Col guisada con bacon ahumado

Name: Col guisada con bacon ahumado
Ingredients: 1 col grande (1500 g); 2 pimientos (300 g); 1 cebolla grande (180 g); 4 cucharadas de aceite; 1 1/2 cucharaditas de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 2 hojas de laurel; 250 ml de agua; 2 tomates grandes (300 g); 400 g de bacon ahumado; 1500 ml de agua; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 cucharadita de eneldo seco

Carne - Col guisada con bacon ahumado por Arina E. - Recetas Recipia

La col guisada con bacon ahumado se cocina con tomates y pimientos, mientras el bacon se cuece aparte hasta que el tenedor entra fácilmente. Queda tierna, con la salsa de tomate adherida a las tiras, y tiene su sitio en la mesa de Navidad, entre los platos calientes. Yo elijo una col de hojas finas, que puedo picar muy menuda sin pelearme con los nervios. Preparación: 20 minutos. Cocción: 85 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 105 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 560 kcal y 24 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 col grande (1500 g)
2 pimientos (300 g)
1 cebolla grande (180 g)
4 cucharadas de aceite
1 1/2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
2 hojas de laurel
250 ml de agua
2 tomates grandes (300 g)
400 g de bacon ahumado
1500 ml de agua
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de eneldo seco

Preparación

1. Limpia y lava la cebolla y los pimientos, y córtalos en dados. Sofríelos en 4 cucharadas de aceite a fuego lento durante 10 minutos, hasta que se ablanden. 2. Pica la col muy fina, espolvoréala con 1/2 cucharadita de sal y masajéala suavemente. Añádela a las verduras sofritas, junto con las hojas de laurel, 1 cucharadita de sal, la pimienta y 250 ml de agua. Cuece a fuego medio durante 25 minutos, hasta que se evapore el agua y la col se ablande. 3. Tritura los tomates en el robot de cocina, añádelos a la olla y cuece 15 minutos más, hasta que se reduzca el líquido. 4. Corta el bacon en porciones. Cuécelo aparte, en una olla con 1500 ml de agua, a fuego medio durante 35 minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente en la carne. Escurre el agua que quede. 5. Sirve el bacon junto con la col y espolvorea por encima tomillo y eneldo secos.

Notas

En lugar del bacon puedes cocer 400 g de panceta ahumada, cortada en trozos grandes; el grosor de los trozos puede cambiar el tiempo de cocción. Guarda la col que sobre en un recipiente cerrado, en la nevera, como máximo 3 días. Elige una col pesada, con las hojas apretadas y sin zonas blandas. Si tiene nervios gruesos, pícala más fina para que se ablande a la vez que el resto. Los tomates muy jugosos pueden dejar la salsa más líquida; deja la olla destapada unos minutos más, hasta que reduzca. El bacon puede estar salado, así que prueba la col antes de añadir más sal en la mesa. Sírvela con polenta caliente, junto al bacon cocido. Tiene el aspecto de un guiso sencillo de col, pero los trozos ahumados le cambian por completo la apariencia.