Como fazer pão integral

Receita de Pão Integral Delicioso

Tempo total: 3 horas (incluindo o tempo de fermentação)
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 40-45 minutos
Número de porções: 2 pães grandes

Um Pouco de História
O pão é um alimento essencial em muitas culturas ao longo da história, simbolizando não apenas alimento, mas também comunidade e tradição. O pão integral, feito de farinha integral, não é apenas uma escolha saudável, mas também uma receita que nos remete a tempos mais simples, quando a farinha era moída manualmente e a massa era trabalhada com cuidado. Hoje, vou mostrar como preparar um pão integral fofinho, com um miolo denso, perfeito para qualquer refeição.

Ingredientes Necessários
- 15 g de fermento seco
- 700 ml de água morna
- 200 g de mel (preferencialmente orgânico)
- 625 g de farinha branca
- 450 g de farinha integral
- 150 g de farinha integral (para amassar)
- 5 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 gema de ovo
- Mistura de sementes (abóbora, girassol, linhaça etc.) a gosto
- Sal (uma pitada)
- Manteiga extra e farinha para untar as formas de pão

Equipamento Necessário
- 2 formas de pão
- 1 tigela grande
- 1 espátula ou colher de madeira
- 1 faca pequena para cortar

Passo a Passo para um Pão Perfeito

1. Ativação do Fermento
Comece dissolvendo o fermento seco em 700 ml de água morna. Certifique-se de que a água não esteja quente, para não destruir os microorganismos benéficos do fermento. Adicione 100 g da quantidade de mel e 6-7 colheres de sopa de farinha branca. Misture bem e deixe a mistura descansar em um local quente por cerca de 15 minutos. Você saberá que o fermento está ativo quando começar a espumar.

2. Preparação da Farinha
Enquanto isso, em uma tigela grande, combine a farinha branca e a farinha integral, adicionando também uma pitada de sal. É importante que o sal não entre em contato direto com o fermento ativado, pois isso inibe sua ação.

3. Combinação dos Ingredientes
Depois que o fermento começar a espumar, adicione 3 das 5 colheres de sopa de manteiga derretida e o restante do mel à mistura de farinha. Em seguida, despeje o fermento ativado e comece a amassar a massa.

4. Amassando a Massa
Transfira a massa para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha integral. Amasse por cerca de 10 minutos, adicionando farinha integral adicional apenas se necessário. A massa deve ser elástica, levemente pegajosa, mas não deve grudar nas mãos. Se suas mãos estiverem limpas após amassar, significa que você alcançou a consistência desejada.

5. Fermentação da Massa
Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com filme plástico e deixe fermentar por 2 horas em um local quente. Durante esse tempo, a massa dobrará de volume.

6. Modelagem e Crescimento dos Pães
Depois que a massa cresceu, divida-a em duas partes iguais. Modele cada pedaço para caber nas formas de pão untadas com manteiga e enfarinhadas. Deixe-os crescer novamente, desta vez por 20 minutos. Se desejar, você pode fazer alguns cortes na parte superior para um aspecto rústico.

7. Glaceamento e Cozimento
Antes de colocá-los no forno, pincele cada pão com uma gema de ovo batida misturada com 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Polvilhe uma mistura de sementes por cima para um toque extra de textura e sabor. Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius e asse os pães por 40-45 minutos. Verifique se estão prontos usando o teste do palito; se sair limpo, os pães estão assados.

8. Resfriamento e Servindo
Quando estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar sobre uma tábua. Cubra-os com um pano limpo para manter a umidade.

Sugestões de Servir
Este pão integral é delicioso servido quente, acompanhado de manteiga e mel ou com uma fatia de queijo fresco. Você também pode usá-lo para sanduíches, sendo uma escolha saudável para o café da manhã ou almoço.

Variações e Dicas Práticas
- Farinha Integral: Se desejar um pão ainda mais saudável, você pode substituir até 50% da farinha branca por farinha integral. No entanto, certifique-se de seguir a proporção para evitar uma textura muito densa.
- Adições: Você pode adicionar sementes de chia, nozes ou folhas de endro à massa para um sabor único.
- Pão com Ervas: Adicione ervas secas como orégano ou alecrim à massa para um sabor extra.
- Perguntas Frequentes:
- Por que não devo misturar o sal com o fermento? O sal inibe a ação do fermento, afetando a fermentação da massa.
- O que posso usar em vez de mel? O xarope de bordo ou o açúcar mascavo são excelentes alternativas.
- Como posso verificar se o pão está assado? O teste do palito é o mais simples; se sair limpo, o pão está pronto.

Informações Nutricionais
Uma fatia de pão integral (cerca de 50 g) contém aproximadamente 130 calorias, sendo uma boa fonte de fibras, proteínas e carboidratos complexos.

Agora, com cada passo detalhado, você está pronto para começar a cozinhar! O pão integral recém-assado transformará qualquer refeição em uma festa. Bom apetite!