レントのボヘミア

週末の午後、またこのケーキを作りました。なぜなら、少し残っていたプラムジャムと秋のくるみがあったからです。毎回、スポンジはしっとりとしてチョコレート風味が強く、くるみとココアの組み合わせがちょうど良いです。複雑なデザートではありませんが、友達との食事や朝のコーヒーに必要なものが全て揃っています。シロップなしのレシピも試しましたが、問題なく、全く乾燥しませんでした。

クイック情報

総時間：約2時間（冷却とデコレーションを含む）
ポーション：15-18個、切り方によります
難易度：中程度

材料

スポンジ：
430gの小麦粉
210gの砂糖
50gのココアパウダー（無糖、高品質）
180gのくるみ（130gは細かく、50gは粗く刻む）
480mlの常温の水
小さじ2の重曹
大さじ1の酢（できればワインまたはリンゴ酢、バルサミコは避ける）
90mlの油（ひまわり油または他の中性油）
4杯のプラムジャム（約330g）

グレーズ：
100gのダークチョコレート（カカオ50%以上）
大さじ2のひまわり油

チョコレートクリーム：
100gのダークチョコレート
140mlの植物性ホイップクリーム（100mlはクリーム用、残りは混ぜる用）

デコレーション：
300mlの植物性ホイップクリーム（デコレーション用）
50gのダークチョコレートチップ

作り方

1. スポンジ
1. オーブンを190°Cに予熱します。推奨の型のサイズは32x22cmで、オーブンシートを敷く必要があります。さもなければ、簡単にくっついてしまいます。
2. 大きなボウルに、小麦粉、ココア、砂糖、くるみ（細かく刻んだものと粗く刻んだもの両方）を入れます。泡立て器またはスプーンでよく混ぜます。
3. 水と油を乾燥材料の上に注ぎます。ハンドミキサーではなく、手動の泡立て器を使います。目に見える塊がなくなるまで混ぜます。
4. プラムジャムを加えて、さらに混ぜ続けます。別の容器で重曹を酢で消し（膨らむので、これは正常です）、混合物に注ぎ入れます。
5. 最終的な混合物はかなり流動的ですが、心配しないでください。そうなる必要があります。すべてを型に注ぎ、平らにします。
6. 30分間焼き、中央に挿した爪楊枝がきれいに出てくるまで焼きます。私のオーブンでは32分かかりましたが、オーブンはそれぞれ異なります。
7. 型を取り出し、スポンジを完全に冷却させます。網の上ではなく、型の中で冷やして湿気を保持します。

2. グレーズ
1. 刻んだチョコレートと油を耐熱ボウルに入れ、湯煎にかけます。
2. 時々スプーンで混ぜ、すべてが均一で光沢が出るまで加熱します。チョコレートが熱くなりすぎないようにします。
3. 湯煎からボウルを取り出し、グレーズが使用する際にあまり液体状にならないように5-10分置きます。

3. チョコレートクリーム
1. 厚底の鍋で100mlの植物性ホイップクリームを弱火で温めます。沸騰させないようにします。
2. 刻んだ100gのダークチョコレートを加えます。2-3分置いた後、すべてのチョコレートが溶けるまで混ぜます。
3. クリームを冷やし、理想的には数時間または一晩冷やします。しっかりと固まり、後で混ぜやすくなります。
4. 完全に冷えたら、残りの40mlの植物性ホイップクリームと一緒に2-3分混ぜて、ふわふわになるまで泡立てます。

4. 組み立て
1. 冷却したスポンジを好みの形に切ります。
2. スプーンを使って、各ピースの上にグレーズを塗ります。グレーズが固くなりすぎた場合は、数秒間温めます。
3. チョコレートクリームを絞り袋（または角を切った袋）に入れ、各ピースを飾ります。
4. 植物性ホイップクリームをしっかりと泡立て、各ケーキの上に山盛りにします。見た目と食感を良くするためにダークチョコレートのチップを振りかけます。
5. スポンジにシロップを浸したい場合は、水、砂糖、ラム酒でシンプルなシロップを作ることができますが、必須ではありません。

なぜ私はこのレシピをよく作るのか

数日間保存が可能で、切りやすく、持ち運びにも便利で、卵や乳製品に依存しないため、菜食主義者や食事制限のある人にも適しています。スポンジはシロップなしでも乾燥しません。柔軟性があり、家にある果物のジャムを使ったり、必要に応じてナッツをピーナッツやアーモンドに変更することができます。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

切る前にスポンジを完全に冷やすと、崩れにくくなります。
植物性クリームがない場合は、冷やしたココナッツミルクのクリーム部分を代用できます。
スポンジにはミキサーを使わないでください。そうしないとグルテンが発生し、密度が増します。
グレーズを厚くしたい場合は、グレーズの量を倍にできます。

代替品

くるみはアーモンド、ヘーゼルナッツ、または種子（ナッツなしバージョン）に置き換えることができます。
プラムジャムは他の濃厚なジャム（チェリー、サワーチェリー、アプリコット）に変更できますが、プラムは特有のほのかな酸味を持っています。
重曹はベーキングパウダーに変更できますが、スポンジは同じようにふわっとはなりません。

バリエーション

風味を増すために、スポンジにオレンジの皮を加えることができます。
レーズンやドライクランベリーを加えて、食感を追加することもできます。
グレーズは、油の代わりに植物性ミルクを使用して作ることもできます。

サービングアイデア

家庭用ケーキとしてどんなイベントにも適しており、コーヒーのデザートとしても良いです。
小さなポーションを作り、パッケージに入れることができ、簡単には崩れません。
さらに、少しの植物性アイスクリームやフルーツソースを添えて提供することができます。

よくある質問

スポンジが膨らまなかったのは、何が間違っていたのですか？
おそらく、重曹が酢で正しく消されていなかったか、古くなっていたのが原因です。必ず期限を確認し、反応していることを確認してください。

このケーキを冷凍できますか？
スポンジは、グレーズやクリームなしで簡単に冷凍できます。グレーズとクリームは解凍後にテクスチャが変わることがあります。

プラムジャムなしで作れますか？
はい、しかしプラムジャムの持つ微酸味と濃厚な食感が欠けます。他の濃厚なジャムを使用することもできますが、あまり液体でないことをお勧めします。

型にくっつかないようにするにはどうすればいいですか？
必ずオーブンシートを使用してください。そうしないと、スポンジが型の縁にくっつきやすくなります。

冷蔵庫でケーキはどのくらい持ちますか？
3-4日間は良好で、乾燥せず、味も失いません。

栄養価（推定、1ポーション、型の1/16）

カロリー：約290 kcal
タンパク質：3-4g
炭水化物：34-36g
脂肪：16-17g
繊維：2-3g

これらの値は目安であり、使用するチョコレートやクリームの種類によって異なることがあります。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫で保存でき、蓋付きの箱に入れて最大4日間持ちます。シンプルなスポンジは、グレーズやクリームなしで冷凍庫に1ヶ月まで保存できます。室温でケーキを提供したい場合は、提供の30分前に冷蔵庫から取り出してください。クリームが柔らかくなり、味がより良く感じられます。グレーズは冷蔵後も少しパリッとしています。再加熱は必要ありません。

これが私がこのくるみ、チョコレート、プラムジャムのヴィーガンケーキを作る方法です。多くの方法でアレンジ可能で、保存も非常に良いので、特に簡単な甘いものが食べたいときにいつでも試す価値があります。