如何制作全麦面包

美味全麦面包食谱

总时间：3小时（包括发酵时间）
准备时间：20分钟
烘烤时间：40-45分钟
份量：2个大面包

一点历史
面包是许多文化中必不可少的食物，象征着不仅仅是食物，还有社区和传统。全麦面包由全麦粉制成，不仅是健康的选择，也是让我们想起更简单时代的食谱，那时面粉是手工磨制的，面团是仔细揉捏的。今天，我将向你展示如何制作松软、密实的全麦面包，适合任何餐桌。

所需材料
- 15克干酵母
- 700毫升温水
- 200克蜂蜜（最好是有机的）
- 625克白面粉
- 450克全麦面粉
- 150克全麦面粉（用于揉面）
- 5汤匙融化的黄油
- 1个蛋黄
- 种子混合（南瓜子、葵花籽、亚麻籽等）根据口味
- 盐（1小撮）
- 额外的黄油和面粉用于涂抹面包模具

所需设备
- 2个面包模具
- 1个大碗
- 1个刮刀或木勺
- 1把小刀用于切割

制作完美面包的步骤

1. 激活酵母
首先将干酵母溶解在700毫升温水中。确保水不热，以免破坏酵母中的有益微生物。加入100克蜂蜜和6-7汤匙白面粉。充分搅拌后，将混合物放在温暖的地方静置约15分钟。当酵母开始起泡时，你就知道它是活跃的。

2. 准备面粉
与此同时，在一个大碗中，将白面粉和全麦面粉混合，并加入一小撮盐。重要的是，盐不要直接接触活跃的酵母，因为这会抑制其作用。

3. 混合材料
当酵母开始起泡后，将5汤匙融化的黄油中的3汤匙和剩余的蜂蜜加入面粉混合物中。然后倒入活跃的酵母，开始揉面。

4. 揉面
将面团放在撒了全麦面粉的工作台上，揉约10分钟，必要时可加入额外的全麦面粉。面团应具有弹性，略微粘手，但不应粘在手上。如果揉完后手是干净的，说明你得到了理想的质地。

5. 发酵面团
将面团放入涂了少量油的碗中，用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵2小时。在这段时间内，面团的体积将翻倍。

6. 造型和再次发酵面包
面团发酵后，将其分成两等份。将每块面团塑造成适合涂了黄油和撒了面粉的面包模具的形状。让它们再次发酵，这次约20分钟。如果愿意，可以在顶部切几道，以增加乡村风格。

7. 涂抹和烘烤
在将面包放入烤箱之前，用打散的蛋黄和2汤匙融化的黄油涂抹每个面包。撒上种子混合物以增加质感和风味。将烤箱预热至160摄氏度，烘烤面包40-45分钟。用牙签测试是否熟透；如果牙签干净，面包就烤好了。

8. 冷却和上菜
当面包烤好后，将其从烤箱中取出，放在切菜板上冷却。用干净的毛巾覆盖，以保持其湿润。

上菜建议
这款全麦面包热食时特别美味，搭配黄油和蜂蜜，或配一片新鲜奶酪。你也可以用它做三明治，是早餐或午餐的健康选择。

变体和实用建议
- 全麦面粉：如果你想要更健康的面包，可以将最多50%的白面粉替换为全麦面粉。但请确保遵循比例，以避免面包质地过于致密。
- 添加：你可以在面团中加入奇亚籽、坚果或莳萝叶，以增添独特风味。
- 香草面包：在面团中加入干香草如牛至或迷迭香，以增添风味。
- 常见问题：
- 为什么盐不应与酵母混合？盐会抑制酵母的作用，影响面团的发酵。
- 我可以用什么代替蜂蜜？枫糖浆或红糖是很好的替代品。
- 我如何检查面包是否烤熟？牙签测试是最简单的；如果牙签干净，面包就好了。

营养信息
一片全麦面包（约50克）含有约130卡路里，是纤维、蛋白质和复杂碳水化合物的良好来源。

现在，随着每一步的展开，你准备好开始烹饪了！新鲜出炉的全麦面包将使任何餐桌变成盛宴。祝你好胃口！