Reif und Gewürztes Rindersteak auf einem Bett aus Kartoffelnudeln

Reif und Gewürztes Rindersteak auf einem Bett aus Kartoffelnudeln

Wenn Sie Ihre Gäste mit einem außergewöhnlichen Essen beeindrucken möchten, ist dieses Rezept für reifes und gewürztes Rindersteak, serviert auf einem Bett aus Kartoffelnudeln, die perfekte Wahl. Ob es sich um ein spezielles Abendessen oder einen festlichen Anlass handelt, die Kombination aus Aromen und Texturen wird Sie auf eine unvergessliche kulinarische Reise mitnehmen.

Vorbereitungszeit: 3 Stunden (plus 15 Minuten zum Ruhen)
Kochzeit: 30 Minuten
Insgesamt: 3 Stunden 30 Minuten
Portionen: 2

Zutaten:
- 200 g reifes Rindersteak
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- Ein Hauch von getrocknetem Thymian
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (idealerweise gemischt: schwarz, grün und rot)
- Salz nach Geschmack
- 100 g Kartoffeln
- Getrockneter Oregano
- 1 rote Paprika
- 100 ml Balsamico-Essig
- 50 ml Rotweinessig
- 10 g Dijon-Senf
- 10 g Zucker
- Bio-Lauchkeime (für Geschmack und Dekoration)
- Brunnenkresse-Sprossen (für Geschmack und Dekoration)
- Kirschtomaten (für Geschmack und Dekoration)
- Kopfsalat (zum Servieren)

Zubereitung des Rindersteaks

Schritt 1: Marinieren des Fleisches
Der erste wesentliche Schritt ist das Marinieren des Rindersteaks. Dies verbessert nicht nur die Aromen, sondern hilft auch, das Fleisch zart zu machen. Geben Sie das Steak in einen wiederverschließbaren Beutel, fügen Sie den Rosmarinzweig, die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen, getrockneten Thymian, frisch gemahlenen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind und das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Lassen Sie das Fleisch 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Schritt 2: Zubereitung der roten Paprika
Während das Fleisch mariniert, können Sie die rote Paprika zubereiten. Grillen Sie sie, bis die Haut schwarz und runzelig wird. Dieser Prozess intensiviert die Süße der Paprika. Nach dem Rösten streuen Sie eine Schicht Salz darüber und decken Sie sie mit Alufolie ab, damit sie abkühlen kann und sich leichter schälen lässt.

Schritt 3: Vinaigrette-Sauce
Um die rote Paprika zu begleiten, bereiten Sie eine Vinaigrette aus Balsamico-Essig, Rotweinessig, Dijon-Senf und Zucker zu. Mischen Sie alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einem Mixer, bis Sie eine homogene Emulsion erhalten.

Schritt 4: Balsamico-Essig-Reduktion
Aus dem restlichen Balsamico-Essig können Sie eine schnelle Reduktion zubereiten. Stellen Sie ihn in einen Topf bei starker Hitze und fügen Sie etwas Zucker hinzu, um die Säure auszugleichen. Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu verbrennen, sondern sie leicht zu karamellisieren, bis sie eindickt und zu einem köstlichen Sirup wird.

Zubereitung der Kartoffelnudeln

Schritt 5: Schneiden und Frittieren der Kartoffeln
Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Julienne-Streifen. Diese Technik sorgt dafür, dass die Nudeln gleichmäßig frittiert werden und knusprig werden. Frittieren Sie sie in heißem Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zum Schluss streuen Sie etwas getrockneten Oregano darüber, um den Geschmack zu verstärken.

Kochen des Fleisches

Schritt 6: Kochen des Rindersteaks
Nehmen Sie das Steak etwa 15 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreichen kann. Dies hilft bei einer gleichmäßigen Garung. Erhitzen Sie eine Pfanne bei starker Hitze und fügen Sie etwas Öl hinzu. Braten Sie das Steak 4-5 Minuten auf jeder Seite für einen mittleren Gargrad (oder länger, wenn Sie das Fleisch gut durchgegart mögen).

Anrichten des Gerichts

Schritt 7: Anrichten
Auf einer schönen Platte legen Sie ein Bett aus Kartoffelnudeln und legen das gekochte Steak darauf. Dekorieren Sie mit der gerösteten roten Paprika, die mit der zuvor zubereiteten Vinaigrette beträufelt ist. Fügen Sie einige in heißem Öl konfierte Kirschtomaten hinzu und verwenden Sie die Balsamico-Reduktion, um eine Basis zu schaffen, von der das Gericht aufsteigt.

Servieren

Schritt 8: Garnierung und Dekoration
Für einen zusätzlichen Frischekick fügen Sie oben Lauchkeime und Brunnenkresse sowie einige geschnittene Kirschtomaten hinzu. Ein Spritzer Kopfsalat sorgt für einen schönen Kontrast sowohl in der Farbe als auch in der Textur.

Nützliche Tipps:
- Wählen Sie ein hochwertiges, gereiftes Rindersteak für einen reichen Geschmack und eine zarte Textur.
- Sie können auch andere Kräuter wie frischen Thymian oder Basilikum verwenden, um die Aromen zu variieren.
- Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie die rote Paprika im Ofen bei 200 Grad Celsius rösten, bis die Haut schwarz wird.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Dieses Rezept bietet eine ausgezeichnete Proteinquelle aus dem Rindersteak sowie Ballaststoffe und Vitamine aus dem Gemüse. Schätzungsweise enthält eine Portion etwa 600 Kalorien, abhängig von der Menge an Öl, die zum Frittieren der Kartoffeln verwendet wird. Ein moderater Verzehr von rotem Fleisch kann zur Aufnahme von Eisen und B-Vitaminen beitragen, die für die Gesundheit des Körpers wichtig sind.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich das Steak durch eine andere Fleischsorte ersetzen?
Ja, Sie können Filet oder Schweinefleisch verwenden, aber die Garzeit kann sich ändern.
2. Kann ich dieses Rezept ohne Grill zubereiten?
Sicher! Sie können die rote Paprika im Ofen rösten.

Serviervorschläge:
Dieses Rezept passt perfekt zu einem Rotwein, der die reichen Aromen des Fleisches ergänzt. Ein einfacher grüner Salat mit einem Dressing aus Zitrone und Olivenöl wird einen frischen Kontrast hinzufügen.

Personalisierte Option:
Für eine leicht würzige Note können Sie einige Chiliflocken in die Vinaigrette-Sauce geben oder etwas getrockneten Chili über die Nudeln streuen.

Unabhängig von der Gelegenheit wird dieses reife Rindersteak, serviert auf einem Bett aus Kartoffelnudeln, sicherlich zu einer wahren Delikatesse, bewundert von allen, die es kosten. Guten Appetit!