自制意大利宽面条和白酱的千层面

自制意大利千层面配贝沙梅尔酱：一种传统的美食享受

总准备时间：2小时
烹饪时间：50分钟
份量：6-8人

欢迎来到美味的千层面世界，这道菜在几代人中一直是家庭聚餐的最爱！这个食谱将自制意大利面的细腻口感与奶油贝沙梅尔酱和美味的碎肉、蔬菜及香料的混合结合在一起。无论是用于特殊场合还是普通的晚上，千层面一定会征服每个人的心。

千层面的简短历史

千层面是一道根植于许多文化烹饪传统的菜肴，但在拥有丰富烹饪传统的地区尤其受欢迎。随着时间的推移，它不断演变，每位主妇都带来了个人的贡献。千层面的每一层都讲述着一个故事，而不同的口感和香气组合为味蕾提供了真正的盛宴。

配料

*意大利面面团：*
- 200克面粉（选择优质小麦粉以获得最佳效果）
- 2个鸡蛋（最好使用新鲜的自由放养鸡蛋）
- 一撮盐

*贝沙梅尔酱：*
- 16克黄油（使用无盐黄油以更好地控制调味）
- 16克面粉（贝沙梅尔酱用的面粉应与意大利面用的相同）
- 250毫升牛奶（全脂牛奶会使口感更加奶油）

*千层面馅料：*
- 400克牛肉末（可以用猪肉或混合肉类替代）
- 1个大洋葱（新鲜洋葱会带来更强烈的味道）
- 2根适中的胡萝卜（胡萝卜带来自然的甜味）
- 3片培根（为菜肴增添烟熏味）
- 4个番茄（如果是新鲜的更好）
- 1汤匙番茄酱（增加颜色和味道）
- 1块牛肉调味料（或你喜欢的调味料混合）
- 盐和胡椒粉适量
- 150克奶酪（我使用了切达奶酪，但马苏里拉也是一个很好的选择）

自制意大利面的制作

1. 首先在干净的工作台或深碗中放置面粉。在面粉中间形成一个凹槽，打入鸡蛋。
2. 在鸡蛋上撒上一撮盐。用叉子搅拌鸡蛋，逐渐将周围的面粉混合进来。
3. 当面团变得均匀后，用手揉捏8-10分钟，直到变得有弹性和光滑。这个步骤对于获得细腻的意大利面至关重要。
4. 用擀面杖擀开面团，或者如果有的话，使用意大利面机。目标是达到大约1-2毫米的厚度，类似于两张扑克牌的厚度。
5. 将面团切成掌心大小的矩形，并放置一旁至少20分钟以休息。

千层面馅料的制作

1. 将洋葱切碎，培根切成小方块。胡萝卜去皮并切成薄片。
2. 在一个大平底锅中，加入洋葱、培根和胡萝卜，加盐和胡椒调味。中火翻炒，直到洋葱变得透明。
3. 加入牛肉末，用小火烹饪，定期搅拌，直到肉变色。
4. 加入去皮切碎的番茄、番茄酱和牛肉调味块。小火煮20分钟，偶尔搅拌。

贝沙梅尔酱的制作

1. 在锅中小火融化黄油。当黄油完全融化后，离火加入面粉，快速搅拌以防止结块。
2. 再次将锅放在火上，逐渐加入牛奶，继续搅拌。逐渐加入牛奶是获得细腻质地的重要步骤。
3. 当酱汁开始变稠时，根据口味加入盐和胡椒。稍微冷却。

煮千层面片

1. 在一个大锅中，放入加盐的水煮沸。当水开始沸腾时，逐片加入千层面，注意不要让它们粘在一起。
2. 将千层面煮2-3分钟。如果面片较长，最好逐片煮。
3. 煮好的面片在冷水下冲洗，以停止烹饪过程。

千层面的组装

1. 将烤箱预热至180°C（气体4档）。
2. 在烤盘或耐热容器中，放置一层千层面片。
3. 加入一层肉馅，然后是一层贝沙梅尔酱。撒上磨碎的奶酪。
4. 重复此过程，直到用完所有配料，确保最后一层千层面片覆盖贝沙梅尔酱并撒上丰富的奶酪。
5. 将烤盘放入预热的烤箱中，烤45-50分钟，直到表面形成金黄色和诱人的外壳。

上菜和最终建议

1. 从烤箱中取出千层面后，静置10分钟。这将使层次更好地结合，更易切割。
2. 切成所需大小的份，搭配新鲜的绿叶沙拉或烤蔬菜作为配菜。

可能的变化

- 可以添加蔬菜层，例如西葫芦或菠菜，以制作素食版本。
- 在肉馅中加入新鲜罗勒或牛至等香草，将增加风味。
- 尝试不同种类的奶酪，如马苏里拉或里科塔，以改变质地和味道。

常见问题

- 我可以使用商店购买的意大利面吗？可以，但味道会有所不同，自制意大利面提供了更愉悦的口感。
- 千层面可以保存多久？可以在冰箱中保存3-4天，或冷冻以便稍后享用。

营养益处

千层面是优质蛋白质的极佳来源，来自肉类和鸡蛋，而蔬菜则增加了必需的维生素和矿物质。如果选择全麦面粉，可以提供有益于消化的纤维。

总之，这个自制意大利千层面配贝沙梅尔酱的食谱不仅是一种美味的选择，也是一个在厨房里度过高质量时光的机会。每一步都是享受烹饪的机会，并通过这道经典美味的菜肴为亲人带来快乐。祝您好胃口！