Nie ma miesiąca, w którym nie przygotowałbym gulaszu ziemniaczanego z wędzonymi kiełbasami i rozmarynem. Zwłaszcza gdy mam pod ręką dobrą wędlinę z targu, a ziemniaki już zaczynają kiełkować. Nawet z zwykłymi składnikami, wychodzi sycące i aromatyczne, bez większego wysiłku. Rozmaryn dodaje inny akcent w porównaniu do klasycznej pietruszki, ale nie ma nic skomplikowanego w tym przepisie.
Czas całkowity: 1 godzina
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Składniki:
500 g ziemniaków (wybierz ziemniaki nadające się do gotowania, nie za mączne)
500 g wędzonej kiełbasy, świeżej lub półsuchej
200 g wędzonego mięsa (łopatka lub boczek)
4 szczypiorki (lub jedna średnia cebula żółta)
100 ml oleju
1/2 łyżeczki słodkiej papryki (może być wędzona, jeśli masz)
1 łyżka białej mąki
sól do smaku (uważaj na sól w wędlinach)
świeży rozmaryn (mała gałązka, drobno posiekana)
zielona pietruszka do podania
Sposób przygotowania:
1. Obierz ziemniaki i pokrój je w dość duże kostki, około 3-4 cm. Trzymaj je w zimnej wodzie, aby nie oksydowały, podczas gdy przygotowujesz resztę.
2. Gotuj kiełbasy i wędzone mięso w wrzącej wodzie przez 4-5 minut. Wyjmij, odstaw na chwilę do ostygnięcia, a następnie pokrój kiełbasy na kawałki grubości dwóch palców. Wędzone mięso również pokrój w kostkę lub plastry, według preferencji. Blanszowanie zmniejsza sól i tłuszcz.
3. Pokrój cebulę w cienkie krążki. Jeśli używasz cebuli żółtej, po prostu ją posiekaj.
4. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj kiełbasy i wędzone mięso i smaż przez około 2 minuty, tylko na tyle, aby nabrały smaku i lekko się zrumieniły.
5. Dodaj cebulę do wędlin i wymieszaj. Smaż, aż lekko zmięknie, nie musi być złota.
6. Posyp papryką i mąką, szybko wymieszaj, aby się nie przypaliło. Natychmiast wlej szklankę wody (około 250 ml), mieszając, aby nie powstały grudki.
7. Dodaj odsączone ziemniaki. Jeśli płyn ich nie przykrywa, uzupełnij ciepłą wodą, aby były prawie przykryte. Nie dodawaj zbyt dużo wody od początku, ziemniaki również puszczą sok. Sól dodawaj ostrożnie, spróbuj na końcu.
8. Gotuj na małym do średniego ogniu, pod przykryciem, przez 25-30 minut, aż ziemniaki zmiękną, ale się nie rozpadną. Od czasu do czasu mieszaj i obserwuj płyn – jeśli za bardzo odparuje, dodaj wodę.
9. Gdy ziemniaki są ugotowane, wyłącz ogień i dodaj posiekany rozmaryn. Przykryj na jeszcze 5 minut.
10. Posyp zieloną pietruszką przed podaniem.
Dlaczego często przygotowuję ten przepis:
Robię to często, ponieważ jest szybkie, nie wymaga rzadkich składników i można je dostosować w zależności od tego, co mam w lodówce. Dobrze rozgrzewa, syci i można je przechowywać bez utraty smaku. Nadaje się zarówno na lunch, jak i na kolację, i nie jest wymagające przy ponownym podgrzewaniu.
Porady i wariacje
Porady
Użyj wysokiej jakości wędzonej kiełbasy, nie z tych bardzo tanich lub bardzo tłustych – ostateczny smak zależy w dużej mierze od wędliny.
Nie smaż papryki zbyt długo, może stać się gorzka.
Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, pozostaw garnek odkryty przez ostatnie 5-10 minut.
Zawsze sprawdzaj sól na końcu, wędliny są czasami bardzo słone.
Zamienniki
Zamiast szczypiorku można użyć zwykłej cebuli żółtej.
Wędzone mięso można pominąć, jeśli masz tylko kiełbasy.
Rozmaryn można zastąpić tymiankiem lub liściem laurowym.
Dla wersji bezmięsnej użyj tylko ziemniaków, papryki, cebuli i przypraw z rozmarynem.
Wariacje
Dla bogatszego smaku, dodaj na początku pół czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę.
Można dodać kilka ziaren pieprzu lub liści laurowych do gotowania, jeśli chcesz bardziej klasycznego aromatu.
Ci, którzy wolą ostre smaki, mogą użyć pikantnych kiełbas lub dodać trochę ostrej papryki.
Pomysły na podanie
Gulasz jest dobry zarówno samodzielnie, jak i z świeżym chlebem lub polentą.
W razie potrzeby może być podawany jako dodatek do prostej sałatki z kapusty lub kiszonych ogórków.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć nowych ziemniaków?
Tak, ale gotują się nieco szybciej, więc sprawdzaj po 20 minutach, aby się nie rozpadły.
2. Czy mogę zamrozić gulasz?
Tak, ale tekstura ziemniaków nieco się zmieni po rozmrożeniu, staną się bardziej miękkie. Dla szybkiego spożycia jest w porządku.
3. Ile ziemniaków powinienem dodać, jeśli chcę, aby był bardziej sycący?
Możesz zwiększyć ilość do 700-800 g, zmniejszając nieco ilość mięsa, jeśli to konieczne.
4. Jaki rodzaj kiełbasy jest najlepszy?
Świeże lub półsuche wędzone kiełbasy są najlepsze. Bardzo suche kiełbasy mogą stać się zbyt twarde podczas gotowania.
5. Czy można zrobić bez mąki?
Tak, tylko sos będzie cieńszy, ale nadal smaczny.
Wartości odżywcze
Jedna porcja (z 4) ma około 500 kalorii.
Białko: 18 g
Tłuszcze: 28 g
Węglowodany: 45 g
Wartości mogą się różnić w zależności od kiełbas i ilości tłuszczu w wędzonym mięsie.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w lodówce w przykrytym pojemniku przez 2-3 dni bez problemów. Przy podgrzewaniu dodaj 1-2 łyżki wody, jeśli sos zbyt się zagęścił. Może być podgrzewany na małym ogniu na kuchence lub w mikrofalówce.
Przepis pozostaje jednym z najbardziej praktycznych rozwiązań, gdy potrzebujesz czegoś sycącego, szybkiego i o znanym smaku. Zmień zioła lub rodzaj kiełbas, jeśli chcesz inny akcent, ale baza zawsze pozostaje ta sama: ziemniaki, wędliny i kilka przypraw.
Czas całkowity: 1 godzina
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Składniki:
500 g ziemniaków (wybierz ziemniaki nadające się do gotowania, nie za mączne)
500 g wędzonej kiełbasy, świeżej lub półsuchej
200 g wędzonego mięsa (łopatka lub boczek)
4 szczypiorki (lub jedna średnia cebula żółta)
100 ml oleju
1/2 łyżeczki słodkiej papryki (może być wędzona, jeśli masz)
1 łyżka białej mąki
sól do smaku (uważaj na sól w wędlinach)
świeży rozmaryn (mała gałązka, drobno posiekana)
zielona pietruszka do podania
Sposób przygotowania:
1. Obierz ziemniaki i pokrój je w dość duże kostki, około 3-4 cm. Trzymaj je w zimnej wodzie, aby nie oksydowały, podczas gdy przygotowujesz resztę.
2. Gotuj kiełbasy i wędzone mięso w wrzącej wodzie przez 4-5 minut. Wyjmij, odstaw na chwilę do ostygnięcia, a następnie pokrój kiełbasy na kawałki grubości dwóch palców. Wędzone mięso również pokrój w kostkę lub plastry, według preferencji. Blanszowanie zmniejsza sól i tłuszcz.
3. Pokrój cebulę w cienkie krążki. Jeśli używasz cebuli żółtej, po prostu ją posiekaj.
4. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj kiełbasy i wędzone mięso i smaż przez około 2 minuty, tylko na tyle, aby nabrały smaku i lekko się zrumieniły.
5. Dodaj cebulę do wędlin i wymieszaj. Smaż, aż lekko zmięknie, nie musi być złota.
6. Posyp papryką i mąką, szybko wymieszaj, aby się nie przypaliło. Natychmiast wlej szklankę wody (około 250 ml), mieszając, aby nie powstały grudki.
7. Dodaj odsączone ziemniaki. Jeśli płyn ich nie przykrywa, uzupełnij ciepłą wodą, aby były prawie przykryte. Nie dodawaj zbyt dużo wody od początku, ziemniaki również puszczą sok. Sól dodawaj ostrożnie, spróbuj na końcu.
8. Gotuj na małym do średniego ogniu, pod przykryciem, przez 25-30 minut, aż ziemniaki zmiękną, ale się nie rozpadną. Od czasu do czasu mieszaj i obserwuj płyn – jeśli za bardzo odparuje, dodaj wodę.
9. Gdy ziemniaki są ugotowane, wyłącz ogień i dodaj posiekany rozmaryn. Przykryj na jeszcze 5 minut.
10. Posyp zieloną pietruszką przed podaniem.
Dlaczego często przygotowuję ten przepis:
Robię to często, ponieważ jest szybkie, nie wymaga rzadkich składników i można je dostosować w zależności od tego, co mam w lodówce. Dobrze rozgrzewa, syci i można je przechowywać bez utraty smaku. Nadaje się zarówno na lunch, jak i na kolację, i nie jest wymagające przy ponownym podgrzewaniu.
Porady i wariacje
Porady
Użyj wysokiej jakości wędzonej kiełbasy, nie z tych bardzo tanich lub bardzo tłustych – ostateczny smak zależy w dużej mierze od wędliny.
Nie smaż papryki zbyt długo, może stać się gorzka.
Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, pozostaw garnek odkryty przez ostatnie 5-10 minut.
Zawsze sprawdzaj sól na końcu, wędliny są czasami bardzo słone.
Zamienniki
Zamiast szczypiorku można użyć zwykłej cebuli żółtej.
Wędzone mięso można pominąć, jeśli masz tylko kiełbasy.
Rozmaryn można zastąpić tymiankiem lub liściem laurowym.
Dla wersji bezmięsnej użyj tylko ziemniaków, papryki, cebuli i przypraw z rozmarynem.
Wariacje
Dla bogatszego smaku, dodaj na początku pół czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę.
Można dodać kilka ziaren pieprzu lub liści laurowych do gotowania, jeśli chcesz bardziej klasycznego aromatu.
Ci, którzy wolą ostre smaki, mogą użyć pikantnych kiełbas lub dodać trochę ostrej papryki.
Pomysły na podanie
Gulasz jest dobry zarówno samodzielnie, jak i z świeżym chlebem lub polentą.
W razie potrzeby może być podawany jako dodatek do prostej sałatki z kapusty lub kiszonych ogórków.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć nowych ziemniaków?
Tak, ale gotują się nieco szybciej, więc sprawdzaj po 20 minutach, aby się nie rozpadły.
2. Czy mogę zamrozić gulasz?
Tak, ale tekstura ziemniaków nieco się zmieni po rozmrożeniu, staną się bardziej miękkie. Dla szybkiego spożycia jest w porządku.
3. Ile ziemniaków powinienem dodać, jeśli chcę, aby był bardziej sycący?
Możesz zwiększyć ilość do 700-800 g, zmniejszając nieco ilość mięsa, jeśli to konieczne.
4. Jaki rodzaj kiełbasy jest najlepszy?
Świeże lub półsuche wędzone kiełbasy są najlepsze. Bardzo suche kiełbasy mogą stać się zbyt twarde podczas gotowania.
5. Czy można zrobić bez mąki?
Tak, tylko sos będzie cieńszy, ale nadal smaczny.
Wartości odżywcze
Jedna porcja (z 4) ma około 500 kalorii.
Białko: 18 g
Tłuszcze: 28 g
Węglowodany: 45 g
Wartości mogą się różnić w zależności od kiełbas i ilości tłuszczu w wędzonym mięsie.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w lodówce w przykrytym pojemniku przez 2-3 dni bez problemów. Przy podgrzewaniu dodaj 1-2 łyżki wody, jeśli sos zbyt się zagęścił. Może być podgrzewany na małym ogniu na kuchence lub w mikrofalówce.
Przepis pozostaje jednym z najbardziej praktycznych rozwiązań, gdy potrzebujesz czegoś sycącego, szybkiego i o znanym smaku. Zmień zioła lub rodzaj kiełbas, jeśli chcesz inny akcent, ale baza zawsze pozostaje ta sama: ziemniaki, wędliny i kilka przypraw.
Składniki
500 g ziemniaków 500 g świeżej wędzonej kiełbasy 200 g wędzonego mięsa 4 zielone cebule 1/2 łyżeczki papryki 1 łyżka mąki 100 ml oleju sól zielony rozmaryn zielona pietruszka