炒卷心菜

猪肉炖酸菜食谱 - 传统美味

准备时间：30分钟
烹饪时间：约2小时
份量：6-8

猪肉炖酸菜是一道受欢迎的菜肴，充满了风味和传统，令人想起童年时丰盛的餐桌。这道食谱不仅简单，而且非常适合秋冬的凉爽日子。让我们一起踏上制作这道美味的旅程，一步一步来！

所需材料

- 3个大白菜（约1.5-2公斤）
- 2个中等大小的洋葱
- 300克猪肉肋条（或其他猪肉，如大腿肉）
- 300克猪腿肉
- 1杯酸菜汤（用于增加酸味）
- 4汤匙肉汤
- 油用于煎炸
- 盐、胡椒、调味料、百里香和红椒粉，按口味添加

所需工具

- 大锅或炖锅
- 蔬菜切割器
- 木勺
- 烤箱
- 平底锅

制作步骤

1. 准备白菜
首先，清洗白菜。切去根部，切成小块。这一步很重要，因为白菜将均匀炖煮，更好地吸收香味。你可以用大刀将白菜切成薄片。

2. 用盐搓白菜
将切好的白菜放入一个大碗中，加入粗盐。用手搓揉白菜，直到它开始出水。这个过程有助于软化白菜并增强其风味。这是一种传统技巧，可以改变白菜的质地，使其更加美味。

3. 准备肉类
在锅中加热适量的油。加入切成大块的肉。用盐、胡椒和少许红椒粉调味。让肉在各面上煎至金黄，以获得美味的外壳。重要的是不要让锅过于拥挤，以便肉能均匀煎熟。

4. 加入洋葱
当肉煎好后，加入切碎的洋葱。充分搅拌，让洋葱与肉一起炒，直到变得透明并开始释放香味。

5. 加入白菜
现在，将炖好的白菜加入锅中。充分搅拌以混合所有材料的味道。盖上锅盖，让白菜炖约50分钟。白菜会减少体积并变得柔软。

6. 加入酸菜汤
50分钟后，加入一杯酸菜汤，为菜肴增添酸味。这将平衡白菜的甜味。继续烹饪10分钟。

7. 加入肉汤
加入4汤匙肉汤，并根据口味调味。你也可以加入少许百里香以增加风味。再次盖上锅盖，让所有材料在小火下煮约50分钟。确保白菜煮熟并吸收所有的香味。

8. 在烤箱中烘烤
将烤箱预热至180摄氏度。将白菜和肉的混合物转移到烤盘中。在烤箱中烘烤50分钟，以获得美味的外壳。白菜将散发出独特的香味，并变得更加美味。

上菜

猪肉炖酸菜热食，搭配热腾腾的玉米粥、红洋葱和辣椒，或者可以选择一片新鲜的面包。这种组合将使每一餐成为难忘的美食体验！

实用建议

- 选择白菜：选择新鲜、坚实、叶子完整的白菜。较小的白菜通常比大的更美味。
- 肉类：猪肉肋条提供丰富的味道，但如果你更喜欢，可以使用牛肉或鸡肉。
- 酸菜汤：可以根据个人喜好调整酸菜汤的数量。如果你喜欢更酸的味道，不妨多加一些。

变种

这个食谱非常灵活。你可以添加其他蔬菜，如胡萝卜或辣椒，以丰富香味。此外，你可以尝试不同的香草，如牛至或莳萝。

营养信息

白菜是维生素C和K的极佳来源，而猪肉提供宝贵的蛋白质。根据所用的肉和油的份量，这道食谱每份大约含有300卡路里。

常见问题

1. 我可以使用腌制的白菜吗？
可以，你可以使用腌制的白菜，但在这种情况下，你需要调整盐的用量，因为腌制的白菜已经很咸。

2. 我可以搭配什么其他配菜？
炖白菜非常适合搭配土豆泥或新鲜沙拉，以形成口感和风味的对比。

3. 我如何保存剩菜？
你可以将炖白菜保存在冰箱中，放入密封容器中，最多可保存3天。可以轻松加热。

4. 这个食谱适合素食者吗？
你可以通过使用豆腐或蔬菜代替肉类，并用橄榄油代替猪油，来调整食谱，以制作素食版。

每一餐都是一个故事，而这道猪肉炖酸菜的食谱无疑会在餐桌上带来快乐和美好的回忆。祝你好胃口！