洋葱和高达奶酪的佛卡夏
要制作美味的佛卡夏，第一步是激活酵母。将新鲜酵母放入温水杯中，用勺子搅拌以完全溶解。如果使用干酵母，请将其放在一边约15分钟以激活。此过程至关重要，因为酵母将帮助面团发酵并变得松软。在一个大碗中，加入面粉，作为食谱的基础。在面粉上，加入盐、糖和橄榄油，轻轻搅拌以混合所有成分。
激活酵母后，将酵母混合物倒入面粉中。使用刮刀或手形成面团。当所有面粉都被吸收后，将面团转移到轻轻撒了面粉的工作台上。揉面团7-8分钟，只有在必要时才添加额外的面粉，直到面团变得有弹性和光滑。一旦达到所需的稠度，将面团放入一个干净的涂了少量橄榄油的碗中，用湿毛巾盖住，静置40分钟，或直到其体积加倍。
面团发酵后，再次将其转移到工作台上。轻轻按压以释放被困的空气，然后撒上切碎的洋葱和几片新鲜的鼠尾草。轻轻揉面团以均匀分布这些芳香成分。然后将面团擀成一个适合圆形烤盘的圆形。如果使用不粘烤盘，建议用铝箔覆盖以防止粘连。
一旦面团在烤盘中，再次覆盖并让其发酵30分钟。经过这个时间后，用手指在面团表面打孔，注意不要完全穿透。再次覆盖，并让面团再发酵30分钟。在此期间，将烤箱预热至180摄氏度（燃气4）。
面团再次发酵后，慷慨地在其表面淋上一勺橄榄油。然后撒上您喜欢的奶酪、切片洋葱、盐、胡椒和鼠尾草叶。将佛卡夏放入预热的烤箱中烘烤25-30分钟，直到变成金黄色和酥脆。一旦从烤箱中取出佛卡夏，让其在室温下冷却至少10-15分钟，然后切片和上菜。这款佛卡夏非常适合作为开胃菜、配餐或仅仅与上面淋上一点橄榄油享用。
成分: 200毫升温水（约38-40°C）20克新鲜酵母（或1 1/2茶匙活性干酵母）1茶匙糖1/2茶匙盐1茶匙特级初榨橄榄油350克白小麦面粉1/2茶匙泡打粉1汤匙特级初榨橄榄油犹太盐或Maldon盐新鲜磨碎的胡椒1茶匙干鼠尾草或2茶匙细切新鲜鼠尾草1个大红洋葱（1/2切成小块，1/2切成圈）50克磨碎的高达奶酪
