Вегетарианское чили

Вкусный рецепт белой фасоли с овощами, запеченными в духовке

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час (30 минут варки и 30 минут в духовке)
Всего: 1 час 15 минут
Количество порций: 4

Фасоль — это универсальный ингредиент, богатый питательными веществами и клетчаткой, который ценился на протяжении всей истории за свою питательную ценность и универсальность в блюдах. Этот рецепт белой фасоли с запеченными овощами является здоровым и вкусным вариантом, идеально подходящим для веганских обедов или ужинов. Нежный аромат кабачков, сочетание с сладким и острым перцем, придающим блюду остроту, делают его отличным выбором, который не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и обеспечит богатый запас витаминов.

Ингредиенты:

- 500 г сухой белой фасоли
- 1 средняя луковица
- 2 маленьких кабачка
- 1 зеленый перец
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 2-3 чайные ложки порошка чили (острый перец)
- 1 чайная ложка порошка кумина
- 1 банка красной фасоли (примерно 400 г)
- 2 банки белой фасоли (примерно 800 г)
- 2 маленькие банки помидоров или 1 большая банка 800 г
- 200 г зерен кукурузы (примерно 1 банка)
- Соль по вкусу
- Свежая петрушка (для украшения)
- Красный или зеленый острый перец (по желанию, для подачи)

Приготовление:

1. Подготовка белой фасоли:
На ночь замочите белую фасоль в холодной воде. Это поможет сократить время приготовления и облегчит усвоение фасоли. Оставьте на ночь. На следующий день промойте фасоль в нескольких свежих водах, а затем отварите в скороварке. Варите фасоль в течение 30 минут. Это важный шаг, который обеспечивает идеальную текстуру фасоли.

2. Подготовка овощей:
Тем временем очистите лук и мелко нарежьте. Вымойте кабачки, очистите их от кожицы (если предпочитаете) и нарежьте кубиками. Зеленый перец вымойте, удалите семена и плодоножку, затем мелко нарежьте. Эти овощи добавят дополнительный вкус и текстуру вашему блюду.

3. Обжаривание овощей:
В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и нарезанный перец, обжаривайте в течение 5 минут, пока они не станут прозрачными. Это момент, когда ароматы соединяются, и блюдо начинает приобретать сложность.

4. Добавление специй:
Добавьте порошок чили, кумин и соль. Хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 2-3 минуты. Специи придают интенсивный вкус и острый аромат, что превращает это блюдо в кулинарное наслаждение.

5. Добавление кабачков и помидоров:
Теперь пришло время добавить нарезанные кабачки, нарезанные помидоры (с соком) и зерна кукурузы. Хорошо перемешайте и дайте покипеть на медленном огне в течение 15 минут. Этот этап позволит овощам размягчиться и выпустить свои соки, создавая вкусный соус.

6. Добавление фасоли:
После того как белая фасоль сварилась, тщательно слейте воду и добавьте в кастрюлю вместе с красной фасолью (слитой). Аккуратно перемешайте, чтобы объединить с другими ингредиентами, и оставьте на огне еще на 2-3 минуты, чтобы хорошо прогреть.

7. Перенос в духовку:
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Переложите смесь в жаропрочную форму или противень и запекайте в духовке в течение 20-30 минут. Этот шаг усилит ароматы и придаст вашему блюду аппетитный вид.

8. Подача:
Подавайте блюдо горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой и, если хотите, с острым перцем для остроты. Его можно подать с свежим салатом или хрустящим хлебом, который впитает вкусный соус.

Практические советы:

- Белая фасоль: Если у вас нет времени на замачивание, вы можете использовать консервированную белую фасоль, но убедитесь, что вы хорошо ее промыли, чтобы удалить избыток натрия.
- Острота: Отрегулируйте количество чили в зависимости от ваших предпочтений. Если вам нравится экспериментировать, вы можете добавить и другие специи, такие как орегано или базилик.
- Вариации: Вместо кабачков вы можете использовать баклажаны или морковь, а для увеличения содержания белка добавьте несколько кубиков тофу или темпе.
- Подача: Это блюдо прекрасно сочетается с греческим йогуртом или свежим капустным салатом, который добавит хрустящую текстуру.

Пищевая информация:
Белая фасоль богата белком, клетчаткой, железом и витаминами группы B, что делает ее отличным выбором для сбалансированной диеты. Этот рецепт низкокалорийный, содержит около 250 калорий на порцию, что делает его идеальным для тех, кто хочет питаться здорово, не отказываясь от вкуса.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, вы можете использовать консервированную фасоль, но убедитесь, что вы хорошо ее промыли перед добавлением в блюдо.

2. Как я могу сохранить блюдо?
Это блюдо хорошо сохраняется в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть его в микроволновой печи или на плите.

3. Является ли этот рецепт веганским?
Да, рецепт полностью веганский и является здоровым вариантом для тех, кто придерживается растительной диеты.

Заканчиваю этот рецепт с теплой мыслью: готовка — это форма искусства и отличный способ принести радость как себе, так и своим близким. Попробуйте этот рецепт белой фасоли с овощами, запеченными в духовке, и позвольте себе насладиться его восхитительными ароматами!