托基图拉（我的做法）

托基图拉是一道罗马尼亚猪肉香肠炖菜，在番茄酱汁里炖30分钟，直到肉变软。洋葱、甜椒和大蒜都留在酱汁里，趁热配马马利加玉米粥一起吃。我喜欢把玉米粥做得硬实些，这样就能用它舀酱汁。准备：15分钟。烹饪：42分钟。总计：57分钟。份量：2份。每份约560千卡，蛋白质34克。

成分

250克猪肩肉
2根细新鲜香肠（120克）
1/2茶匙盐
2个中等大小的洋葱（300克）
5瓣大蒜
1个大甜椒（200克）
400克罐装切碎番茄
500毫升水
2片月桂叶
1/2茶匙干百里香
15克新鲜欧芹

准备

1. 将猪肩肉切成约3厘米的方块，用纸巾拍干。撒上1/2茶匙盐，然后放入厚底锅中，用中火煎6分钟，期间翻动肉块。 2. 按喜好切开香肠，放入同一口锅中。煎5分钟，直到表面上色。 3. 将洋葱和大蒜切碎，加入肉中，翻炒1分钟。 4. 将甜椒切碎，和罐装切碎番茄及罐中的汁液、500毫升水、月桂叶一起加入锅中。再加1/2茶匙盐，小火炖30分钟，直到肉变软。最后5分钟加入干百里香。 5. 将欧芹切碎，最后撒在托基图拉上。

备注

带有一条薄薄脂肪纹的猪肩肉比完全瘦的肉更合适，后者炖煮时容易变干。如果肉块切得大于3厘米，就再炖5-10分钟，直到变软。如果罐装番茄是整颗的，用勺子在锅里轻轻压碎，避免酱汁里留有太大的块。如果汤汁还是太稀，就打开锅盖再煮5分钟。托基图拉配温热的马马利加玉米粥一起上桌。想要肉更肥一些，可以用等量猪颈肉代替猪肩肉。剩菜放冰箱冷藏，并在3天内吃完。