Mailänder Schnitzel

Rezept für Mailänder Schnitzel aus Hähnchenbrust

Das Mailänder Schnitzel ist ein klassisches Gericht, das weltweit bekannt ist und mit seiner knusprigen Textur und seinem herzhaften Geschmack begeistert. Dieses Gericht wird oft mit freudigen Familienmomenten assoziiert und ist sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt. Normalerweise wird Schnitzel aus Rindfleisch zubereitet, aber heute schlage ich eine leichtere und ebenso köstliche Variante mit Hähnchenbrust vor.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:

- 4 Scheiben Hähnchenbrust (ca. 150-200 g jede)
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel (idealerweise hausgemacht aus älterem Brot)
- 50 g Butter (zum Braten)
- 1-2 Esslöffel Öl (zum Braten)
- Salz, nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Fleisches: Beginne damit, die Hähnchenbrustscheiben leicht mit einem Fleischklopfer zu klopfen. Dieser Schritt hilft nicht nur, das Fleisch zart zu machen, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Dicke, was zu einem schmackhafteren Schnitzel führt. Streue eine Prise Salz auf beide Seiten der Hähnchenstücke.

2. Vorbereitung der Eier: Schlage die beiden Eier in einer Schüssel. Es ist wichtig, in diese Mischung kein Salz hinzuzufügen, da die Semmelbrösel später gesalzen werden.

3. Die Semmelbrösel: Verwende hausgemachte Semmelbrösel, die aus älterem, aber nicht altem Brot hergestellt werden. Achte darauf, dass sie gröber und nicht fein sind, um eine knusprige Kruste zu erzeugen. Du kannst sie schnell zubereiten, indem du Brocken in einem Mixer pürierst oder sie reibst.

4. Eintauchen in Ei und Semmelbrösel: Nimm jede Hähnchenscheibe, tauche sie in das geschlagene Ei und stelle sicher, dass sie vollständig bedeckt ist. Dann streue Semmelbrösel auf beide Seiten und drücke leicht mit den Händen, um sicherzustellen, dass sie gut haften.

5. Braten: In einer großen Pfanne die Butter zusammen mit dem Öl bei hoher Hitze schmelzen. Das Öl hilft, den Rauchpunkt der Butter zu erhöhen und verhindert, dass sie verbrennt. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist und zu blubbern beginnt, füge die Schnitzel hinzu.

6. Kochen: Brate die Schnitzel bei hoher Hitze für 2-3 Minuten auf jeder Seite, wobei du sie nur einmal wendest. Wenn sie goldbraun sind, reduziere die Hitze und bewege die Schnitzel vorsichtig in der Pfanne, um ein Ankleben zu verhindern.

7. Fertigstellung: Wenn die Schnitzel goldbraun und knusprig sind, nimm sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Streue Salz darüber und lasse sie ein paar Minuten ruhen.

Serviervorschläge:

Das Mailänder Schnitzel aus Hähnchenbrust passt perfekt zu einem frischen grünen Salat oder einer Beilage aus Pommes frites oder Püree. Du kannst eine Scheibe Zitrone hinzufügen, um einen zusätzlichen Hauch von Säure und Geschmack zu verleihen.

Tipps und Variationen:

- Für einen intensiveren Geschmack kannst du Kräuter in die Semmelbrösel hinzufügen, wie Oregano oder getrocknete Petersilie.
- Wenn du eine gesündere Variante möchtest, versuche, die Schnitzel im Ofen zu backen. Heize den Ofen auf 200°C vor, lege die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie 20-25 Minuten, indem du sie zur Hälfte der Zeit umdrehst.

Nährstoffvorteile:

Hähnchenbrust ist eine ausgezeichnete Quelle für mageres Eiweiß und ideal für eine gesunde Ernährung. Darüber hinaus bietet die Zubereitung in Butter, trotz des Fettgehalts, einen köstlichen Geschmack. Es ist wichtig, das Schnitzel in Maßen zu genießen, da der Kaloriengehalt zu berücksichtigen ist.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich Rindfleisch verwenden? Ja, das traditionelle Schnitzel wird aus Rindfleisch zubereitet. Stelle sicher, dass du es gut klopfst, um eine zarte Textur zu erhalten.
- Welche anderen Beilagen passen zum Schnitzel? Neben dem Salat kannst du das Schnitzel mit Pommes frites, Kartoffelpüree oder gegrilltem Gemüse servieren.
- Wie kann ich die Schnitzel aufbewahren? Die Schnitzel können 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist am besten, sie frisch zu konsumieren.

Die Zubereitung von Mailänder Schnitzel aus Hähnchenbrust ist nicht nur ein kulinarisches Vergnügen, sondern auch eine perfekte Gelegenheit, die Familie am Tisch zu versammeln. Dieses einfache und schnelle Rezept wird sicherlich zum Favoriten aller. Vergiss nicht, jeden Schritt des Kochprozesses zu genießen und deine persönliche Note in das Rezept einzubringen!