Токитура (мой вариант)

Токитура, румынское рагу из свинины и колбасок, тушится 30 минут в томатном соусе, пока мясо не станет мягким. Лук, перец и чеснок остаются в соусе, который подают горячим с мамалыгой. Я предпочитаю мамалыгу поплотнее, чтобы зачерпывать ею соус. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 42 минуты. Всего: 57 минут. На 2 порции. Около 560 ккал и 34 г белка на порцию.

Ингредиенты

250 г свиной лопатки
2 тонкие свежие колбаски (120 г)
1/2 чайной ложки соли
2 средние луковицы (300 г)
5 зубчиков чеснока
1 крупный сладкий перец (200 г)
400 г консервированных рубленых помидоров
500 мл воды
2 лавровых листа
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
15 г свежей петрушки

Приготовление

1. Нарежь свиную лопатку кубиками примерно по 3 см и обсуши бумажным полотенцем. Посыпь 1/2 чайной ложки соли, затем обжаривай мясо в кастрюле с толстым дном на среднем огне 6 минут, переворачивая кусочки. 2. Нарежь колбаски как тебе нравится и добавь в ту же кастрюлю. Обжаривай 5 минут, пока они не подрумянятся. 3. Мелко нарежь лук и чеснок, добавь к мясу и перемешивай 1 минуту. 4. Мелко нарежь перец и добавь его вместе с консервированными рублеными помидорами и соком из банки, 500 мл воды и лавровыми листьями. Добавь еще 1/2 чайной ложки соли и туши на слабом огне 30 минут, пока мясо не станет мягким. Сухой тимьян добавь за последние 5 минут. 5. Мелко нарежь петрушку и посыпь ею токитуру в конце.

Примечания

Свиная лопатка с тонкой прослойкой жира подойдет лучше, чем совсем постный кусок, который может высохнуть при тушении. Если нарезаешь мясо кубиками больше 3 см, туши его еще 5-10 минут, пока оно не станет мягким. Если консервированные помидоры целые, слегка раздави их ложкой в кастрюле, чтобы в соусе не осталось слишком крупных кусков. Если соус остается слишком жидким, оставь кастрюлю без крышки еще на 5 минут. Токитуру подают с теплой мамалыгой. Вместо лопатки можно взять свиную шею в том же количестве, если хочется более жирного мяса. Остатки храни в холодильнике и съешь не позднее чем через 3 дня.