Lasagna cu paste de casa si sos bechamel

Lasagna cu paste de casă și sos bechamel: Un răsfăț culinar cu tradiție

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de gătire: 50 minute
Număr de porții: 6-8

Bine ați venit în lumea delicioasă a lasagnei, un preparat care a rămas un favorit al meselor familiale de-a lungul generațiilor! Această rețetă îmbină textura fină a pastelor de casă cu un sos bechamel cremos și un amestec savuros de carne tocată, legume și condimente. Fie că o serviți la o ocazie specială sau într-o seară obișnuită, lasagna va cuceri cu siguranță inimile tuturor.

O scurtă istorie a lasagnei

Lasagna este un preparat care își are rădăcinile în tradiția culinară a multor culturi, dar a fost popularizat în special în regiunile cu o tradiție culinară bogată. Aceasta a evoluat de-a lungul timpului, fiecare gospodină aducându-și aportul personal. Fiecare strat din lasagna spune o poveste, iar combinația de texturi și arome oferă un adevărat festin pentru papilele gustative.

Ingrediente

*Pentru aluatul de paste:*
- 200 g făină (alegeți făină de grâu de calitate superioară pentru cele mai bune rezultate)
- 2 ouă (ideal ar fi să folosiți ouă proaspete, de la găini crescute în libertate)
- Un praf de sare

*Pentru sosul bechamel:*
- 16 g unt (folosiți unt nesărat pentru un control mai bun al condimentării)
- 16 g făină (făina pentru sos bechamel trebuie să fie exact aceeași folosită la paste)
- 250 ml lapte (lapte integral va da o consistență mai cremoasă)

*Pentru compoziția de lasagna:*
- 400 g carne tocată de vită (puteți varia cu carne de porc sau un amestec)
- O ceapă mare (ceapa proaspătă va da un gust mai intens)
- 2 morcovi potriviți (morcovii aduc o dulceață naturală)
- 3 felii de bacon (pentru o aromă afumată)
- 4 roșii (dacă sunt proaspete, e și mai bine)
- O lingură de pastă de tomate (pentru un plus de culoare și gust)
- Un cub de condimente pentru vită (sau un amestec de condimente preferat)
- Sare și piper după gust
- 150 g cașcaval (eu am folosit cheddar, dar mozzarella este și ea o alegere excelentă)

Prepararea pastelor de casă

1. Începeți prin a pune făina pe o suprafață de lucru curată sau într-un castron adânc. Formați o adâncitură în mijlocul făinii și spargeți ouăle în interior.
2. Presărați un praf de sare peste ouă. Cu ajutorul unei furculițe, amestecați ouăle, începând să încorporați treptat făina din jur.
3. După ce aluatul devine omogen, frământați-l cu mâinile timp de 8-10 minute, până când devine elastic și neted. Acest pas este esențial pentru a obține paste cu o textură fină.
4. Întindeți aluatul cu un facalet sau, dacă aveți, utilizați o mașină de făcut paste. Vizați o grosime de aproximativ 1-2 mm, similară cu grosimea a două cărți de joc.
5. Tăiați aluatul în dreptunghiuri de dimensiunea unei palme și lăsați-le deoparte timp de cel puțin 20 de minute pentru a se odihni.

Prepararea compoziției de lasagna

1. Tăiați ceapa mărunt și bacon-ul în cubulețe. Morcovii se curăță și se taie în felii subțiri.
2. Într-o tigaie mare, adăugați ceapa, bacon-ul și morcovii, condimentând cu un praf de sare și piper. Căliți la foc mediu până când ceapa devine translucidă.
3. Adăugați carne tocată și gătiți la foc mic, amestecând periodic până când carnea își schimbă culoarea.
4. Adăugați roșiile decojite și tăiate mărunt, pasta de tomate și cubul de condimente pentru vită. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, amestecând din când în când.

Prepararea sosului bechamel

1. Într-o cratiță, topiți untul la foc mic. Când s-a topit complet, luați cratița de pe foc și adăugați făina, amestecând energic pentru a evita formarea cocoloașelor.
2. Puneți din nou cratița pe foc și adăugați treptat laptele, continuând să amestecați. Este important să adăugați laptele treptat pentru a obține o textură fină.
3. Odată ce sosul a început să se îngroașe, condimentați cu sare și piper după gust. Lăsați să se răcească puțin.

Fierberea foilor de lasagna

1. Într-o oală mare, puneți apă cu un praf de sare la fiert. Când apa începe să fiarbă, adăugați foile de lasagna una câte una, având grijă să nu se lipescă.
2. Fierbeți foile de lasagna timp de 2-3 minute. Dacă foile sunt mai lungi, e mai bine să le fierbeți câte una.
3. După ce foile sunt fierte, treceți-le sub un jet de apă rece pentru a opri procesul de gătire.

Asamblarea lasagnei

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C (gaz 4).
2. Într-o tavă de cuptor sau un vas termorezistent, așezați un strat de foi de lasagna.
3. Adăugați un strat de compoziție de carne, urmat de un strat de sos bechamel. Presărați deasupra cașcaval ras.
4. Repetați acest proces până când utilizați toate ingredientele, având grijă să terminați cu un ultim strat de foi de lasagna acoperit cu sos bechamel și abundent cașcaval.
5. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 45-50 de minute, până când se formează o crustă aurie și apetisantă la suprafață.

Servirea și sfaturi finale

1. După ce ați scos lasagna din cuptor, lăsați-o să se răcească timp de 10 minute. Aceasta va permite straturilor să se așeze și să fie mai ușor de tăiat.
2. Tăiați în porții de dimensiunea dorită și serviți cu o salată verde proaspătă sau cu o garnitură de legume la grătar.

Variații posibile

- Puteți adăuga straturi de legume, precum dovlecei sau spanac, pentru a obține o variantă vegetariană.
- Introducerea unor ierburi aromatice, cum ar fi busuiocul proaspăt sau oregano, în compoziția de carne va oferi un plus de aromă.
- Experimentați cu diferite tipuri de brânză, cum ar fi mozzarella sau ricotta, pentru a schimba textura și gustul.

Întrebări frecvente

- Pot folosi paste din comerț? Da, însă preparatul va avea un gust diferit, iar pastele de casă oferă o textură mult mai plăcută.
- Cât timp poate fi păstrată lasagna? Aceasta poate fi păstrată la frigider timp de 3-4 zile sau poate fi congelată pentru a fi savurată mai târziu.

Beneficii nutriționale

Lasagna este o sursă excelentă de proteine datorită cărnii și ouălor, iar legumele adaugă vitamine și minerale esențiale. Făina integrală, dacă este aleasă, poate oferi fibre benefice pentru digestie.

În concluzie, această rețetă de lasagna cu paste de casă și sos bechamel este nu doar o alegere delicioasă, ci și o ocazie de a petrece timp de calitate în bucătărie. Fiecare pas este o oportunitate de a te bucura de gătit și de a aduce bucurie celor dragi printr-un preparat clasic și savuros. Poftă bună!