Varza calita

Rețetă de Varză Călită cu Carne de Porc - O Delicatesă Tradițională

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 2 ore (aproximativ)
Număr de porții: 6-8

Varza călită cu carne de porc este un preparat îndrăgit, plin de savoare și tradiție, care ne aduce aminte de mesele copioase ale copilăriei. Această rețetă este nu doar simplă, ci și perfectă pentru zilele răcoroase de toamnă sau iarnă. Te invit să ne aventurăm împreună în prepararea acestei bunătăți, pas cu pas!

Ingrediente necesare

- 3 verze mari (aproximativ 1,5-2 kg)
- 2 cepe medii
- 300 g costiță de porc (sau altă carne de porc, precum pulpa)
- 300 g pulpa de porc
- 1 ceașcă de bors (pentru un gust acrișor)
- 4 linguri de bulion
- Ulei pentru prăjit
- Sare, piper, delikat, cimbru și boia după gust

Utensile necesare

- Ceaun sau o oală mare
- Tăietor pentru legume
- Lingură de lemn
- Cuptor
- Tigaie

Preparare

1. Pregătirea verzei
Începe prin a curăța verzele. Taie-le miezul și toacă-le mărunt. Acest pas este esențial, deoarece varza se va căli uniform și va absorbi mai bine aromele. Poți să folosești un cuțit mare pentru a tăia varza în fâșii subțiri.

2. Frecarea verzei cu sare
Pune varza tocată într-un bol mare și adaugă sare mare. Freacă bine varza cu mâinile, până când aceasta începe să lase apă. Acest proces ajută la înmuierea verzei și îi intensifică aromele. Este o tehnică tradițională care transformă textura verzei, dându-i o consistență mai plăcută.

3. Prepararea cărnii
Încinge o cantitate generoasă de ulei în ceaun. Adaugă carnea tăiată în bucăți mari. Condimentează carnea cu sare, piper și, poate, un praf de boia. Lasă să se rumenească pe toate părțile, pentru a obține o crustă delicioasă. Este important să nu aglomerezi ceaunul, pentru a permite cărnii să se prăjească uniform.

4. Adăugarea cepei
După ce carnea s-a rumenit, adaugă ceapa tocată mărunt. Amestecă bine și lasă ceapa să se călească alături de carne până devine transparentă și începe să își elibereze aromele.

5. Incorporarea verzei
Acum, adaugă varza călită în ceaun. Amestecă bine ingredientele pentru a se combina aromele. Acoperă ceaunul și lasă verza să se călească timp de aproximativ 50 de minute. Verza va scădea în volum și va deveni moale.

6. Adăugarea borsului
După 50 de minute, adaugă o ceașcă de bors pentru a adăuga o notă acrișoară preparatului. Asta va contrabalansa dulceața verzei. Continuă gătirea pentru încă 10 minute.

7. Incorporarea bulionului
Adaugă cele 4 linguri de bulion și condimentează după gust. Poți adăuga și un praf de cimbru pentru un plus de aromă. Acoperă din nou și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 50 de minute. Este important ca varza să fie bine gătită și să absoarbă toate aromele.

8. Coacerea în cuptor
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Transferă amestecul de varză și carne în tava de cuptor. Lasă la cuptor timp de 50 de minute, pentru a obține o crustă delicioasă deasupra. Varza va căpăta o aromă deosebită și va deveni și mai savuroasă.

Servire

Varza călită cu carne de porc se servește caldă, alături de mămăligă aburindă, ceapă roșie și ardei iute, sau poți opta pentru o simplă felie de pâine proaspătă. Această combinație va face din fiecare masă o experiență culinară de neuitat!

Sfaturi utile

- Alegerea verzei: Alege verze proaspete, ferme și cu frunze intacte. Verzele mai mici sunt, de obicei, mai aromate decât cele mari.
- Carnea: Costița de porc oferă un gust bogat, dar poți folosi și carne de vită sau pui, dacă preferi.
- Bors: Poți ajusta cantitatea de bors în funcție de preferințele personale. Dacă îți place un gust mai acru, nu ezita să adaugi mai mult.

Variații

Această rețetă este extrem de versatilă. Poți adăuga și alte legume, cum ar fi morcovi sau ardei, pentru a diversifica aroma. De asemenea, poți experimenta cu diferite ierburi aromatice, precum oregano sau mărar.

Informații nutriționale

Varza este o sursă excelentă de vitamine C și K, iar carnea de porc oferă proteine valoroase. Această rețetă poate conține aproximativ 300 de calorii pe porție, în funcție de porțiile de carne și ulei utilizate.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi varză murată?
Da, poți folosi varză murată, dar în acest caz, va trebui să ajustezi cantitatea de sare, deoarece varza murată este deja sărată.

2. Ce alte garnituri pot servi?
Varza călită se potrivește perfect cu cartofi piure sau o salată proaspătă pentru un contrast de texturi și arome.

3. Cum pot păstra resturile?
Poți păstra varza călită în frigider, într-un recipient etanș, până la 3 zile. Poate fi reîncălzită cu ușurință.

4. Este această rețetă potrivită pentru vegani?
Poți adapta rețeta folosind tofu sau legume în loc de carne și ulei de măsline în loc de ulei de porc, pentru o variantă vegană.

Fiecare masă este o poveste, iar această rețetă de varză călită cu carne de porc este cu siguranță una care va aduce bucurie și amintiri frumoase în jurul mesei. Poftă bună!