मिलान का स्निट्ज़ेल

चिकन ब्रेस्ट से मिलानिस श्नित्ज़ेल की रेसिपी

मिलानिस श्नित्ज़ेल एक क्लासिक डिश है, जो पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है, इसकी कुरकुरी बनावट और स्वादिष्ट स्वाद के लिए। यह व्यंजन अक्सर परिवार के खुशी के पलों से जुड़ा होता है, यह बच्चों और वयस्कों दोनों का पसंदीदा होता है। आमतौर पर, श्नित्ज़ेल बीफ से बनाया जाता है, लेकिन आज मैं आपको एक हल्का और उतना ही स्वादिष्ट विकल्प पेश करता हूँ, जिसमें चिकन ब्रेस्ट का उपयोग किया गया है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

- 4 चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
- 2 अंडे
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब (घर पर बने, सख्त ब्रेड से)
- 50 ग्राम मक्खन (तलने के लिए)
- 1-2 चम्मच तेल (तलने के लिए)
- नमक, स्वादानुसार

तैयारी:

1. मांस की तैयारी: चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को मांस के हथौड़े से हल्का सा पीटें। यह कदम न केवल मांस को नरम करने में मदद करता है, बल्कि मोटाई को समान बनाने में भी मदद करता है, जिससे श्नित्ज़ेल और भी स्वादिष्ट बनता है। चिकन के टुकड़ों के दोनों तरफ थोड़ा सा नमक छिड़कें।

2. अंडों की तैयारी: एक बाउल में दोनों अंडों को फेंटें। इस मिश्रण में नमक नहीं डालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ब्रेडक्रंब पर बाद में नमक छिड़का जाएगा।

3. ब्रेडक्रंब: घर पर बने ब्रेडक्रंब का उपयोग करें, जो सख्त ब्रेड से बनाया गया हो, लेकिन पुरानी ब्रेड का उपयोग न करें। सुनिश्चित करें कि ब्रेडक्रंब मोटे हों, न कि बारीक, ताकि एक कुरकुरी परत बन सके। आप इसे जल्दी से बना सकते हैं, ब्रेड के टुकड़ों को ब्लेंडर में मिलाकर या कद्दूकस करके।

4. अंडे और ब्रेडक्रंब में डालना: प्रत्येक चिकन टुकड़े को लें, इसे फेंटे हुए अंडे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढक जाए। फिर, दोनों तरफ ब्रेडक्रंब छिड़कें, हाथों से हल्का दबाकर सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से चिपक जाए।

5. तलना: एक बड़े पैन में, उच्च आंच पर मक्खन और तेल को पिघलाएं। तेल मक्खन के धुआं बिंदु को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे यह जलने से बचता है। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए और बुलबुले बनना शुरू हो जाएं, तो श्नित्ज़ेल डालें।

6. पकाना: श्नित्ज़ेल को उच्च आंच पर प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें, केवल एक बार पलटें। जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो आंच को कम करें और पैन में श्नित्ज़ेल को हल्का सा हिलाएं ताकि वे चिपक न जाएं।

7. समाप्त करना: जब श्नित्ज़ेल सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें। ऊपर से नमक छिड़कें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

सेवा के सुझाव:

चिकन ब्रेस्ट का मिलानिस श्नित्ज़ेल ताज़ी हरी सलाद या फ्रेंच फ्राइज़ या मैश्ड आलू के साथ बिल्कुल सही है। आप एक नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं ताकि एसिडिटी और स्वाद बढ़ सके।

टिप्स और विविधताएँ:

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप ब्रेडक्रंब में जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि ओरिगैनो या सूखे अजमोद।
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो श्नित्ज़ेल को ओवन में बेक करने की कोशिश करें। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें, श्नित्ज़ेल को बेकिंग शीट पर रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें, समय के मध्य में पलटें।

पोषण संबंधी लाभ:

चिकन ब्रेस्ट एक उत्कृष्ट दुबला प्रोटीन का स्रोत है, जो स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है। इसके अलावा, मक्खन में तलने से, वसा की मात्रा के बावजूद, एक अद्भुत स्वाद मिलता है। यह महत्वपूर्ण है कि श्नित्ज़ेल का सेवन संयम में करें, कैलोरी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं बीफ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, पारंपरिक श्नित्ज़ेल बीफ से बनाया जाता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से पीटें ताकि एक नरम बनावट प्राप्त हो सके।
- श्नित्ज़ेल के साथ और कौन से साइड डिश अच्छे हैं? सलाद के अलावा, आप श्नित्ज़ेल को फ्रेंच फ्राइज़, मैश्ड आलू या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।
- मैं श्नित्ज़ेल को कैसे रख सकता हूँ? श्नित्ज़ेल को फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि इसे ताज़ा खाया जाए।

चिकन ब्रेस्ट से मिलानिस श्नित्ज़ेल बनाना न केवल एक पाक आनंद है, बल्कि परिवार को एक साथ लाने का एक सही अवसर है। यह सरल और त्वरित रेसिपी निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगी। खाना पकाने की प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेना न भूलें और रेसिपी पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ें!