Tochitura (a minha versão)

Tochitura, um guisado romeno de carne de porco e enchidos, cozinha em lume brando durante 30 minutos em molho de tomate, até a carne ficar tenra. A cebola, o pimento e o alho ficam no molho, que se serve quente, com mămăligă. Gosto da mămăligă mais firme, para poder apanhar o molho com ela. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 42 minutos. Tempo total: 57 minutos. Doses: 2. Cerca de 560 kcal e 34 g de proteínas por dose.

Ingredientes

250 g de pá de porco
2 unidades (120 g) de enchidos frescos finos
1/2 colher de chá de sal
2 cebolas médias (300 g)
5 dentes de alho
1 pimento grande (200 g)
400 g de tomate picado em conserva
500 ml de água
2 folhas de louro
1/2 colher de chá de tomilho seco
15 g de salsa fresca

Preparação

1. Corte a pá de porco em cubos com cerca de 3 cm e seque-a com papel de cozinha. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e aloure a carne num tacho de fundo espesso, em lume médio, durante 6 minutos, virando os pedaços. 2. Corte os enchidos como preferir e junte-os ao mesmo tacho. Aloure-os durante 5 minutos, até ganharem cor. 3. Pique finamente a cebola e o alho, junte-os à carne e mexa durante 1 minuto. 4. Pique finamente o pimento e junte-o com o tomate picado em conserva e o respetivo líquido, 500 ml de água e as folhas de louro. Junte mais 1/2 colher de chá de sal e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos, até a carne ficar tenra. Junte o tomilho seco nos últimos 5 minutos. 5. Pique finamente a salsa e polvilhe-a sobre a tochitura no final.

Notas

A pá com uma fina camada de gordura resulta melhor do que uma peça completamente magra, que pode ficar seca durante a cozedura. Se cortar a carne em cubos com mais de 3 cm, deixe-a cozinhar mais 5-10 minutos, até amaciar. Se o tomate em conserva vier inteiro, esmague-o ligeiramente com uma colher no tacho, para o molho não ficar com pedaços demasiado grandes. Se o líquido continuar demasiado ralo, deixe o tacho destapado mais 5 minutos. A tochitura serve-se com mămăligă quente. Pode substituir a pá por cachaço na mesma quantidade, se quiser uma carne mais gorda. Guarde o que sobrar no frigorífico e consuma no prazo máximo de 3 dias.