烟熏培根炖卷心菜

烟熏培根炖卷心菜和番茄、甜椒一起炖煮，培根则单独煮到叉子能轻松插入肉里。卷心菜软嫩，番茄酱汁裹在菜丝上，这道热菜也适合出现在圣诞餐桌上。我会挑一颗叶片薄的菜头，切细时不用费劲对付粗叶脉。准备：20分钟。烹饪：85分钟。静置：0分钟。总计：105分钟。份数：4。每份约560千卡，含24克蛋白质。

成分

1颗大卷心菜（1500克）
2个甜椒（300克）
1个大洋葱（180克）
4汤匙油
1 1/2茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
2片月桂叶
250毫升水
2个大番茄（300克）
400克烟熏培根
1500毫升水
1茶匙干百里香
1茶匙干莳萝

准备

1. 洋葱和甜椒洗净去皮，切成小丁。用4汤匙油以小火炒10分钟，直到变软。 2. 卷心菜切细丝，撒上1/2茶匙盐，轻轻揉一揉。放入炒软的蔬菜中，加入月桂叶、1茶匙盐、胡椒和250毫升水。用中火煮25分钟，直到水分收干、卷心菜变软。 3. 用料理机把番茄打碎，倒入锅中再煮15分钟，直到汤汁收干。 4. 把培根切成块。另起一口锅，加入1500毫升水，用中火煮培根35分钟，直到叉子能轻松插入肉里。倒掉剩下的水。 5. 培根和卷心菜一起上桌，顶部撒上百里香和干莳萝。

备注

也可以用400克烟熏猪腩肉代替培根，切成大块后煮；块的厚度会影响煮制时间。剩下的卷心菜放在密封容器里冷藏，最多保存3天。挑选菜头沉实、叶片紧实且没有软烂处的卷心菜。如果叶脉很粗，就切得更细些，这样能和其他部分一起煮软。水分很多的番茄可能会让酱汁更稀；锅盖打开再煮几分钟，直到汤汁收浓。培根可能比较咸，上桌后再加盐前先尝尝卷心菜。和煮好的培根一起，配热乎的罗马尼亚玉米粥 mamaliga。看起来像一道简单的炖卷心菜，但烟熏肉块会让它的样子完全不同。