ソテーキャベツ

豚肉キャベツの煮込みレシピ - 伝統的な美味しさ

準備時間：30分
調理時間：約2時間
分量：6-8人分

豚肉とキャベツの煮込みは、風味と伝統に満ちた人気の料理で、子供の頃の豊かな食卓を思い出させてくれます。このレシピはシンプルで、秋や冬の涼しい日にぴったりです。この美味しい料理を一緒に作りましょう！

必要な材料

- 大きなキャベツ3個（約1.5-2kg）
- 中サイズの玉ねぎ2個
- 豚バラ肉300g（または他の豚肉、例えばもも肉）
- 豚もも肉300g
- 酸味のあるスープ1カップ（酸味を加えるため）
- ブイヨン4杯
- 揚げ用の油
- 塩、胡椒、調味料、タイム、パプリカをお好みで

必要な器具

- 大きな鍋または鍋
- 野菜カッター
- 木製スプーン
- オーブン
- フライパン

調理手順

1. キャベツの準備
まず、キャベツを洗います。芯を切り落とし、細かく刻みます。この工程は重要です。キャベツが均等に煮込まれ、風味を吸収しやすくなります。大きな包丁を使ってキャベツを薄切りにすることができます。

2. 塩でもんだキャベツ
刻んだキャベツを大きなボウルに入れ、粗塩を加えます。手でよくもんで、キャベツから水分が出るまで揉みます。このプロセスはキャベツを柔らかくし、風味を強化します。これは伝統的な技法で、キャベツの食感を変え、より美味しくなります。

3. 肉の準備
鍋にたっぷりの油を熱します。大きな塊に切った肉を加えます。肉に塩、胡椒、パプリカを少々振りかけます。全体がきれいに焼き色がつくまで焼きます。鍋が混雑しないようにすることが重要です。そうすることで、肉が均等に焼き上がります。

4. 玉ねぎの追加
肉が焼けたら、刻んだ玉ねぎを加えます。よく混ぜ、玉ねぎが透明になり、香りを放つまで肉と一緒に炒めます。

5. キャベツの追加
次に、炒めたキャベツを鍋に加えます。すべての材料がよく混ざるようにします。鍋に蓋をし、キャベツを約50分煮込みます。キャベツは体積が減り、柔らかくなります。

6. 酸味のスープの追加
50分後、酸味のあるスープ1カップを加え、料理に酸味を加えます。これにより、キャベツの甘さがバランスされます。さらに10分間調理を続けます。

7. ブイヨンの追加
ブイヨン4杯を加え、好みに応じて調味します。香りを増すためにタイムを少々加えても良いです。再び蓋をして、すべてを弱火で約50分煮込みます。キャベツがしっかりと煮込まれ、すべての風味を吸収することが重要です。

8. オーブンで焼く
オーブンを180度に予熱します。キャベツと肉の混合物をオーブン皿に移します。オーブンで50分焼き、上に美味しい焼き色をつけます。キャベツは特別な香りを持ち、さらに美味しくなります。

提供方法

豚肉とキャベツの煮込みは、熱々のポレンタ、赤玉ねぎ、唐辛子と一緒に提供されるか、新鮮なパンのスライスと一緒に楽しむことができます。この組み合わせは、毎食を忘れられない料理体験にしてくれるでしょう！

役立つヒント

- キャベツの選び方：新鮮でしっかりした、葉が intact なキャベツを選びましょう。小さいキャベツは通常、大きいものよりも風味が豊かです。
- 肉：豚バラ肉は豊かな味を提供しますが、好みに応じて牛肉や鶏肉を使用しても良いです。
- 酸味のスープ：個人の好みに応じて酸味のスープの量を調整できます。酸味が好きな場合は、もっと加えても良いです。

バリエーション

このレシピは非常に柔軟です。他の野菜（人参や唐辛子など）を加えて風味を豊かにすることもできます。また、オレガノやディルなどのさまざまなハーブを試してみることもできます。

栄養情報

キャベツはビタミンCとKの優れた供給源であり、豚肉は貴重なタンパク質を提供します。このレシピは、使用する肉と油の量に応じて、1人前あたり約300カロリーを含むことがあります。

よくある質問

1. 漬物のキャベツを使えますか？
はい、漬物のキャベツを使用できますが、その場合は塩の量を調整する必要があります。漬物のキャベツはすでに塩辛いです。

2. 他にどんな付け合わせを提供できますか？
炒めたキャベツは、マッシュポテトや新鮮なサラダと一緒に提供するのにぴったりです。食感と風味の対比を楽しめます。

3. 残り物はどう保存できますか？
炒めたキャベツは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。簡単に再加熱できます。

4. このレシピはベジタリアン向けですか？
豚肉の代わりに豆腐や野菜を使用し、豚油の代わりにオリーブオイルを使うことで、レシピをアダプトしてベジタリアン版にすることができます。

すべての食事は物語であり、この豚肉キャベツの煮込みレシピは、間違いなくテーブルの周りに喜びと素晴らしい思い出をもたらすでしょう。いただきます！