Comment faire du pain complet

Rețetă de Pâine Integrală Delicioasă

Timp total: 3 ore (inclusiv timpul de dospire)
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 40-45 minute
Număr de porții: 2 pâini mari

Un Pic de Istorie
Pâinea este un aliment esențial în multe culturi de-a lungul istoriei, simbolizând nu doar hrană, ci și comunitate și tradiție. Pâinea integrală, făcută din faină integrală, nu este doar o alegere sănătoasă ci și o rețetă care ne duce cu gândul la vremuri mai simple, când faina era măcinată manual și aluatul era frământat cu migală. Astăzi, îți voi arăta cum să prepari o pâine integrală pufoasă, cu un miez dens, perfectă pentru orice masă.

Ingredientele Necesare
- 15 g drojdie uscată
- 700 ml apă călduță
- 200 g miere (preferabil organică)
- 625 g făină albă
- 450 g făină integrală
- 150 g făină integrală (pentru frământat)
- 5 linguri unt topit
- 1 gălbenuș de ou
- Mix de semințe (dovleac, floarea-soarelui, in etc.) după gust
- Sare (1 praf)
- Extra unt și făină pentru tapetat formele de cozonac

Echipamentul Necesitar
- 2 tavi de cozonac
- 1 castron mare
- 1 spatulă sau lingură de lemn
- 1 cutit mic pentru crestat

Pas cu Pas pentru o Pâine Perfectă

1. Activarea Drojdiei
Începe prin a dizolva drojdia uscată în 700 ml de apă călduță. Asigură-te că apa nu este fierbinte, pentru a nu distruge microorganismele benefice din drojdie. Adaugă 100 g din cantitatea de miere și 6-7 linguri de făină albă. Amestecă bine și lasă amestecul să stea într-un loc cald timp de aproximativ 15 minute. Vei ști că drojdia este activă când va începe să facă spumă.

2. Pregătirea Făinii
Între timp, într-un castron mare, combină făina albă și făina integrală, adăugând și un praf de sare. Este important ca sarea să nu intre în contact direct cu drojdia activată, deoarece aceasta îi inhibă acțiunea.

3. Combinarea Ingredientelor
După ce drojdia a început să facă spumă, adaugă 3 din cele 5 linguri de unt topit și restul de miere în amestecul de făină. Toarnă apoi drojdia activată și începe să frămânți aluatul.

4. Frământarea Aluatului
Mută aluatul pe un blat de lucru presărat cu făină integrală. Frământă timp de aproximativ 10 minute, adăugând făină integrală suplimentară doar dacă este necesar. Aluatul trebuie să fie elastic, ușor lipicios, dar să nu se lipească de mâini. Dacă mâinile tale sunt curate după frământare, înseamnă că ai obținut consistența dorită.

5. Dosipirea Aluatului
Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu folie de plastic și lasă-l să dospească timp de 2 ore, într-un loc cald. În această perioadă, aluatul își va dubla volumul.

6. Modelarea și Creșterea Pâinilor
După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți egale. Modelează fiecare bucată pentru a se potrivi în tavile de cozonac, unse cu unt și tapetate cu făină. Lasă-le să crească din nou, de data aceasta timp de 20 de minute. Dacă dorești, poți să le faci câteva creastăuri deasupra, pentru un aspect rustic.

7. Glasarea și Coacerea
Înainte de a le introduce în cuptor, unge fiecare pâine cu un gălbenuș de ou bătut amestecat cu 2 linguri de unt topit. Presară deasupra un mix de semințe pentru un plus de textură și aromă. Preîncălzește cuptorul la 160 de grade Celsius și coace pâinile timp de 40-45 de minute. Verifică dacă sunt gata folosind un test cu scobitoarea; dacă iese curată, pâinile sunt coapte.

8. Răcirea și Servirea
Când sunt gata, scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească pe un tocător. Acoperă-le cu un prosop curat pentru a-și păstra umiditatea.

Sugestii de Servire
Această pâine integrală este delicioasă servită caldă, alături de unt și miere sau cu o felie de brânză proaspătă. Poți să o folosești și pentru sandvișuri, fiind o alegere sănătoasă pentru micul dejun sau prânz.

Variații și Sfaturi Practice
- Făină Integrală: Dacă dorești o pâine și mai sănătoasă, poți înlocui până la 50% din făina albă cu făină integrală. Totuși, asigură-te că respecți proporția pentru a evita o textură prea densă.
- Adăugiri: Poți adăuga semințe de chia, nuci sau frunze de mărar în aluat pentru un gust unic.
- Pâine cu Ierburi: Adaugă ierburi uscate precum oregano sau rozmarin în aluat pentru un plus de aromă.
- Întrebări Frecvente:
- De ce nu trebuie să amestec sarea cu drojdia? Sarea inhibă acțiunea drojdiei, afectând dospirea aluatului.
- Ce pot folosi în loc de miere? Siropul de arțar sau zahărul brun sunt alternative excelente.
- Cum pot verifica dacă pâinea este coaptă? Testul cu scobitoarea este cel mai simplu; dacă iese curată, pâinea este gata.

Informații Nutriționale
O felie de pâine integrală (aproximativ 50 g) conține aproximativ 130 de calorii, fiind o sursă bună de fibre, proteine și carbohidrați complecși.

Acum, cu fiecare pas desfășurat, ești pregătit să te apuci de gătit! Pâinea integrală proaspăt coaptă va transforma orice masă într-o sărbătoare. Poftă bună!