Transylvanian Cocorada

Cocorada Ardelenească: O Răsfățare Tradițională

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 30-35 de minute
Total: 2 ore
Număr de porții: 4-6

Cocorada ardelenească este o rețetă tradițională, plină de savoare și istorie, care îmbină ingrediente simple într-un mod delicios. Această plăcintă umplută este o alegere excelentă pentru prânzuri sau cine, dar poate fi savurată și ca o gustare între mese. În plus, versatilitatea umpluturilor o face să fie perfectă pe tot parcursul anului, adaptându-se ușor la sezon.

Ingrediente

Pentru aluat:
- 500 g făină albă
- 25 g drojdie proaspătă
- 300 ml apă călduță
- 1 linguriță sare
- 1 lingură untură de porc (sau ulei)
- 1 ou (pentru uns)

Pentru umplutură:
- 300 g varză crudă (tăiată fidea)
- 200 g urdă
- 200 g brânză sărată (de preferat brânză de burduf)
- 200 g prune (curățate de sâmburi)
- 2-3 linguri zahăr
- Sare și piper după gust

Preparare

1. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, adăugați drojdia proaspătă cu 100 ml de apă călduță, o lingură de făină și un praf de sare. Amestecați ușor și lăsați să dospească timp de 10-15 minute, până când devine spumoasă. Acest pas este esențial pentru a activa drojdia, asigurând o cocoradă pufoasă și bine crescută.

2. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, adăugați făina și sarea, apoi faceți o adâncitură în mijloc. Turnați amestecul de drojdie activată și adăugați treptat restul de apă călduță. Frământați aluatul până devine omogen, dar nici prea moale, nici prea tare.

3. Încorporarea unturii: După ce aluatul este bine frământat, adăugați lingura de untură de porc. Frământați din nou timp de 15 minute, până când aluatul devine elastic și neted.

4. Dospirea aluatului: Acoperiți bolul cu o cârpă curată și lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul. Acest pas este crucial pentru a obține o cocoradă pufoasă.

5. Prepararea umpluturii: Între timp, într-o tigaie, căliți varza fidea cu sare și piper până devine moale. Într-o altă cratiță, adăugați prunele curățate de sâmburi și zahărul, și gătiți-le la foc mic, amestecând din când în când, până se înmoaie. Urdă amestecați-o cu zahăr sau marar, în funcție de preferințe, iar brânza sărați-o după gust.

6. Formarea cocoradei: După ce aluatul a crescut, presărați făină pe masa de lucru și împărțiți aluatul în 4 părți egale. Întindeți fiecare parte în formă rotundă, adăugând umplutura dorită (varză, urdă, brânză sau prune) în mijloc. Trageți marginile aluatului peste umplutură și apăsați cu mâna pentru a forma o placintă.

7. Coacerea: Așezați cocorada pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungeți-o cu ou bătut și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute. Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F) și coaceți cocorada timp de 30-35 de minute, până devine aurie și crocantă.

8. Răcirea: Odată coaptă, scoateți cocorada din cuptor și lăsați-o să se răcească pe un suport sub o cârpă curată pentru a-i menține umiditatea.

Sfaturi Practice

- Varietăți de umpluturi: Experimentați cu diferite umpluturi! Folosiți spanac, brânză de vaci sau chiar carne tocată pentru o variantă sățioasă. În sezonul fructelor, combinați prunele cu mere sau piersici pentru o notă dulce.
- Servire: Cocorada ardelenească se servește caldă, alături de o salată de vară sau murături. O cană de iaurt natural este, de asemenea, un acompaniament perfect.
- Păstrare: Puteți păstra cocorada în frigider timp de 2-3 zile. O puteți reîncălzi la cuptor pentru a-i reda textura crocantă.

Beneficii Nutriționale

Cocorada este o sursă bună de carbohidrați, proteine și vitamine, în special dacă folosiți brânzeturi de calitate și legume proaspete. Varza este bogată în fibre și vitamina C, iar prunele aduc un strop de dulceață și antioxidanți.

Întrebări Frecvente

1. Pot înlocui drojdia proaspătă cu drojdie uscată?
Da, folosiți aproximativ 10 g de drojdie uscată, activând-o la fel ca pe cea proaspătă.

2. Cât timp poate fi păstrată cocorada?
Păstrată în frigider, cocorada poate fi consumată timp de 2-3 zile. O puteți congela pentru a o savura ulterior.

3. Se poate îngheța cocorada?
Da, este recomandat să o lăsați să se răcească complet înainte de a o congela. Împachetați-o bine pentru a preveni arsurile de congelare.

Cocorada ardelenească nu este doar o rețetă, ci o tradiție care aduce împreună familia și prietenii. Fie că o pregătiți pentru o masă specială sau pur și simplu pentru a vă răsfăța, această plăcintă va aduce cu siguranță zâmbete pe fețele celor dragi. Gătitul este o artă, iar fiecare rețetă este o ocazie de a experimenta și de a crea amintiri delicioase. Poftă bună!