Tochitura, ρουμανικό μαγειρευτό (η δική μου εκδοχή)

Η Tochitura, ένα ρουμανικό μαγειρευτό με χοιρινό και λουκάνικα, σιγομαγειρεύεται για 30 λεπτά σε σάλτσα ντομάτας, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Το κρεμμύδι, η πιπεριά και το σκόρδο μένουν στη σάλτσα, που σερβίρεται ζεστή μαζί με πολέντα. Εγώ προτιμώ την πολέντα πιο σφιχτή, για να μπορώ να μαζεύω τη σάλτσα με αυτή. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 42 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 57 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 560 kcal και 34 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

250 g χοιρινή σπάλα
2 τεμάχια (120 g) φρέσκα λεπτά λουκάνικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μέτρια κρεμμύδια (300 g)
5 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλη γλυκιά πιπεριά (200 g)
400 g ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας
500 ml νερό
2 φύλλα δάφνης
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
15 g φρέσκος μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Κόψε τη χοιρινή σπάλα σε κύβους περίπου 3 cm και σκούπισέ τη με χαρτί κουζίνας. Πασπάλισε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ρόδισε το κρέας σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σε μέτρια φωτιά, για 6 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια. 2. Κόψε τα λουκάνικα όπως προτιμάς και βάλε τα στην ίδια κατσαρόλα. Ρόδισέ τα για 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. 3. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το σκόρδο, πρόσθεσέ τα στο κρέας και ανακάτεψε για 1 λεπτό. 4. Ψιλόκοψε την πιπεριά και πρόσθεσέ τη μαζί με τις ντομάτες κονσέρβας και το ζουμί τους, 500 ml νερό και τα φύλλα δάφνης. Πρόσθεσε άλλο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σιγόβρασε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Πασπάλισε με το ξερό θυμάρι στα τελευταία 5 λεπτά. 5. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και πασπάλισέ τον πάνω στην tochitura στο τέλος.

Σημειώσεις

Η χοιρινή σπάλα με μια λεπτή λωρίδα λίπους είναι πιο κατάλληλη από ένα εντελώς άπαχο κομμάτι, που μπορεί να στεγνώσει στο μαγείρεμα. Αν κόψεις το κρέας σε κύβους μεγαλύτερους από 3 cm, άφησέ το να σιγοβράσει άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αν οι ντομάτες κονσέρβας είναι ολόκληρες, λιώσε τις ελαφρά με το κουτάλι μέσα στην κατσαρόλα, ώστε η σάλτσα να μην έχει πολύ μεγάλα κομμάτια. Αν το υγρό παραμένει πολύ αραιό, άφησε την κατσαρόλα ξεσκέπαστη για άλλα 5 λεπτά. Η tochitura σερβίρεται με ζεστή πολέντα. Μπορείς να αντικαταστήσεις τη σπάλα με χοιρινό λαιμό στην ίδια ποσότητα, αν θέλεις πιο λιπαρό κρέας. Φύλαξε ό,τι περισσέψει στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες.