米兰式炸肉排

鸡胸米兰炸肉排食谱

米兰炸肉排是一道经典的菜肴，享誉全球，以其酥脆的口感和美味的味道而闻名。这道菜常常与家庭欢乐时刻相伴，是孩子们和成人们的最爱。通常，炸肉排是用牛肉制作的，但今天我为你推荐一个更轻便且同样美味的变体，使用鸡胸肉。

准备时间：15分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：30分钟
份量：4人份

食材：

- 4片鸡胸肉（每片约150-200克）
- 2个鸡蛋
- 100克面包屑（最好是用硬面包自制）
- 50克黄油（用于煎炸）
- 1-2汤匙油（用于煎炸）
- 盐，适量

制作方法：

1. 准备肉：先用肉锤轻轻敲打鸡胸肉片。这个步骤不仅有助于嫩化肉质，还能使厚度均匀，从而使炸肉排更加美味。在鸡肉两面撒上少许盐。

2. 准备鸡蛋：在一个碗里打散两个鸡蛋。重要的是不要在这个混合物中加入盐，因为面包屑稍后会撒上盐。

3. 面包屑：使用自制的面包屑，最好是用硬面包制成，但不要用过期的面包。确保面包屑较粗，而不是细腻，以便形成酥脆的外壳。你可以快速地将面包块放入搅拌机中混合，或者用擦菜器擦成屑。

4. 蘸蛋和面包屑：取每片鸡肉，先蘸上打散的鸡蛋，确保完全覆盖。然后，在两面撒上面包屑，用手轻轻按压，确保面包屑粘附良好。

5. 煎炸：在一个大平底锅中，用大火融化黄油和油。油有助于提高黄油的烟点，防止其燃烧。当黄油完全融化并开始起泡时，加入炸肉排。

6. 烹饪：在大火上煎炸肉排，每面煎2-3分钟，只翻一次。金黄后，降低火力，轻轻移动炸肉排以防粘锅。

7. 完成：当炸肉排呈金黄色且酥脆时，放在纸巾上以吸收多余的油脂。在上面撒盐，静置几分钟。

上菜建议：

米兰炸肉排与新鲜的绿叶沙拉或薯条或土豆泥搭配非常完美。你可以加一片柠檬，增加酸度和风味。

窍门和变化：

- 为了增添更浓郁的味道，可以在面包屑中加入香草，如牛至或干香菜。
- 如果想要更健康的变体，可以尝试将炸肉排放入烤箱中烤制。将烤箱预热至200°C，将炸肉排放在铺有烘焙纸的烤盘上，烤20-25分钟，中途翻面。

营养益处：

鸡胸肉是优质瘦蛋白的极佳来源，非常适合健康饮食。此外，尽管油炸会增加脂肪含量，但用黄油烹饪能提供绝佳的味道。重要的是适度食用炸肉排，考虑到其热量含量。

常见问题：

- 我可以使用牛肉吗？可以，传统的炸肉排是用牛肉制作的。确保将其打得很好，以获得嫩滑的口感。
- 还有哪些配菜适合与炸肉排搭配？除了沙拉外，你还可以将炸肉排与薯条、土豆泥或烤蔬菜一起提供。
- 我该如何保存炸肉排？炸肉排可以在冰箱中保存2天，但最好是新鲜食用。

制作鸡胸米兰炸肉排不仅是一种烹饪乐趣，也是一个完美的机会，让家庭聚在一起享用美食。这个简单快速的食谱一定会成为大家的最爱。别忘了享受烹饪过程中的每一步，并为食谱增添个人风格！