Füme baconlu lahana kavurması

Füme baconlu lahana kavurması domates ve biberle pişerken bacon ayrı olarak, çatal ete kolayca girene kadar haşlanır. Lahana yumuşak kalır, domates sosu şeritlere iyice tutunur ve Noel sofrasında sıcak yemeklerin arasında kendine yer bulur. İnce yapraklı bir lahana seçiyorum; damarlarıyla uğraşmadan ince ince doğrayabiliyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 85 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 105 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 560 kcal ve 24 g protein.

Malzemeler

1 büyük lahana (1500 g)
2 dolmalık biber (300 g)
1 büyük soğan (180 g)
4 yemek kaşığı yağ
1 1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
2 defne yaprağı
250 ml su
2 büyük domates (300 g)
400 g füme bacon
1500 ml su
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kuru dereotu

Hazırlık

1. Soğanı ve biberleri ayıklayıp yıkayın, ardından küp küp doğrayın. 4 yemek kaşığı yağda, kısık ateşte 10 dakika, yumuşayana kadar kavurun. 2. Lahanayı ince ince kıyın, üzerine 1/2 çay kaşığı tuz serpip hafifçe ovun. Kavrulmuş sebzelerin üzerine ekleyin; defne yapraklarını, 1 çay kaşığı tuzu, karabiberi ve 250 ml suyu ilave edin. Orta ateşte 25 dakika, su çekilip lahana yumuşayana kadar pişirin. 3. Domatesleri mutfak robotundan geçirip tencereye ekleyin ve sıvı çekilene kadar 15 dakika daha pişirin. 4. Baconu porsiyonluk parçalara ayırın. 1500 ml su bulunan ayrı bir tencerede, orta ateşte 35 dakika, çatal ete kolayca girene kadar haşlayın. Kalan suyu süzün. 5. Baconu lahananın yanında servis edin; üzerine kekik ve kuru dereotu serpin.

Notlar

Bacon yerine iri parçalara kesilmiş 400 g füme kaizer haşlayabilirsiniz. Parçaların kalınlığı haşlama süresini değiştirebilir. Kalan lahanayı kapalı bir kapta, buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Yaprakları sıkı, yumuşak bölgesi olmayan ağır bir lahana seçin. Lahananın damarları kalınsa, geri kalanıyla birlikte yumuşaması için daha ince doğrayın. Sulu domatesler sosu daha akışkan bırakabilir; tencerenin kapağını açıp birkaç dakika daha, sos koyulaşana kadar pişirin. Bacon tuzlu olabilir, bu yüzden sofrada daha fazla tuz eklemeden önce lahananın tadına bakın. Haşlanmış baconun yanında sıcak mămăligă, Romanya usulü mısır lapası ile servis edin. Basit bir lahana yemeğini andırıyor ama füme parçalar görünüşünü tamamen değiştiriyor.