熟成された風味豊かなビーフリブアイとポテトヌードルのベッドの上に

熟成された牛リブアイステーキとポテトヌードルの盛り合わせ

特別な食事でゲストを感動させたいなら、この熟成された牛リブアイステーキとポテトヌードルのレシピが完璧な選択です。特別なディナーや祝祭の場面でも、風味と食感の組み合わせがあなたを忘れられない料理の旅へと導いてくれます。

準備時間：3時間（さらに15分の休息）
調理時間：30分
合計：3時間30分
ポーション数：2

材料：
- 200gの熟成牛リブアイ
- 新鮮なローズマリーの枝1本
- ニンニク2片
- ドライタイムのひとつまみ
- 新鮮に挽いた黒胡椒（理想的な組み合わせ：黒、緑、赤の胡椒）
- 塩はお好みで
- 100gのポテト
- ドライオレガノ
- パプリカ1個
- 100mlのバルサミコ酢
- 50mlの赤ワインビネガー
- 10gのディジョンマスタード
- 10gの砂糖
- 有機のネギの芽（風味と飾り用）
- クレソンの芽（風味と飾り用）
- チェリートマト（風味と飾り用）
- サラダ菜（サーブ用）

牛リブアイの準備

ステップ1：肉のマリネ
最初の重要なステップは、牛リブアイのマリネです。これにより風味が改善され、肉が柔らかくなります。密封袋に牛リブアイ、ローズマリーの枝、スライスしたニンニク、ドライタイム、新鮮に挽いた胡椒、塩を加えます。すべての材料がよく混ざり、肉が均等にコーティングされるようにします。肉を冷蔵庫で3時間マリネします。

ステップ2：パプリカの準備
マリネ中に、パプリカを準備します。グリルまたはフライパンで焼き、皮が黒くしわくちゃになるまで焼きます。このプロセスにより、パプリカの甘さが引き立ちます。焼き上がったら、上に塩を振りかけ、アルミホイルで覆って冷やし、皮を剥きやすくします。

ステップ3：ビネグレットソース
パプリカに添えるために、バルサミコ酢、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、砂糖を使ってビネグレットソースを作ります。すべての材料を泡立て器またはブレンダーで混ぜ合わせ、均一なエマルジョンを作ります。

ステップ4：バルサミコ酢の reduction
残ったバルサミコ酢を使って、素早い reduction を作ります。鍋に入れ、高火力で加熱し、酸味を和らげるために少量の砂糖を加えます。ソースを焦がさないように注意し、軽くキャラメル化し、濃厚で美味しいシロップになるまで煮詰めます。

ポテトヌードルの準備

ステップ5：ポテトのスライスと揚げ
ポテトをできるだけ薄いジュリエンヌに切ります。これは、ヌードルが均等に揚がり、カリッとすることを保証する技術です。熱い油で黄金色でカリカリになるまで揚げます。最後に、風味を加えるために少量のドライオレガノを振りかけます。

肉の調理

ステップ6：牛リブアイの調理
調理の約15分前に牛リブアイを冷蔵庫から出して室温に戻します。これにより、均等に調理されます。フライパンを高温に熱し、少量の油を加えます。各面を4-5分間調理し、中程度の焼き加減にします（もっと焼きたい場合は長めに調理します）。

料理の盛り付け

ステップ7：プレートの盛り付け
美しい皿にポテトヌードルの層を置き、その上に調理した牛リブアイを置きます。事前に準備したビネグレットソースをかけた焼きパプリカで飾ります。熱い油に浸したチェリートマトをいくつか加え、バルサミコ酢の reduction を使って料理を引き立てます。

サーブ

ステップ8：ガーニッシュと飾り付け
新鮮さを加えるために、上にネギの芽やクレソンの芽、いくつかのスライスしたチェリートマトを加えます。少しのサラダ菜が色と食感の美しいコントラストを加えます。

役立つヒント：
- 高品質の熟成牛リブアイを選んで、豊かな味と柔らかい食感を得る。
- フレッシュタイムやバジルなど、他のハーブを使って風味を変えることもできます。
- グリルがない場合は、200度のオーブンでパプリカを焼き、皮が黒くなるまで焼くことができます。

カロリーと栄養の利点：
このレシピは、牛リブアイからの優れたタンパク質源と、野菜からの繊維とビタミンを提供します。推定で、1ポーションあたり約600カロリーで、ポテトを揚げる際に使用する油の量によって変わります。赤肉を適度に摂取することで、身体の健康に不可欠な鉄分やビタミンBの摂取を助けることができます。

よくある質問：
1. 牛リブアイを他の肉に置き換えることはできますか？
はい、フィレ肉や豚肉を使うことができますが、調理時間が変わる可能性があります。
2. グリルなしでこのレシピを準備できますか？
もちろん！オーブンでパプリカを焼くことができます。

サーブの提案：
このレシピは、肉の豊かな風味を引き立てる赤ワインと完璧に組み合います。レモンとオリーブオイルのドレッシングを添えたシンプルなサラダ菜は、爽やかなコントラストを加えます。

カスタマイズされたバリエーション：
少しスパイシーな風味を加えたい場合は、ビネグレットソースにチリフレークを加えたり、ヌードルの上に乾燥唐辛子を振りかけたりできます。

どんな場面でも、この熟成された牛リブアイステーキとポテトヌードルは、すべての味わう人々にとって本物の美味しさになるでしょう。お楽しみください！