Ensalada de invierno

Name: Ensalada de invierno
Ingredients: 350 g de col lombarda; 50 g de remolacha precocida; 1 zanahoria mediana (150 g); 50 g de jamón cocido casero o pechuga de pollo cocida; 30 aceitunas negras; 250 ml de mayonesa casera; 1 cucharada de vinagre de manzana; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Ensalada - Ensalada de invierno por Heracleea K. - Recetas Recipia

La ensalada de invierno reúne col lombarda, remolacha, zanahoria y carne cocida en un bol con mayonesa, y se sirve fría. En los meses fríos, la pongo en la mesa como guarnición junto a platos calientes, y las aceitunas negras le dan un toque salado. Corto la col lombarda en tiras lo más finas posible para que se mezcle bien con la mayonesa. Preparación: 20 minutos. Cocción: 0 minutos. Reposo: al menos 30 minutos. Tiempo total: al menos 50 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 480 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

350 g de col lombarda
50 g de remolacha precocida
1 zanahoria mediana (150 g)
50 g de jamón cocido casero o pechuga de pollo cocida
30 aceitunas negras
250 ml de mayonesa casera
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Corta la col lombarda y la remolacha precocida en tiras finas. Pela y lava la zanahoria, y córtala también en tiras; pon las verduras en un bol. 2. Corta el jamón cocido casero o la pechuga de pollo cocida en tiras y mézclalos con las verduras. Añade las aceitunas negras y, si quieres, la cucharada de vinagre de manzana. 3. Añade la mayonesa casera a la ensalada. Mezcla bien y ajusta el sabor con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida. 4. Tapa el bol y deja la ensalada en la nevera al menos 30 minutos. Sírvela fría.

Notas

La col lombarda queda más crujiente cuando el repollo está firme y pesa para su tamaño, con las hojas bien apretadas. No tengo prisa al cortar la col; las tiras finas se mezclan mejor con los demás trozos. La remolacha precocida puede soltar líquido, así que escúrrela bien antes de cortarla. El jamón casero y las aceitunas pueden estar ya salados; prueba la ensalada antes de añadir más sal. La mayonesa casera contiene huevo, un alérgeno que hay que tener en cuenta al servirla. La ensalada se conserva tapada en la nevera hasta 3 días. Puedes sustituir las aceitunas negras por la misma cantidad de aceitunas verdes sin hueso. Sírvela con patatas asadas o con un asado caliente.