घरेलू पास्ता और बेशमेल सॉस के साथ लज़ान्या

घरेलू पास्ता और बेशमेल सॉस के साथ लासग्ना: एक पारंपरिक पाक अनुभव

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 50 मिनट
पोषण: 6-8 सर्विंग्स

लासग्ना की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो पीढ़ियों से परिवार के भोजन का पसंदीदा बना हुआ है! यह नुस्खा घरेलू पास्ता की मुलायम बनावट को क्रीमी बेशमेल सॉस और स्वादिष्ट कीमा, सब्जियों और मसालों के मिश्रण के साथ जोड़ता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या एक साधारण रात के खाने में, लासग्ना निश्चित रूप से सभी के दिलों को जीत लेगी।

लासग्ना का संक्षिप्त इतिहास

लासग्ना एक ऐसा व्यंजन है जिसकी जड़ें कई संस्कृतियों की पाक परंपरा में हैं, लेकिन इसे विशेष रूप से समृद्ध पाक परंपरा वाले क्षेत्रों में लोकप्रिय बनाया गया है। समय के साथ, यह विकसित हुआ है, हर गृहिणी ने अपनी व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा है। लासग्ना की हर परत एक कहानी कहती है, और बनावट और स्वाद का संयोजन स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक दावत प्रदान करता है।

सामग्री

*पास्ता के लिए आटा:*
- 200 ग्राम आटा (सर्वश्रेष्ठ परिणाम के लिए उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं का आटा चुनें)
- 2 अंडे (ताजे, फ्री-रेंज मुर्गियों के अंडे का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
- एक चुटकी नमक

*बेशमेल सॉस के लिए:*
- 16 ग्राम मक्खन (नमकीन मक्खन का उपयोग करें ताकि मसाले को बेहतर तरीके से नियंत्रित किया जा सके)
- 16 ग्राम आटा (बेशमेल सॉस के लिए उपयोग किया गया आटा वही होना चाहिए जो पास्ता के लिए उपयोग किया गया हो)
- 250 मिली दूध (पूर्ण दूध एक क्रीमी बनावट देगा)

*लासग्ना के मिश्रण के लिए:*
- 400 ग्राम बीफ कीमा (आप इसे सूअर के मांस या मिश्रण के साथ बदल सकते हैं)
- 1 बड़ा प्याज (ताजा प्याज अधिक तीव्र स्वाद देगा)
- 2 मध्यम गाजर (गाजर स्वाभाविक मिठास लाते हैं)
- 3 स्लाइस बेकन (धुएँ का स्वाद लाने के लिए)
- 4 टमाटर (यदि ताजे हैं तो और भी बेहतर)
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट (रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 क्यूब बीफ मसाला (या पसंदीदा मसालों का मिश्रण)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 150 ग्राम पनीर (मैंने चेडर का उपयोग किया, लेकिन मोज़ेरेला भी एक उत्कृष्ट विकल्प है)

घरेलू पास्ता बनाने की विधि

1. एक साफ कार्य सतह या गहरे कटोरे में आटे को रखें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे तोड़ें।
2. अंडों पर एक चुटकी नमक छिड़कें। एक कांटा का उपयोग करके अंडों को मिलाएं, धीरे-धीरे चारों ओर से आटा मिलाते हुए।
3. जब आटा समरूप हो जाए, तो इसे 8-10 मिनट तक हाथों से गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह कदम एक मुलायम बनावट वाली पास्ता प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
4. आटे को बेलन से बेलें या यदि आपके पास है तो पास्ता मशीन का उपयोग करें। 1-2 मिमी की मोटाई का लक्ष्य रखें, जो दो ताश के पत्तों की मोटाई के समान है।
5. आटे को हथेली के आकार के आयतों में काटें और उन्हें आराम करने के लिए कम से कम 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

लासग्ना मिश्रण बनाने की विधि

1. प्याज को बारीक काटें और बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें। गाजर को छीलकर पतले स्लाइस में काटें।
2. एक बड़े पैन में, प्याज, बेकन और गाजर डालें, और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक मध्यम आंच पर भूनें।
3. कीमा डालें और इसे धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर हिलाते हुए जब तक मांस का रंग बदल न जाए।
4. छिलके वाले और बारीक कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट और बीफ मसाले का क्यूब डालें। इसे धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें।

बेशमेल सॉस बनाने की विधि

1. एक बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और उसमें आटा डालें, गांठ बनने से रोकने के लिए तेज़ी से हिलाएं।
2. बर्तन को फिर से आंच पर रखें और धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि दूध को धीरे-धीरे डाला जाए ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।
3. जब सॉस गाढ़ा होने लगे, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

लासग्ना की परतें उबालना

1. एक बड़े बर्तन में, एक चुटकी नमक के साथ पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो लासग्ना की परतों को एक-एक करके डालें, ध्यान रखें कि वे चिपक न जाएं।
2. लासग्ना की परतों को 2-3 मिनट तक उबालें। यदि परतें लंबी हैं, तो उन्हें एक-एक करके उबालना बेहतर है।
3. जब परतें उबाल जाएं, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए।

लासग्ना को असेंबल करना

1. ओवन को 180°C (गैस4) पर प्रीहीट करें।
2. एक बेकिंग डिश या ओवन-सुरक्षित बर्तन में, लासग्ना की परतों की एक परत रखें।
3. एक मांस मिश्रण की परत डालें, उसके ऊपर बेशमेल सॉस की एक परत डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
4. इस प्रक्रिया को दोहराएं जब तक सभी सामग्री का उपयोग न कर लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंत में बेशमेल सॉस और प्रचुर मात्रा में पनीर के साथ लासग्ना की अंतिम परत हो।
5. पहले से गरम ओवन में बेकिंग डिश डालें और 45-50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सतह पर सुनहरी और लुभावनी परत न बन जाए।

सेवा और अंतिम सुझाव

1. लासग्ना को ओवन से निकालने के बाद, इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इससे परतें सेट हो जाएंगी और काटने में आसान हो जाएंगी।
2. इसे इच्छित आकार के टुकड़ों में काटें और ताजे हरी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

संभावित विविधताएँ

- आप शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए ज़ुकीनी या पालक जैसी सब्जियों की परतें जोड़ सकते हैं।
- मांस मिश्रण में ताज़ी तुलसी या ओरेगैनो जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ने से स्वाद में वृद्धि होगी।
- विभिन्न प्रकार के पनीर जैसे मोज़ेरेला या रिकोटा के साथ प्रयोग करें ताकि बनावट और स्वाद में बदलाव किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं दुकान से खरीदी गई पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन व्यंजन का स्वाद अलग होगा, और घरेलू पास्ता एक बहुत ही सुखद बनावट प्रदान करता है।
- लासग्ना कितने समय तक रखी जा सकती है? इसे फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज़ किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

लासग्ना मांस और अंडों के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ती हैं। यदि पूर्ण अनाज का आटा चुना जाए, तो यह पाचन के लिए फायदेमंद फाइबर प्रदान कर सकता है।

अंत में, यह घरेलू पास्ता और बेशमेल सॉस के साथ लासग्ना का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि रसोई में गुणवत्तापूर्ण समय बिताने का एक अवसर भी है। प्रत्येक चरण खाना पकाने का आनंद लेने का एक अवसर है और एक क्लासिक और स्वादिष्ट डिश के माध्यम से प्रियजनों को खुशी लाने का एक अवसर है। खाना खाएं!