etwa 480 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

350 g Rotkohl
50 g vorgekochte Rote Bete
1 mittelgroße Karotte (150 g)
50 g selbst gekochter Schinken oder gekochte Hähnchenbrust
30 schwarze Oliven
250 ml selbst gemachte Mayonnaise
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Schneide den Rotkohl und die vorgekochte Rote Bete in feine Streifen. Schäle und wasche die Karotte, schneide auch sie in Streifen und gib das Gemüse in eine Schüssel. 2. Schneide den selbst gekochten Schinken oder die gekochte Hähnchenbrust in Streifen und mische sie unter das Gemüse. Gib die schwarzen Oliven und, wenn du möchtest, den Esslöffel Apfelessig dazu. 3. Gib die selbst gemachte Mayonnaise über den Salat. Mische alles gut und schmecke mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer ab. 4. Decke die Schüssel ab und stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Serviere ihn kalt.

Hinweise

Rotkohl bleibt knackiger, wenn der Kopf fest und für seine Größe schwer ist und die Blätter dicht anliegen. Beim Schneiden des Kohls lasse ich mir Zeit; feine Streifen verteilen sich besser zwischen den anderen Stückchen. Vorgekochte Rote Bete kann Flüssigkeit abgeben, lass sie deshalb gut abtropfen, bevor du sie schneidest. Selbst gekochter Schinken und Oliven können schon salzig sein; probiere den Salat, bevor du noch Salz hinzufügst. Selbst gemachte Mayonnaise enthält Ei, ein Allergen, das man beim Essen berücksichtigen sollte. Abgedeckt hält sich der Salat im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Die schwarzen Oliven können durch die gleiche Menge entsteinte grüne Oliven ersetzt werden. Serviere ihn zu Ofenkartoffeln oder einem warmen Braten.