Тушёная капуста с копчёным беконом

Тушёная капуста с копчёным беконом томится с помидорами и перцем, а бекон варится отдельно, пока в мясо легко не входит вилка. Капуста получается мягкой, а томатный соус обволакивает полоски, и блюдо находит место на рождественском столе среди горячего. Я выбираю плотный кочан с тонкими листьями, которые можно мелко нашинковать, не сражаясь с прожилками. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 85 минут. Отдых: 0 минут. Всего: 105 минут. Порции: 4. Примерно 560 ккал и 24 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 большой кочан капусты (1500 г)
2 сладких перца (300 г)
1 большая луковица (180 г)
4 столовые ложки масла
1 1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого перца
2 лавровых листа
250 мл воды
2 больших помидора (300 г)
400 г копчёного бекона
1500 мл воды
1 чайная ложка сушёного тимьяна
1 чайная ложка сушёного укропа

Приготовление

1. Очисти и вымой лук и сладкий перец, затем нарежь кубиками. Пассеруй их в 4 столовых ложках масла на слабом огне 10 минут, пока они не станут мягкими. 2. Тонко нашинкуй капусту, посыпь её 1/2 чайной ложки соли и слегка помни руками. Добавь к пассерованным овощам лавровый лист, 1 чайную ложку соли, перец и 250 мл воды. Готовь на среднем огне 25 минут, пока вода не выпарится, а капуста не станет мягкой. 3. Измельчи помидоры в блендере, добавь в кастрюлю и готовь ещё 15 минут, пока жидкость не выпарится. 4. Нарежь бекон на порционные куски. Отдельно вари его в кастрюле с 1500 мл воды на среднем огне 35 минут, пока в мясо легко не будет входить вилка. Слей оставшуюся воду. 5. Подавай бекон вместе с капустой, посыпав сверху тимьяном и сушёным укропом.

Примечания

Вместо бекона можно сварить 400 г копчёной свиной грудинки, нарезанной крупными кусками; время варки может меняться в зависимости от толщины кусков. Оставшуюся капусту храни в закрытой ёмкости в холодильнике не больше 3 дней. Выбирай тяжёлый кочан с плотными листьями и без мягких участков. Если у капусты толстые прожилки, нашинкуй её потоньше, чтобы она размягчилась одновременно с остальным. Очень сочные помидоры могут сделать соус более жидким; оставь кастрюлю открытой ещё на несколько минут, чтобы жидкость выпарилась. Бекон может быть солёным, поэтому попробуй капусту, прежде чем добавлять соль за столом. Подавай её с горячей мамалыгой, рядом с варёным беконом. На вид это простая тушёная капуста, но копчёные кусочки полностью меняют её облик.