Tochitura (mi versión)

Name: Tochitura (mi versión)
Ingredients: 250 g de paletilla de cerdo; 2 salchichas frescas finas (120 g); 1/2 cucharadita de sal; 2 cebollas medianas (300 g); 5 dientes de ajo; 1 pimiento morrón grande (200 g); 400 g de tomates picados en conserva; 500 ml de agua; 2 hojas de laurel; 1/2 cucharadita de tomillo seco; 15 g de perejil fresco

Carne - Tochitura (mi versión) por Irina E. - Recetas Recipia

La tochitura, un guiso rumano de cerdo y salchichas, se cocina a fuego lento durante 30 minutos en salsa de tomate, hasta que la carne queda tierna. La cebolla, el pimiento y el ajo se quedan en la salsa, que se sirve caliente con polenta. A mí me gusta la polenta más firme, para poder recoger la salsa con ella. Preparación: 15 minutos. Cocción: 42 minutos. Tiempo total: 57 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 560 kcal y 34 g de proteínas por ración.

Ingredientes

250 g de paletilla de cerdo
2 salchichas frescas finas (120 g)
1/2 cucharadita de sal
2 cebollas medianas (300 g)
5 dientes de ajo
1 pimiento morrón grande (200 g)
400 g de tomates picados en conserva
500 ml de agua
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de tomillo seco
15 g de perejil fresco

Preparación

1. Corta la paletilla de cerdo en dados de unos 3 cm y sécalos con papel de cocina. Espolvorea 1/2 cucharadita de sal y dora la carne en una cazuela de fondo grueso a fuego medio durante 6 minutos, dando la vuelta a los trozos. 2. Corta las salchichas como prefieras y añádelas a la misma cazuela. Dóralas durante 5 minutos, hasta que cojan color. 3. Pica muy fina la cebolla y el ajo, añádelos a la carne y remueve durante 1 minuto. 4. Pica muy fino el pimiento y añádelo junto con los tomates en conserva y su jugo, 500 ml de agua y las hojas de laurel. Añade otra 1/2 cucharadita de sal y cuece a fuego lento durante 30 minutos, hasta que la carne esté tierna. Espolvorea el tomillo seco durante los últimos 5 minutos. 5. Pica muy fino el perejil y espolvoréalo sobre la tochitura al final.

Notas

La paletilla con una fina veta de grasa queda mejor que un corte completamente magro, que puede secarse durante la cocción. Si cortas la carne en dados de más de 3 cm, déjala cocer otros 5-10 minutos, hasta que esté tierna. Si los tomates en conserva son enteros, aplástalos ligeramente con una cuchara en la cazuela para que la salsa no tenga trozos demasiado grandes. Si el líquido sigue demasiado claro, deja la cazuela destapada otros 5 minutos. La tochitura se sirve con polenta caliente. Puedes sustituir la paletilla por la misma cantidad de cuello de cerdo si quieres una carne más grasa. Guarda lo que sobre en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días.