这是一个周末的下午，我又做了这个蛋糕，因为我有一些开始的梅子果酱和秋天的坚果。每次蛋糕的底部都湿润而巧克力味浓，坚果和可可的组合正好合适。这不是一种复杂的甜点，但它具备了与朋友共进餐或早晨咖啡时所需的一切。我试过不加糖浆的食谱，效果也很好，根本没有干燥。
快速信息
总时间：大约2小时（包括冷却和装饰）
份量：15-18块，具体取决于你切的方式
难度：中等
配料
蛋糕底：
430克小麦白面粉
210克细砂糖
50克可可粉（无糖，高质量）
180克核桃仁（130克细磨，50克粗切）
480毫升常温水
2茶匙小苏打
1汤匙醋（最好是葡萄酒或苹果醋，不要是香醋）
90毫升油（向日葵油或其他中性油）
4汤匙梅子果酱（约330克）
糖霜：
100克黑巧克力（可可含量至少50%）
2汤匙向日葵油
巧克力奶油：
100克黑巧克力
140毫升植物奶油（100毫升用于奶油，其余用于混合）
装饰：
300毫升植物奶油（用于装饰）
50克黑巧克力碎片
制作方法
1. 蛋糕底
1. 将烤箱预热至190°C。推荐的烤盘尺寸为32x22厘米，需铺上烘焙纸，否则容易粘连。
2. 在一个大碗中，放入面粉、可可粉、糖和核桃仁（细磨的和粗切的）。用打蛋器或勺子充分混合。
3. 将水和油倒入干料中。需要用手动打蛋器，不要用搅拌机。搅拌至没有明显的面团块。
4. 加入梅子果酱并继续搅拌。单独将小苏打与醋混合（会膨胀，这是正常的），然后倒入混合物中。
5. 最终的混合物相当流动，但不要担心，这样是对的。将所有混合物倒入烤盘中并抹平。
6. 放入烤箱30分钟，或者直到插入中心的牙签干净取出。我的烤箱需要32分钟，但每个烤箱都不同。
7. 取出烤盘，让蛋糕底在烤盘中完全冷却，而不是在烤架上，以保持湿润。
2. 糖霜
1. 将切好的巧克力和油放入耐热碗中，用水浴加热。
2. 不时用勺子搅拌，直到一切变得均匀光滑。不要让巧克力过热。
3. 从水浴中取出碗，让糖霜静置5-10分钟，以便在使用时不会太液态。
3. 巧克力奶油
1. 在厚底小锅中用小火加热100毫升植物奶油。不要让它煮沸。
2. 加入100克切好的巧克力。静置2-3分钟，然后搅拌至巧克力完全融化。
3. 将奶油放入冰箱冷却，最好几个小时或过夜。它会很好地变硬，稍后更容易搅拌。
4. 当完全冷却后，将其与其余的40毫升植物奶油搅拌2-3分钟，直到变得蓬松。
4. 组装
1. 将冷却的蛋糕底切成方块或长方形，按照个人喜好。
2. 用勺子在每块蛋糕的顶部涂上糖霜。如果糖霜变得太硬，可以加热几秒钟。
3. 将巧克力奶油放入裱花袋（或剪掉角的袋子）中，装饰每块蛋糕。
4. 将植物奶油打发并放在每块蛋糕上。撒上黑巧克力碎片以增加外观和口感。
5. 如果想给蛋糕底浇糖浆，可以用水、糖和朗姆酒制作简单糖浆，但这不是必需的。
我为什么经常做这个食谱
它可以保存几天，容易切割和运输，并且不依赖鸡蛋或乳制品，因此适合素食者或有饮食限制的人。即使没有糖浆，蛋糕底也不会变干。它很灵活：我可以使用家里有的任何果酱，或者如果需要，可以用花生或杏仁替代坚果。
建议和变体
建议
在切割之前，让蛋糕底完全冷却，以免碎裂。
如果没有植物奶油，可以用冷藏的椰子牛奶（厚部分）作为替代。
制作蛋糕底时不要使用搅拌机，以免形成面筋，使其变得密实。
如果想要更厚的糖霜，可以加倍糖霜的量。
替代品
坚果可以用杏仁、榛子或甚至种子（无坚果版本）替代。
梅子果酱可以换成其他浓稠的果酱（樱桃、酸樱桃、杏子），但梅子会带来独特的微酸味。
小苏打可以用泡打粉替代，但蛋糕底的松软度会有所不同。
变体
为了增加风味，可以在蛋糕底中加入橙皮屑。
可以加入葡萄干或干蔓越莓以增加额外的口感。
如果想要更柔和的版本，糖霜也可以用植物奶替代油制作。
上菜建议
作为家庭蛋糕适合任何活动或作为咖啡的甜点。
可以做成小份，便于打包，不容易碎。
为了增加风味，可以搭配少许植物冰淇淋或水果酱。
常见问题
蛋糕底没有膨胀，我错在哪里？
最可能是小苏打没有与醋正确反应，或者太旧。请务必检查保质期，并确保它能反应。
我可以冷冻这个蛋糕吗？
蛋糕底可以简单冷冻，不加糖霜或奶油。糖霜和奶油在解冻后可能会改变质地。
可以不加梅子果酱吗？
可以，但会缺少梅子带来的微酸味和浓稠的质地。可以用其他浓稠的果酱，但建议不要太液态。
如何防止蛋糕粘在烤盘上？
务必使用烘焙纸，否则蛋糕底容易粘在烤盘边缘。
蛋糕在冰箱中能保存多久？
可以保存3-4天，不会变干，也不会失去味道。
营养价值（估算，每份，1/16烤盘）
卡路里：约290 kcal
蛋白质：3-4克
碳水化合物：34-36克
脂肪：16-17克
纤维：2-3克
这些值是参考值，可能会根据使用的巧克力和奶油类型有所不同。
储存和重新加热
蛋糕在冰箱中可保存，放在有盖的盒子里，最多可达4天。简单的蛋糕底，不加糖霜和奶油，冷冻可保存一个月。如果想在室温下享用蛋糕，请在食用前30分钟从冰箱中取出——奶油会变得更软，味道会更好。糖霜在冷藏后仍然会保持微脆。无需重新加热。
这就是我制作这款素食核桃、巧克力和梅子果酱蛋糕的方法。它可以以多种方式进行调整，并且保存得很好，所以随时值得尝试，尤其是当你想吃一些简单的甜点时。
快速信息
总时间：大约2小时（包括冷却和装饰）
份量：15-18块，具体取决于你切的方式
难度：中等
配料
蛋糕底：
430克小麦白面粉
210克细砂糖
50克可可粉（无糖，高质量）
180克核桃仁（130克细磨，50克粗切）
480毫升常温水
2茶匙小苏打
1汤匙醋（最好是葡萄酒或苹果醋，不要是香醋）
90毫升油（向日葵油或其他中性油）
4汤匙梅子果酱（约330克）
糖霜：
100克黑巧克力（可可含量至少50%）
2汤匙向日葵油
巧克力奶油：
100克黑巧克力
140毫升植物奶油（100毫升用于奶油，其余用于混合）
装饰：
300毫升植物奶油（用于装饰）
50克黑巧克力碎片
制作方法
1. 蛋糕底
1. 将烤箱预热至190°C。推荐的烤盘尺寸为32x22厘米，需铺上烘焙纸，否则容易粘连。
2. 在一个大碗中，放入面粉、可可粉、糖和核桃仁（细磨的和粗切的）。用打蛋器或勺子充分混合。
3. 将水和油倒入干料中。需要用手动打蛋器，不要用搅拌机。搅拌至没有明显的面团块。
4. 加入梅子果酱并继续搅拌。单独将小苏打与醋混合（会膨胀，这是正常的），然后倒入混合物中。
5. 最终的混合物相当流动，但不要担心，这样是对的。将所有混合物倒入烤盘中并抹平。
6. 放入烤箱30分钟，或者直到插入中心的牙签干净取出。我的烤箱需要32分钟，但每个烤箱都不同。
7. 取出烤盘，让蛋糕底在烤盘中完全冷却，而不是在烤架上，以保持湿润。
2. 糖霜
1. 将切好的巧克力和油放入耐热碗中，用水浴加热。
2. 不时用勺子搅拌，直到一切变得均匀光滑。不要让巧克力过热。
3. 从水浴中取出碗，让糖霜静置5-10分钟，以便在使用时不会太液态。
3. 巧克力奶油
1. 在厚底小锅中用小火加热100毫升植物奶油。不要让它煮沸。
2. 加入100克切好的巧克力。静置2-3分钟，然后搅拌至巧克力完全融化。
3. 将奶油放入冰箱冷却，最好几个小时或过夜。它会很好地变硬，稍后更容易搅拌。
4. 当完全冷却后，将其与其余的40毫升植物奶油搅拌2-3分钟，直到变得蓬松。
4. 组装
1. 将冷却的蛋糕底切成方块或长方形，按照个人喜好。
2. 用勺子在每块蛋糕的顶部涂上糖霜。如果糖霜变得太硬，可以加热几秒钟。
3. 将巧克力奶油放入裱花袋（或剪掉角的袋子）中，装饰每块蛋糕。
4. 将植物奶油打发并放在每块蛋糕上。撒上黑巧克力碎片以增加外观和口感。
5. 如果想给蛋糕底浇糖浆，可以用水、糖和朗姆酒制作简单糖浆，但这不是必需的。
我为什么经常做这个食谱
它可以保存几天，容易切割和运输，并且不依赖鸡蛋或乳制品，因此适合素食者或有饮食限制的人。即使没有糖浆，蛋糕底也不会变干。它很灵活：我可以使用家里有的任何果酱，或者如果需要，可以用花生或杏仁替代坚果。
建议和变体
建议
在切割之前，让蛋糕底完全冷却，以免碎裂。
如果没有植物奶油，可以用冷藏的椰子牛奶（厚部分）作为替代。
制作蛋糕底时不要使用搅拌机，以免形成面筋，使其变得密实。
如果想要更厚的糖霜，可以加倍糖霜的量。
替代品
坚果可以用杏仁、榛子或甚至种子（无坚果版本）替代。
梅子果酱可以换成其他浓稠的果酱（樱桃、酸樱桃、杏子），但梅子会带来独特的微酸味。
小苏打可以用泡打粉替代，但蛋糕底的松软度会有所不同。
变体
为了增加风味，可以在蛋糕底中加入橙皮屑。
可以加入葡萄干或干蔓越莓以增加额外的口感。
如果想要更柔和的版本，糖霜也可以用植物奶替代油制作。
上菜建议
作为家庭蛋糕适合任何活动或作为咖啡的甜点。
可以做成小份，便于打包，不容易碎。
为了增加风味，可以搭配少许植物冰淇淋或水果酱。
常见问题
蛋糕底没有膨胀，我错在哪里？
最可能是小苏打没有与醋正确反应，或者太旧。请务必检查保质期，并确保它能反应。
我可以冷冻这个蛋糕吗？
蛋糕底可以简单冷冻，不加糖霜或奶油。糖霜和奶油在解冻后可能会改变质地。
可以不加梅子果酱吗？
可以，但会缺少梅子带来的微酸味和浓稠的质地。可以用其他浓稠的果酱，但建议不要太液态。
如何防止蛋糕粘在烤盘上？
务必使用烘焙纸，否则蛋糕底容易粘在烤盘边缘。
蛋糕在冰箱中能保存多久？
可以保存3-4天，不会变干，也不会失去味道。
营养价值（估算，每份，1/16烤盘）
卡路里：约290 kcal
蛋白质：3-4克
碳水化合物：34-36克
脂肪：16-17克
纤维：2-3克
这些值是参考值，可能会根据使用的巧克力和奶油类型有所不同。
储存和重新加热
蛋糕在冰箱中可保存，放在有盖的盒子里，最多可达4天。简单的蛋糕底，不加糖霜和奶油，冷冻可保存一个月。如果想在室温下享用蛋糕，请在食用前30分钟从冰箱中取出——奶油会变得更软，味道会更好。糖霜在冷藏后仍然会保持微脆。无需重新加热。
这就是我制作这款素食核桃、巧克力和梅子果酱蛋糕的方法。它可以以多种方式进行调整，并且保存得很好，所以随时值得尝试，尤其是当你想吃一些简单的甜点时。
成分
底座：430克小麦面粉 210克砂糖 50克可可 180克核桃（130克磨碎+50克压碎）480毫升静水 2茶匙小苏打 1汤匙醋 90毫升油 4汤匙李子酱（330克）糖霜：100克黑巧克力（50%可可）2汤匙向日葵油 巧克力奶油：100克巧克力 140毫升植物奶油 装饰：300毫升植物奶油 50克黑巧克力屑