熏香肠土豆炖菜和迷迭香

没有一个月不做一次土豆香肠炖菜，尤其是当我手边有来自市场的美味熏肉，发芽的土豆又在架子上等着时。即使只用普通的食材，炖菜也会浓郁美味，毫不费力。迷迭香带来与经典香菜不同的风味，但这道食谱并不复杂。

总时间：1小时
份量：4
难度：简单

食材：

500克土豆（选择适合煮的土豆，不要太粉）
500克熏香肠，新鲜或半干燥的
200克熏肉（肩肉或五花肉）
4根葱（或一颗中等大小的黄洋葱）
100毫升油
1/2茶匙甜椒粉（如果有，也可以用熏制的）
1汤匙白面粉
盐，适量（注意熏肉中的盐）
新鲜迷迭香（切碎的小枝）
香菜，用于装饰

制作步骤：

1. 削皮土豆，切成3-4厘米的大块。放在冷水中以防氧化，同时准备其他材料。

2. 将香肠和熏肉放入开水中煮4-5分钟。取出，稍微冷却后，将香肠切成两指厚的块。熏肉也可以切成块或片，视个人喜好。焯水可以减少盐和脂肪的味道。

3. 将洋葱切成薄片。如果使用黄洋葱，可以简单切碎。

4. 在一个大锅中中火加热油。加入香肠和熏肉，煎约2分钟，直到稍微上色。

5. 将洋葱放入熏肉中，搅拌。翻炒至稍微变软，不需要变成金黄色。

6. 撒上甜椒粉和面粉，迅速搅拌以免烧焦。立即倒入一杯水（约250毫升），搅拌以避免结块。

7. 加入沥干的土豆。如果液体没有覆盖土豆，加入温水以接近覆盖。开始时不要加太多水，因为土豆会释放水分。盐放少一点，最后再尝味。

8. 用小火煮25-30分钟，带盖，直到土豆变软但不碎。偶尔搅拌并观察液体，如果液体减少太多，可以再加水。

9. 当土豆煮熟时，关火，加入切碎的迷迭香。盖上锅盖再静置5分钟。

10. 上桌时撒上香菜。

我为什么经常做这个食谱：

我经常做这个菜，因为它快速，不需要稀有的食材，可以根据冰箱里的食材进行调整。它加热得很好，能填饱肚子，并且储存时不会失去味道。无论是午餐还是晚餐，都很合适，而且重新加热时也不挑剔。

建议和变体

建议：

使用优质的熏香肠，而不是非常便宜或脂肪含量高的——最终的味道很大程度上取决于熏肉。
不要炒太久的甜椒粉，会变苦。
如果想要更浓的酱汁，可以在最后5-10分钟不盖锅。
最后一定要检查盐，熏肉有时会很咸。

替代品：

可以用黄洋葱替代葱。
如果只有香肠，可以不加熏肉。
迷迭香可以用百里香或月桂叶替代。
对于不吃肉的版本，只用土豆、甜椒粉、洋葱和迷迭香调味。

变体：

为了更丰富的味道，可以在开始时加入半个切丁的红椒。
如果想要更经典的味道，可以在煮的时候加入几颗胡椒或月桂叶。
喜欢辛辣的人可以使用辣香肠或加入一点辣椒。

上菜建议：

这道炖菜可以单独食用，也可以搭配新鲜面包或玉米粥。
如有需要，可以作为简单的酸菜或腌黄瓜的配菜。

常见问题：

1. 我可以使用新土豆吗？
可以，但它们会煮得稍微快一点，所以20分钟后检查一下，以免煮烂。

2. 我可以冷冻炖菜吗？
可以，但土豆在解冻后质地会稍微改变，会变得更软。快速食用是可以的。

3. 如果我想要更浓稠的炖菜，我该加多少土豆？
可以增加到700-800克，适当减少肉的量。

4. 什么类型的香肠最合适？
新鲜或半干的熏香肠是最好的。非常干的香肠在炖煮时可能会变得太硬。

5. 可以不加面粉吗？
可以，只是酱汁会更稀，但味道仍然很好。

营养价值：

每份（4份）约有500卡路里。
蛋白质：18克
脂肪：28克
碳水化合物：45克
根据香肠和熏肉的脂肪含量，数值可能会有所不同。

保存和重新加热：

在冰箱中密封保存2-3天没有问题。重新加热时，如果酱汁变得太稠，可以加入1-2汤匙水。可以在炉子上小火重新加热或用微波炉。

这道食谱仍然是快速、丰盛且味道熟悉的实用选择。可以根据个人喜好更换香草或香肠，但基础始终是：土豆、熏肉和一些调味料。