熟成和调味的牛肋眼牛排配土豆面条

成熟和调味的牛肉肋眼牛排配土豆面条

如果你想用一顿特别的餐点给客人留下深刻印象，这道成熟和调味的牛肉肋眼牛排，配土豆面条的食谱就是完美的选择。无论是特别的晚餐还是节日的场合，风味和质地的结合将带你踏上一段难忘的美食之旅。

准备时间：3小时（加15分钟静置）
烹饪时间：30分钟
总计：3小时30分钟
份量：2

配料：
- 200克成熟的牛肉肋眼
- 1枝新鲜迷迭香
- 2瓣大蒜
- 一点干百里香
- 新鲜研磨的黑胡椒（理想搭配：黑、绿和红胡椒）
- 盐适量
- 100克土豆
- 干牛至
- 1个红椒
- 100毫升香醋
- 50毫升红酒醋
- 10克第戎芥末
- 10克糖
- 有机葱芽（用于调味和装饰）
- 水田芹芽（用于调味和装饰）
- 樱桃番茄（用于调味和装饰）
- 生菜（用于上菜）

牛肉肋眼的准备

步骤1：腌制肉类
第一步是腌制牛肉肋眼。这不仅能增强风味，还能帮助肉质变嫩。在一个密封袋中，加入牛肉肋眼、迷迭香、大蒜片、干百里香、新鲜研磨的胡椒和盐。确保所有配料混合均匀，肉类均匀覆盖。让肉在冰箱中腌制3小时。

步骤2：准备红椒
在腌制期间，可以处理红椒。将其在烤架或平底锅上烤至表皮变黑并皱缩。这个过程会增强红椒的甜味。烤好后，撒上一层盐，并用铝箔覆盖，让它冷却并更容易剥皮。

步骤3：醋汁
为搭配红椒，准备一个由香醋、红酒醋、第戎芥末和糖制成的醋汁。用打蛋器或搅拌机将所有配料混合，直到形成均匀的乳液。

步骤4：香醋浓缩
从剩余的香醋中，可以快速制作浓缩液。将其放入锅中加热，加入少量糖以平衡酸度。注意不要烧焦酱汁，而是轻轻焦糖化，直到变稠，成为美味的糖浆。

土豆面条的准备

步骤5：切割和油炸土豆
将土豆切成尽可能薄的条。这是一种确保面条均匀油炸并变得酥脆的技术。在热油中炸至金黄酥脆。最后，撒上一点干牛至以增加风味。

肉类的烹饪

步骤6：烹饪牛肉肋眼
在烹饪前约15分钟从冰箱中取出牛肉肋眼，使其达到室温。这将有助于均匀烹饪。将平底锅加热至高温，加入少量油。每面煮4-5分钟，做到中等熟度（如果你喜欢熟一点，可以多煮一会儿）。

菜品的组装

步骤7：装盘
在一个漂亮的盘子上，放上一层土豆面条，然后将煮好的牛肉肋眼放在上面。用之前准备的醋汁淋在烤红椒上进行装饰。加入一些浸泡在热油中的樱桃番茄，并用香醋浓缩液作为底座，提升菜品。

上菜

步骤8：配菜和装饰
为了增加新鲜感，在上面加入葱芽和水田芹芽，以及一些切好的樱桃番茄。一点生菜会在颜色和质地上增加美丽的对比。

实用小贴士：
- 选择优质的成熟牛肉肋眼，以获得丰富的味道和嫩滑的质地。
- 你可以使用其他类型的香草，比如新鲜百里香或罗勒，以变化风味。
- 如果没有烤架，可以将红椒在200摄氏度的烤箱中烤，直到表皮变黑。

卡路里和营养益处：
这道食谱提供了来自牛肉肋眼的优质蛋白质，以及来自蔬菜的纤维和维生素。估计每份约含600卡路里，具体取决于油炸土豆时使用的油量。适量食用红肉可以有助于补充铁和维生素B，这对身体健康至关重要。

常见问题：
1. 我可以用其他类型的肉替代牛肉肋眼吗？
可以，你可以使用里脊肉或猪肉，但烹饪时间可能会有所不同。
2. 我可以在没有烤架的情况下准备这道食谱吗？
当然！你可以在烤箱中烤红椒。

上菜建议：
这道食谱非常适合搭配红酒，能够衬托出肉类的丰富风味。简单的生菜沙拉，配以柠檬和橄榄油的调味汁，将增加清新的对比。

个性化变体：
为了增加一点微辣的口感，你可以在醋汁中加入一些辣椒片，或者在面条上撒上一点干辣椒。

无论什么场合，这道成熟的牛肉肋眼配土豆面条，肯定会成为所有品尝者的真正美味。祝您好胃口！