Tochitura (moja wersja)

Tochitura, rumuński gulasz z wieprzowiny i kiełbasy, dusi się 30 minut w sosie pomidorowym, aż mięso zmięknie. Cebula, papryka i czosnek zostają w sosie, który podaje się na gorąco z mămăligą. Wolę bardziej zwartą mămăligę, żeby nabierać nią sos. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 42 minuty. Łączny czas: 57 minut. Porcje: 2. Około 560 kcal i 34 g białka na porcję.

Składniki

250 g łopatki wieprzowej
2 sztuki (120 g) cienkich świeżych kiełbasek
1/2 łyżeczki soli
2 średnie cebule (300 g)
5 ząbków czosnku
1 duża papryka (200 g)
400 g krojonych pomidorów z puszki
500 ml wody
2 liście laurowe
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
15 g świeżej natki pietruszki

Przygotowanie

1. Pokrój łopatkę wieprzową w kostkę o boku około 3 cm i osusz papierowym ręcznikiem. Posyp 1/2 łyżeczki soli, a następnie obsmaż mięso w garnku z grubym dnem na średnim ogniu przez 6 minut, obracając kawałki. 2. Pokrój kiełbaski według uznania i włóż je do tego samego garnka. Obsmażaj przez 5 minut, aż się zrumienią. 3. Drobno posiekaj cebulę i czosnek, dodaj do mięsa i mieszaj przez 1 minutę. 4. Drobno posiekaj paprykę i dodaj ją razem z pomidorami z puszki i ich sokiem, 500 ml wody oraz liśćmi laurowymi. Dodaj jeszcze 1/2 łyżeczki soli i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, aż mięso będzie miękkie. Suszony tymianek dodaj na ostatnie 5 minut. 5. Drobno posiekaj natkę pietruszki i na koniec posyp nią tochiturę.

Uwagi

Łopatka z cienką warstwą tłuszczu sprawdzi się lepiej niż całkiem chudy kawałek, który może wyschnąć podczas gotowania. Jeśli pokroisz mięso w kostkę większą niż 3 cm, gotuj je jeszcze 5-10 minut, aż zmięknie. Jeśli pomidory z puszki są całe, lekko rozgnieć je łyżką w garnku, żeby w sosie nie było zbyt dużych kawałków. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj potrawę bez przykrycia jeszcze 5 minut. Tochiturę podaje się z ciepłą mămăligą. Karkówka może zastąpić łopatkę w tej samej ilości, jeśli wolisz tłustsze mięso. Resztki przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni.