素食辣椒

美味的白豆烤蔬菜食谱

准备时间：15分钟
烹饪时间：1小时（煮30分钟，烤30分钟）
总计：1小时15分钟
份量：4

白豆是一种多用途的成分，富含营养和纤维，历史上因其营养价值和在菜肴中的多样性而受到赞赏。这道白豆烤蔬菜食谱是一个健康美味的选择，非常适合素食午餐或晚餐。南瓜的细腻香气、与青椒的搭配以及辣椒带来的辛辣使这道菜成为绝佳的选择，不仅能让味蕾愉悦，还能提供丰富的维生素。

配料：

- 500克干白豆
- 1个中等大小的洋葱
- 2个小南瓜
- 1个青椒
- 2-3汤匙橄榄油
- 2-3茶匙辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 1罐红豆（约400克）
- 2罐白豆（约800克）
- 2罐小番茄或1罐大番茄（800克）
- 200克玉米粒（约1罐）
- 盐适量
- 新鲜香菜（用于装饰）
- 红辣椒或青辣椒（可选，用于上菜）

制作方法：

1. 准备白豆：
晚上将白豆浸泡在冷水中。这将有助于缩短烹饪时间，并使白豆更易消化。让它过夜。第二天，用几次清水冲洗白豆，然后放入压力锅中煮30分钟。这是确保豆子完美质地的重要步骤。

2. 准备蔬菜：
同时，剥洋葱并切碎。清洗南瓜，去皮（如果喜欢的话），切成小块。清洗青椒，去籽和柄，然后切碎。这些蔬菜将为你的菜肴增添风味和口感。

3. 翻炒蔬菜：
在锅中，中火加热橄榄油。加入洋葱和切碎的青椒，翻炒5分钟，直到变得透明。这是香味融合，菜肴开始变得复杂的时刻。

4. 加入调料：
加入辣椒粉、孜然粉和盐。搅拌均匀，再煮2-3分钟。调料带来浓烈的味道和辛辣的香气，使这道菜成为值得欣赏的烹饪体验。

5. 加入南瓜和番茄：
现在是时候加入切好的南瓜、切碎的番茄（连同汁水）和玉米粒。搅拌均匀，小火煮15分钟。这一步将使蔬菜变软并释放汁液，形成美味的酱汁。

6. 加入豆子：
白豆煮熟后，充分沥干，将其与红豆（沥干汁水）一起放入锅中。轻轻搅拌以与其他成分混合，再加热2-3分钟。

7. 转移到烤箱：
预热烤箱至180摄氏度。将混合物转移到耐热玻璃容器或烤盘中，放入烤箱20-30分钟。此步骤将增强香味，并为你的菜肴提供诱人的外观。

8. 上菜：
热食，装饰以切碎的新鲜香菜，如果愿意，可加一根辣椒，增加辛辣感。你可以搭配新鲜沙拉或脆面包，以吸收美味的汁液。

实用建议：

- 白豆：如果没有时间浸泡，可以使用罐装白豆，但确保彻底冲洗以去除多余的钠。
- 辣味：根据个人口味调整辣椒的用量。如果喜欢尝试，可以添加其他香料，如牛至或罗勒。
- 变体：可以用茄子或胡萝卜代替南瓜，若想增加蛋白质，可以加入一些豆腐或天贝的块。
- 上菜：这道菜非常适合搭配希腊酸奶或新鲜卷心菜沙拉，增加脆口感。

营养信息：
白豆富含蛋白质、纤维、铁和B族维生素，是均衡饮食的绝佳选择。这道食谱热量低，每份约250卡路里，非常适合想要健康饮食而不牺牲口味的人。

常见问题：

1. 我可以使用罐装豆吗？
可以，你可以使用罐装豆，但确保在加入菜肴之前彻底冲洗。

2. 我如何保存这道菜？
这道菜可以在冰箱中保存2-3天。你可以在微波炉或炉子上加热。

3. 这个食谱是素食的吗？
是的，这个食谱完全是素食的，适合遵循植物饮食的人。

我以温暖的思绪结束这个食谱：烹饪是一种艺术形式，也是给自己和亲人带来快乐的绝佳方式。尝试这道白豆烤蔬菜食谱，让自己沉浸在美味的香气中！