特兰西瓦尼亚的Cocorada

阿尔德尔的可可拉达：一种传统的享受

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：30-35分钟
总时间：2小时
份量：4-6

阿尔德尔的可可拉达是一道传统食谱，充满了风味和历史，将简单的食材美味地结合在一起。这种填充饼是午餐或晚餐的绝佳选择，也可以作为两餐之间的小吃。此外，馅料的多样性使其在一年四季都非常适合，容易适应季节。

配料

面团：
- 500克白面粉
- 25克新鲜酵母
- 300毫升温水
- 1茶匙盐
- 1汤匙猪油（或油）
- 1个鸡蛋（用于涂抹）

馅料：
- 300克生卷心菜（切丝）
- 200克奶酪
- 200克咸奶酪（最好是奶酪）
- 200克李子（去核）
- 2-3汤匙糖
- 盐和胡椒粉适量

制作步骤

1. 激活酵母：在一个小碗中，将新鲜酵母与100毫升温水、一汤匙面粉和一小撮盐混合。轻轻搅拌，静置10-15分钟，直到发泡。这个步骤对于激活酵母至关重要，确保可可拉达到蓬松和良好的膨胀。

2. 制作面团：在一个大碗中，加入面粉和盐，然后在中间挖一个坑。倒入激活的酵母混合物，逐渐加入剩余的温水。揉面团，直到它变得均匀，但不要太软或太硬。

3. 加入猪油：面团揉好后，加入一汤匙猪油。再次揉15分钟，直到面团变得有弹性和光滑。

4. 发酵面团：用干净的布盖住碗，让其在温暖的地方发酵约1小时，或直到体积翻倍。这个步骤对获得蓬松的可可拉达至关重要。

5. 准备馅料：与此同时，在一个锅中，用盐和胡椒炒卷心菜丝，直到变软。在另一个锅中，加入去核的李子和糖，小火煮，偶尔搅拌，直到变软。根据个人口味，将奶酪与糖或莳萝混合，而咸奶酪则根据口味调味。

6. 形成可可拉达：面团发酵后，在工作台上撒上面粉，将面团分成4等份。将每一部分擀成圆形，在中间加入所需的馅料（卷心菜、奶酪、咸奶酪或李子）。将面团的边缘拉过馅料，用手按压形成饼。

7. 烘烤：将可可拉达放在铺有烘焙纸的烤盘上，刷上打散的鸡蛋，静置10分钟。预热烤箱至180°C（350°F），烘烤可可拉达30-35分钟，直到变金黄酥脆。

8. 冷却：烘烤完成后，将可可拉达从烤箱中取出，放在支架上用干净的布盖住，以保持湿度。

实用建议

- 馅料的多样性：尝试不同的馅料！使用菠菜、奶酪或甚至肉馅，制作丰盛的变种。在水果季节，将李子与苹果或桃子结合，增添甜味。
- 上菜：阿尔德尔的可可拉达热食，搭配夏季沙拉或腌菜。自然酸奶也是完美的伴侣。
- 保存：可可拉达可以在冰箱中保存2-3天。您可以在烤箱中重新加热，以恢复其酥脆的口感。

营养益处

可可拉达是碳水化合物、蛋白质和维生素的良好来源，尤其是如果使用优质奶酪和新鲜蔬菜。卷心菜富含纤维和维生素C，而李子则带来一丝甜味和抗氧化剂。

常见问题

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，使用约10克干酵母，按照与新鲜酵母相同的方法激活。

2. 可可拉达能保存多久？
在冰箱中保存，可可拉达可以食用2-3天。您可以冷冻以便以后享用。

3. 可可拉达可以冷冻吗？
可以，建议在冷冻前让其完全冷却。将其妥善包装，以防止冷冻烧。

阿尔德尔的可可拉达不仅是一道食谱，而是一种传统，带来家庭和朋友的团聚。无论您是为特别的餐点准备，还是只是为了犒劳自己，这种饼一定会给您亲爱的人的脸上带来微笑。烹饪是一门艺术，每一道食谱都是一次实验和创造美好回忆的机会。祝您好胃口！